طعم لذیذ و بوی خوش سرشار از لطافت سبزی خشک جعفری موجب آن شده است که این سبزی خشک در میان مردم جایگاه خاصی پیدا کند. بدلیل اینکه این سبزی، بسیار مغذی بوده و حاوی مواد ی غنی می باشدو دارای چند برای سلامتی پوست و مو است که هرگز نمی دانستید.
متأسفانه در میان مردم این خواص شگرف هنوز جایگاهی ندارد و بیشتر به عنوان دورچین و تزیین غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. شاید علت این امر ظاهر زیبا و همه پسند آن باشد اما این امر موجب هدر رفت منبع غنی ویتامینهای مورد نیاز بدن می شود.
- بیشتر بخوانید: جعفری خشک در غذا
سبزی جعفری گیاهی ۲ الی ۴ ساله است و قابلیت چند بار چیدن از یک بوته را دارد که هم به حالت وحشی و هم خانگی قابلیت پرورش را دارد. جعفری یک منبع بسیار غنی ویتامین آ، ویتامین سی، ویتامین کا و آهن می باشد. زیبایی تزئین نماید.
از فواید حاشیه ای این سبزی نیز این است که تنها برگهای کوچکی از جعفری می تواند بشقاب غذای شما را به طرز خشک شده ی سبزی جعفری زمانی که به عنوان چاشنی انواع غذاها مصرف می شود، منبعی سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن می باشد به شرطی که در غذاهای استفاده شده از روغن کمتری استفاده شود تا مواد غنی موجود در این سبزی قابلیت جذب برای معده را حفظ کنند و تغییر ماهیت ندهند.
- بیشتر بخوانید: سبزی جعفری خشک
سبزی خشک جعفری، منبعی غنی از مواد مغذی در مطالعات انسانی مشخص شده است که میریستیسین موجود در سبزی خشک جعفری، از ایجاد وشکل گیری تومورها مخصوصا تومورهای ریوی جلوگیری می کنند .در آزمایشات و تحقیقات به عمل آمده مشخص شده است که فعالیت آنزیمهایی را که مسئول پیشگیری از تخریب سلولی می باشند را تحریک می کند.
سرطانزای موجود در دود سیگار و دود ناشی از ذغال چوب کمک می کند. از دیگر خواص مفید مواد موجود در این سبزی خشک، این است که به خنثی کردن انواع مواد سرطان زا مانند مواد جعفری مانند اکثر سبزیهای خشک مخصوص آشپزی و داروسازی حاوی آنتی اکسیدان است.
مواد غنی موجود در جعفری از تخریب سلولی حاصل از رادیکال های آزاد عنصر اکسیژن جلوگیری می کنند. از این رو در مطالعات به عمل آمده روی سبزی جعفری، این سبزی را به عنوان یک ماده غذایی با ظرفیت آنتی اکسیدان بالا معرفی می کنند. تأثیر درمانی سبزی خشک جعفری برای سلامت بدن سبزی خشک جعفری علاوه بر خاصیتهای یاد شده منبعی سرشار از ویتامین سی و ویتامین آ می باشد که برای پیشگیری از ابتلا به خیلی از بیماری ها مورد استفاده پرشکان قرار می گیرد.
ویتامین سی دارای تاثیرات حیاتی بر روی سیستم ایمنی بدن می باشد. فقدان این ویتامین، موجب بروز بیماری های مختلفی مانند آسم، دیابت، ایست قلبی دیگر بیماریهای مرتبط نیز می شود.
- بیشتر بخوانید: جعفری خشک
بنابراین متوجه این موضوع شدیم که چرا ویتامین سی همچنین دارای خواص ضد التهابی نیز می باشد، پس برای بهبود بیماری هایی التهابی نیاز می باشد. افرادی که ویتامین سی بیشتری مصرف می کنند کمتر دچار این دست از بیماریها می شوند. اکسیدان های مهم است.
