بهترین و مقوی ترین چاشنی برای قلیه ماهی و دلمه برگ مو رب انار ترش است. طعمی که رب انار به این غذاها میدهد وصف نشدنی است. جالبه بدونید که این سس باب میل اغلب سلیقه ها و ذائقه ها هست و کمتر کسی پیدا میشود که این ترکیب بی نظیر را نپسندد.
چاشنی رب انار علاوه بر طعم خوشایندی که ایجاد میکند خاصیت عجیبی به غذا میبخشد، ارزش غذایی را بالا میبرد و باعث مفید تر شدن آن میشود. طرفداران رب انار به خوبی می دانند که این چاشنی روی غذاهایی مثل ماهی که چرب هستند چگونه عمل میکند، در واقع باعث پایین آمدن کلسترول خون و چربی در عروق می شود.
طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی و رب انار
در بین تمامی غذاهایی که با ماهی طبخ می شوند قلیه ماهی یک غذای جنوبی لذیذ و خوشمزه است. برای تهیه قلیه ماهی با رب انار محلی و تن ماهی پیشنهاد می کنیم حتما دستور زیر را دنبال کنید تا طعم یک غذای بی نظیر را بچشید.
ابتدا مواد لازم را برای شما لیست می کنیم: ماهی بدون استخوان پاک شده 700گرم تن ماهی 2 عدد آرد 2 قاشق پیاز 2عدد سیر 5 حبه گشنیز 200گرم شنبلیله 50گرم رب انار ترش 3 قاشق تمبر هندی به میزان لازم زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری جوز هندی به مقدار کم ادویه ها شامل : نمک، زنجبیل، فلفل و زردچوبه در مرحله اول: از تهیه خورشت ماهی با رب انار ابتدا ماهی را به تکه های کوچک خرد می کنیم و با ادویه ها تفت می دهیم.
مرحله دوم: پیاز را خرد کرده تفت می دهیم و نمک، فلفل، زرد چوبه را به آن اضافه می کنیم سپس سیر له شده را به آن اضافه کرده و مجدد روی حرارت قرار میدهیم. مرحله سوم: گشنیز و شنبلیله را آبکشی کرده و خرد می کنیم بعد روی شعله قرار داده تا رنگ آن تغییر کند و عطرش بلند شود؛ پس از آن آرد را به همراه مقداری آب ولرم به سبزی ها اضافه کرده تا سبزی ها از حالت خامی خارج شوند.
مرحله چهارم: کنسرو ماهی را به همراه تمبر هندی و جوز هندی به سبزی ها اضافه می کنیم، بعد از آن پیاز و سیری که از قبل تفت داده بودیم با مواد ترکیب می کنیم. مرحله پنجم: اکنون رب انار را به همراه مواد روی حرارت گذاشته و شعله را زیاد می کنیم مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کرده و منتظر می مانیم تا مواد جوش آید.
مرحله ششم: بعد از جا افتادن مواد بالا ماهی های سرخ شده را به آن اضافه کرده و مجدد به مدت 30 دقیقه اجاره می دهیم تا جا بیوفتد و بعد می توانید همراه برنج میل کنید.
طرز تهیه دلمه برگ مو با چاشنی رب انار
در این آموزش سعی داریم تا یک غذای عالی و خوشمزه را به شما معرفی کنیم. حتما تا به حال اسم دلمه برگ مو به گوشتان خورده است. این غذا چاشنی های مختلفی دارد که ما میخواهیم این غذا را همراه چاشنی رب انار طبیعی به شما معرفی کنیم. جالب است بدانید دلمه یک غذای آسیایی هست و اکثرا مردم خاورمیانه آن را طبخ می کنند.
