ماهی سرخو یا ماهی معطر، یکی از ماهی‌های خوشمزه و محبوب جنوب ایران است که این ماهی از دریای خلیج فارس و مناطق اقیانوس هند و به طور معمول در شهرهای بندری مانند بوشهر، بندرعباس و شهرستانهای سوسنگرد و خورموج به صورت گسترده تولید و توزیع می‌شود.
ویژگی ها و خواص ماهی سرخو اصل
ماهی سرخو یک نوع ماهی سفید متوسط بوده و از بدون بو بودن خاصیت جذابیت بالایی برخوردار است که این ماهی شکم‌پر بوده و علاوه بر استفاده در طبخ‌های سرخ کردن، توی فویل و توی فر، برای استفاده در غذاهای کبابی هم بسیار مناسب است.
انتخاب ماهی سرخو اصل در اندازه مناسب نیز اهمیت دارد، برای استفاده در طبخ‌های مختلف می‌توانید ماهی سرخو با اندازه متوسط یا بزرگ را انتخاب کنید اما بسته به مورد استفاده خود اندازه مناسب را انتخاب کنید.
خواص ماهی سرخو از لحاظ تغذیه‌ای نیز بسیار ویژه است، این ماهی حاوی پروتئین بالا و اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامتی قلب، کاهش التهابات و افزایش عملکرد مغز بسیار مفید است و همچنین ماهی سرخو حاوی ویتامین‌های A، D و B12 و مواد معدنی از قبیل آهن و سلنیوم است.
نکات خرید ماهی سرخو اصل
تازگی ماهی: از خرید ماهی‌هایی با تازگی پایین خودداری کنید، بهتر است ماهی را از منابع معتبر و قابل اعتماد تهیه کنید.
رنگ و براقیت: ماهی سرخو، رنگی زرد روشن و براق دارد، بنابراین به دنبال ماهی‌هایی با رنگ طبیعی و بدون تیرگی یا لکه‌های غیرمعمول باشید.
بو: ماهی سرخو بدون بو بوده و هر گونه بوی نامطبوع می‌تواند نشانه نداشتن تازگی ماهی باشد.
قیمت: قیمت ماهی سرخو معمولاً در بازارها و فروشگاه‌ها متغیر است، بهتر است قبل از خرید، قیمت‌ها را از چند منبع مختلف مقایسه کنید تا بهترین قیمت را برای خرید دریافت کنید.
در نهایت با توجه به ویژگی‌های بالا و خواص تغذیه‌ای غنی، ماهی سرخو انتخابی عالی برای سلیقه‌های مختلف در طبخ‌های مختلف است و همچنین معمولاً قیمت ماهی سرخو بسته به اندازه و کیفیت آن متفاوت است که با توجه به کیفیت و خواص تغذیه‌ای ماهی سرخو، قیمت آن نسبتاً بالا است.
از این رو، در انتخاب و خرید ماهی سرخو باید به موارد زیر توجه کنید:
بهتر است ماهی سرخو را از فروشنده‌های معتبر و باسابقه تهیه کنید که این فروشنده‌ها معمولاً از تامین‌کنندگان اصلی و با تجربه تامین ماهی سرخو بهره می‌برند.
هنگام خرید باید به رنگ ماهی سرخو توجه کنید، ماهی سرخو رنگی زرد روشن و براق است بنابراین ماهی‌هایی که رنگ تیره‌تر یا لکه دارند بهتر است از آنها خودداری کنید.
نکات پایانی:
در نهایت رعایت قیمت نیز اهمیت دارد، برای بهره‌برداری بهینه می‌توانید قیمت ماهی سرخو را در چند فروشگاه مقایسه کنید و به قیمت مناسب‌تر تصمیم بگیرید، البته در نظر داشته باشید که گاهی قیمت پایین تر نشانه کیفیت پایین نیز می‌تواند باشد.
این نکات اساسی در خرید ماهی سرخو به شما کمک می‌کنند تا ماهی با کیفیت و تازه را تهیه کنید و همچنین بهتر است ماهی سرخو را همان روز خرید به محل یا یخچال منزل منتقل کنید و در دمای مناسب نگه دارید تا کیفیت آن حفظ شود.
با در نظر گرفتن این نکات، می‌توانید استفاده موثر از ماهی سرخو را در طبخ‌های خانگی و یا به عنوان یک غذای خوشمزه در رستوران‌ها برنامه ریزی کنید.
ماهی سرخو با خواص و مزه فوق‌العاده اش، می‌تواند یک انتخاب عالی برای هر وعده غذایی باشد.