این سبزی خشک شده همچنین حاوی درصد بالایی از ویتامین آ، از جمله بتا کاروتن می باشد که یکی دیگر از آنتی مصرف غذاهای سرشار از بتا کاروتن نیز از پیشرفت بیماری های عروقی، دیابت، آسم و التهاب مفاصل پیشگیری می کنند. بتا کاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود که موجب تقویت بیناییچشم نیز می شود. همچنین از بروز بیماریهای عفونی نیز جلوگیری می کند.
مهمترین ترین وظیفه های آن در رابطه با سلامت قلب می باشد. این سبزی خشک شده، یک منبع خوب اسیدفولیک که یکی از بهترین ویتامینهای گروه بی است، می باشد که یکی از استفاده از سبزی خشک جعفری که سرشار از اسید فولیک می باشد، هم برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و دیابت، و هم برای افرادی که می خواهند از این بیماری ها پیشگیری کنند، بسیار مناسب است، همچنین ماده ی مغذی مهمیبرای تقسیم به موقع و مناسب سلول ها نیز محسوب می شود.
به همین دلیل برای پیشگیری از سرطان ها مخصوصا دهانه رحم در زنان بسیار حائز اهمیت است. طی تحقیقاتی نشان داده شد که دوز بالای مکمل ویتامین سی موجب وخامت برخی از بیماریهای مفصلی می شود. مطالعه ای دیگر در این زمینه نشان داد که غذاهای سرشار از ویتامین سی مانند جعفری موجب حفاظت افراد در برابر برخی بیماریها می شود. البته باید این دقت را داشت که این موضوع شامل مکملهایآن نمی شود.
سبزی خشک جعفری بوی بد دهان و معده را از بین می برد. اگر بعد از خوردن بعضی از خوردنیها از جمله سیر یا پیاز، متوجه بوی بد دهان خود شدید، با جوید مقداری از سبزی خشک یا تازه جعفری و کمی چای خشک، می توانید به رفع بوی بد دهان و معده خود پایان دهید. برای این منظور، دمنوش یا همان جوشانده این سبزی خشک مانند چای خشک، می تواند به بوی خوش دهان و رفع بوی بد کمک کند. همانطور که می دانیم، سبزی جعفری خشک هم آهن و هم ویتامین سی قابل توجهی دارد که می تواند به درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن کمک شایانی نماید.
به این دلیل که ویتامین سی به تنهایی می تواند موجب افزایش جذب آهن نیز می شود. باشد که افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و کیسه صفرا از خوردن این نوع از سبزیهای اگزالات دار پرهیز کنند.
اگر مقدار اگزالاتها در بدن ما افزایش پیدا کند، بیماریهایی را برای بدن به دنبال می آورد، به همین منظور شاید بهتر در مطالعات آزمایشگاهی دیگری مشاهده شد که اگزالات می تواندم مانع از جذب کلسیمها که مورد نیاز برای مفاصل و استخوانهای بدن می باشند، جلوگیری کند.
اگرچه در خیلی از آزمایشات و تحقیقهای مشابه مشاهده شده است که توانایی مواد غذایی دارای اگزالات برای کاهش جذب کلسیم، ناچیز می باشد اما به طور قطع و یقین، آن مقدار کلسیمی که از طریق این مواد غذایی به بدن ما می رسد، بسیار بیشتر از تاثیر منفی اگزالات ها بر روی جذب این مواد می باشد.
تخم جعفری از نظر طب سنتی ایران دارای طبعی گرم می باشد، پس می تواند در کنار ویتامین سی موجود در آن، به عنوان یک داروی رفع بیماریهای سرد از جمله سردرد، شکم درد و سرماخوردگی از آن و دمنوش این گیاه نیز استفاده کرد. همچنین در غذاهایی مانند سوپ و آش، از ترکیب سبزی جعفری با دیگر سبزیهای مشابه جهت مصرف می توانید استفاده نمایید.