بریم سراغ طرز تهیه: مواد لازم برای دلمه برگ مو برگ مو تازه به مقدار لازم گوشت چرخ کرده 300 گرم لپه پخته شده 5/1 پیمانه برنج نیم دانه 3 پیمانه سبزی دلمه 1 پیمانه پیاز خرد شده 1 عدد روغن به مقدار لازم نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم رب انار 2 قاشق غذا خوری جعفری، گشنیز، ترخون، مرزه، شوید، نعناع و پیازچه
دستور طبخ: ابتدا سبزی های انتخاب شده را خرد کرده و سرخ می کنیم سپس برنج را می پزیم و قبل از اینکه کاملا نرم شود ابکش می کنیم. پیاز نگینی شده تفت می دهیم و گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه ها به آن اضافه می کنیم و بعد برای اینکه غذای ما طعم ملسی به خود بگیرد رب انار را به آن می افزاییم.
حالا مواد دلمه ما حاضر است به سراغ اماده کردن برگ مو می رویم، پس از اینکه برگهای انگور را آبکشی کردیم آن را به همراه آب و نمک می جوشانیم تا رنگش تغییر کند. مدت زمانی که طول می کشد تا رنگ این برگ ها تغییر کند وابسته به نوع برگ انگور است.
وقتی تغییر رنگ رخ داد مقداری از اب قابلمه را خالی کرده و آب سرد جایگزین آن می کنیم بعداز چند ثانیه برگها را خارج می کنیم توجه داشته باشید که ابکش کردن برگ ها باعث پاره شدن آنها می شود.
الان میتوانید دلمه ها را پرکنید اما قبل از آن دمبرگ آن را جدا کنید، اگر قبل از خیساندن برگ ها این کار را بکنید برگ ها پاره می شوند، برای طبخ دلمه بهتر است ماهیتابه بزرگی استفاده کنید تا سس به تمام دلمه ها برسد، کف ظرف را چرب کنید تا دلمه ها ته نگیرد، روی دلمه ها یک بشقاب قرار دهید تا حین پخت برگ ها وا نرود سس را روی دلمه ها بریزید سپس درب قابلمه را همراه دم کنی روی آن قرار داده و شعله را کم کنید و بعد از یک ساعت غذای شما حاضر است. طرز تهیه سس و چاشنی دلمه را در انتهای این مقاله آورده ایم.
حشو ماهی با رب انار
حشو ماهی غذایی بسیار خوش طعم است مخصوصا اگر چاشنی رب انار گوشتی به آن اضافه شود. مواد لازم: ماهی 1 عدد سیر 2 حبه رب گوجه 2 قاشق پیاز 2 عدد سیر 5 حبه گشنیز 200 گرم شنبلیله 50 گرم رب انار ترش 3 قاشق تمبر هندی به میزان لازم ادویه ها شامل : نمک، زنجبیل، فلفل و زردچوبه
پیاز نگینی شده را تفت می دهیم و ادویه را به آن اضافه می کنیم. سپس سبزی خرد شده، رب انار و تمبر هندی را به آن اضافه کرده و همراه رب گوجه و روغن اجازه میدهیم به روغن بیاید، ماهی را سرخ کرده و سس را به آن اضافه میکنیم، حشو ماهی ما حاضر است.
چاشنی دلمه برگ مو با رب انار
مواد لازم برای چاشنی دلمه برگ مو با رب انار: رب انار نصف پیمانه روغن نصف پیمانه آب دو پیمانه شکر به مقدار لازم کره 25 گرم سرکه یا آبغوره نصف پیمانه نمک به مقدار کم برای این چاشنی از نصف یک عدد عصاره گوشت و نصف لیوان آب، نصف لیوان آبغوره، نصف پیمانه رب انار ملس و کمی شکر استفاده کنید.
این مواد را ترکیب کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته و به آن کره اضافه کنید، هنگامی که مواد به جوش آمد چاشنی شما حاضر است آن را روی مواد بریزید نوش جان. نکته: تا حاضر نشدن کامل غذا چاشنی را به آن اضافه نکنید موجب سفت و خشک شدن آن می شود. برخی فکر می کنند خواص این چاشنی بی نظیر به خاطر پختنش از بین می رود خوب است بدانید که کیفیت پخت در این امر خیلی مهم است، ما در این مجموعه سعی داریم با رعایت تمام قوانین بهداشتی این چاشنی دلپذیر را در دسترس شما عزیزان قرار دهیم.
