به نوعی خوراکی شور که ترکیب خیار ریز با سرکه و نمک ید دار را خیار شور سرکه ای می گویند که بسیار ساده تهیه شده و لذیذ می باشد.
برای اطلاع از قیمت خرید، خواص، کاربرد و مصارف آن به خواندن این مقاله ادامه دهید و در صورت نیاز به مشورت با ما ارتباط بگیرید.
خیارشورهمانند تمامی گیاهان ترشی شده دارا ی کالری و ویتامین k به مقدار کمی می باشد که حدودا ۲۰ درصد ویتامین کا مورد نیاز در طول را تامین می نماید و حدود ۱۲ الی ۱۶ میکروگرم کالری دارد.
ویتامین کا از جمله ویتامینهایی است که برای انعقاد خون کمک می کند و استخوانها نیز به آن نیاز فراوانی دارند، همچنین این محصول حاوی ۳۵۰ الی ۵۰۰ میلی گرم سدیم می باشد و این در حالی است که مقدار سدیم مورد نیاز بدن روزانه ۲۴۰۰ میلی گرم می باشد.
برای خیارشور گرفتن، خیار قلمی را در زمانی مشخص در سرکه و آب نمک یا اسیدهای مشابه مانند: لاکتیک اسید قرار می دهند.
خواص خیار شور سرکه ای
خیارشور هم دارای خواصی می باشد و خواص خیار شور سرکه ای عبارتند از: سرشار از آنتی اکسیدان، بهبود عملکرد گوارشی، کنترل دیابت، سلامت معده، سلامت کبد، کاهش وزن، موثر در درمان تهوع حاملگی، کاهش عفونتهای مخمری، کاهش ابتلا به سرطان، بهبود سلامت روانی و تسکین استرس، پیشگیری از یبوست، آب رسانی به پوست، بهبود گرفتگی ماهیچه، افزایش متابولیسم بدن، برطرف نمودن بوی بد دهان.
- بیشتر بخوانید: خیارشور سرکه ای خانگی
ارزش غذایی خیارشور شامل موارد زیر می باشد: - 0.5 میلی گرم آهن - 60 میلی گرم کلسیم - 1,1 میلی گرم ویتامین c - 55 میگروگرم ویتامین k - 0.1 میلی گرم منگنز
- 1250 میلی گرم سدیم - 132 میلی گرم فسفر - 10 میلی گرم منیزیم - 16 میکروگرم کالری - میکروگرم کالری - 3.7 گرم کربوهیدرات - 1.6 گرم فیبر غذایی - 260 واحد بین المللی ویتامین A
کاربرد و مصارف خیار شور سرکه ای
یک نمونه از دورچین غذا که ایرانیها علاقه شدیدی به آن دارند عبارت است از: خیارشور سرکه ای و ترشی انبه که کاربرد و مصارف خوراکی داشته و موجب لذیذ تر شدن غذا می گردد.
می توان گفت که نوعی چاشنی غذایی بوده و در کنار غذاهایی مانند آبگوشت، برنج، ماکارونی و انواع خوراکیهای فست فودی مانند: اقسام ساندویچها و سالاد الویه مورد مصرف قرار می گیرد.
- بیشتر بخوانید: خیارشور کیلویی
برای اولین بار خیار را خدود ۴۴۰۰سال پیش در بین النهرین به خیار شور یا ترشی خیار شور تبدیل نمودند و ۳۰۰۰سالب پیش پونانیان و مصریان نیز این فرایند را ادامه دادند و به این ترتیب این فرآورده در کنار وعده های مردم جهان جای گرفته تا به امروز و امروزه در ایالت متحده آمریکا خیار شور را به صورت پخته نیز ارائه و سرو می نمایند که بسیار جالب و قابل توجه می باشد.
خیار شور سرکه ای ریز
شش ماده اساسی طعم دهنده ها، اسیدها،خیار، مواد نگه دارنده و تثبیت کننده ها در تهیه خیار شور سرکه ای ریز بکار می رود که مجموع همه اینها عبارتند از: سرکه و اب نمک، خیار ریز، پودر نعناع خشک، شویدخشک، ترخون خشک، ریحان خشک، پودر تخم گشنیز، پودر فلفل سیاه و سیر.
ماده اولیه مورد استفاده در خیار اسید استیک می باشد که عنصر اصلی سرکه است و سرکه مایعی ترش از تخمیر محصولات الکلی رقیق شده تولید می گردد و ترکیب آلی اسید استیک را تولید می نماید.
- بیشتر بخوانید: خیارشور شیشه ای اصالت
در بسیاری از فرهنگها و جوامع به عنوان چاشنی و نگهدارنده استفاده می گردد و سرکه که باید از یک منبع حاوی شکر در یک فرآیند دو مرحله ای تهیه شود، می تواند از مایعات متفاوتی تهیه شود که منابع مختلف بر طعم ترشی تاثیر گذار است.
خیار شور سرکه ای ساده
می توان گفت یکی از محبوب ترین چاشنیهایی که عموم مردم علاقه شدیدی به آن دارند خیار شور سرکه ای ساده می باشد. در تهیه خیار شور بعد از سرکه از دیگر موادی که استفاده می شود.
- بیشتر بخوانید: خیارشور حلبی
عبارت است از: شکر، نمک، طعم دهنده ها و رنگها، شیرین کننده های مصنوعی یا شکر نیز امکان دارد برای ایجاد شیرینی برای جبران طعم ترش سرکه اضافه گردد و نمک ممکن است برای طعم دادن و تقویت اثر نگهدارنده سرکه اضافه شود.
اضافه نمودن طعم دهنده ها به شکل ادویه و سبزی طعم خیار شور را بهتر می کند به عنوان مثال: علف هرز شوید یک ادویه معطر است که برای تهیه انواع ترشی شوید استفاده می گردد و با توجه به قابل قبول بودن رنگ طبیعی ترشی، مواد رنگی معمولاً مورد نیاز نیستند ولی می توانند به ایجاد یک محصول استاندارد و غلبه بر اثرات فرآوری کمک می نمایند.
خیار شور سرکه ای لذیذ
اگر می خواهید که خودتان خیار شور تهیه نمایید باید خیارشور را به صورت سرکه ای را طبق دستورات لازم درست نماید که لذیذ و خوشمزه باشد.
ترشی خیار یا همان خیار شور از طریق فرآیند تخمیر آب نمک انجام می شود و آب نمک از آب اشباع شده خیارهای رسیده انتخاب شده، شسته می شوند و به طور کامل نمک می خورند، سپس به مدت چند هفته به محلول آب نمک اضافه می شوند تا تخمیر بشوند.
- بیشتر بخوانید: خیارشور بطری با سبزی معطر
بسته به تکنیک مورد استفاده می توان سرکه سیب، شکر، ادویه و سایر مواد را به فرآیند شور کردن اضافه کرد.
قیمت خرید خیار شور سرکه ای
بسته به نوع و کیفیت خیار شور گرفته شده می توان قیمت خرید خیار شور سرکه ای را تعیین کرد. خیار شور انواع مختلفی دارد که با توجه به ادویه ها و سایر مواد مصرفی و نوع خیار متفاوت می باشد و رایج ترین آنها خیار شور سرکه شوید است که در همه اشکال آن از ادویه معطر شوید استفاده می شود.
ادویه های معطر دیگری که ممکن است مورد استفاده قرار گیرند عبارتند از: دارچین، میخک، جوز هندی، رازیانه کوهی، کاسیا و غیره و برای ادویه های تند می توان از فلفل سیاه، زنجبیل، خردل و فلفل دلمه ای استفاده نمود. گیاهانی مانند: ریحان، آویشن و غیره را می توان برای طعم دهی منحصر به فرد استفاده کرد.
همچنین پیاز و سیر را می توان در آن گنجاند. مجموعه ما تولیدکننده بهترین و باکیفیت ترین خیارشور در کشور است که سالیان متعدد در حوزه ترشیجات و خیارشور سرکه ای در حال فعالیت می باشیم، برای تهیه این محصول فراورده شده می توانید با شماره های مندرج در سایت تماس حاصل نمایید.