ترشی‌ها به عنوان یکی از محصولات سنتی و خانگی مربوط به فصل بهار و تابستان در بسیاری از سراسر دنیا معروف هستند و این ترشی‌ها یک تزیین خوشمزه و عالی در وعده‌های غذایی ایجاد می‌کنند و در صورت صحیح تهیه شدن می‌توانند خواص بسیاری برای سلامتی به ارمغان بیاورند و یکی از ترشی‌های محبوب و خوشمزه ترشی شلغم زمینی است.
خواص ترشی شلغم زمینی
ترشی شلغم زمینی یکی از ترشی‌های پر طرفدار است که با استفاده از شلغم‌های تازه و ترشه، ساخته میشود که این ترشی حاوی مواد مغذی مهمی است که به سلامتی ما کمک می‌کند.
در زیر به تعدادی از خواص سیب زمینی ترشی اشاره می‌کنیم:
منبع غنی ویتامین C: ترشی شلغم زمینی حاوی ویتامین C زیادی است که یک نوع آنتی‌اکسیدان است و ویتامین C می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و به مبارزه با بیماری‌ها و عفونت‌ها کمک کند.
حمایت از سیستم گوارشی: شلغم زمینی که در ترشی استفاده میشود، حاوی فیبر غذایی است که می‌تواند به بهبود عملکرد روده ها و حفظ سلامتی سیستم گوارشی کمک کند و مصرف ترشی شلغم زمینی می‌تواند به جلوگیری از مشکلات گوارشی از جمله یبوست کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: شلغم زمینی که در ترشی استفاده میشود، حاوی مواد مغذی مهمی است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند و این اثرات ممکن است به ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های دیگر موجود در شلغم زمینی برگرده است.
طرز تهیه ترشی شلغم زمینی
برای تهیه ترشی شلغم زمینی، نیاز به چند مواد اولیه ساده است و در زیر به چند مرحله برای تهیه ترشی شلغم زمینی می‌پردازیم:
قبل از هر چیز شلغم‌ها را دقیقاً شستشو دهید تا از هر گونه آلودگی یا ذرات مضر پاک شوند و شلغم‌ها را خرد کرده و در یک ظرف مناسب قرار دهید و در یک قابلمه سرکه، آب، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند و محلول ترشی را در ظرفی که شلغم‌ها در آن قرار دارند، ریخته و مطمئن شوید که تمام شلغم‌ها تماماً غوطه‌ور می‌شوند.
ظرف را با درب مناسب ببندید و در یخچال نگهداری کنید و بهتر است حداقل چند هفته قبل از مصرف ترشی شلغم زمینی را داخل یخچال نگهداری کنید تا طعم و کیفیت آن بهتر شود.
ترشی شلغم زمینی با طعم بینظیر و خواص سلامتی فراوان، یکی از محبوب‌ترین ترشی‌ها است و با رعایت مراحل تهیه، می‌توانید این ترشی خانگی و تازه را آماده کنید و در وعده‌های غذایی خود به عنوان یک تزیین خوشمزه استفاده کنید.
ترشی شلغم زمینی را می‌توان به صورت مکملی برای غذاهای سنتی یا غذاهای خوراکی استفاده کرد و به طعم و مزه آن افزوده کرد و بهتر است توجه داشته باشید که در هنگام تهیه ترشی شلغم زمینی باید به مسائل بهداشتی و اصول ضدعفونی دقت کنید.
در ادامه مراحل تهیه ترشی شلغم زمینی را با جزئیات بیشتر بررسی می‌کنیم:
پس از خرد کردن شلغم‌ها، آن‌ها را به طور کامل شستشو دهید تا هر گونه ذرات زمین و آلودگی را از شلغم‌ها تمیز کنید و همچنین مطمئن شوید که هر گونه قسمت مضری که در شلغم‌ها وجود داشته باشد برداشت شده است.
در یک قابلمه متوسط، سرکه، آب، نمک و شکر را به ترتیب بریزید و میزان مواد به عنوان راهنمایی می‌تواند به این صورت باشد: برای هر لیوان سرکه، به هر لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و این میزان مواد را می‌توانید به سلیقه خود تغییر دهید.
حالا محلول ترشی را روی حرارت قرار داده و مواد را با هم مخلوط کنید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند و یک محلول شفاف درست کنید و ترشی می‌تواند به طعم شور و ترش برسد و شلغم‌های خرد شده را در یک ظرف مناسب قرار داده و محلول ترشی را بر روی شلغم‌ها بریزید و مطمئن شوید که تمام سطح شلغم‌ها تماماً در محلول فرو رفته است.
ظرف را با درب مناسب و یا کاور مناسبی بپوشانید تا هوای وارد شده کمترین حد باشد و سپس ظرف را در یخچال قرار داده و بیشترین سطحی که در محلول ترشی است دیده میشود را پوشش دهید و این دستور العمل می‌تواند دست خوردن به هوا و آلودگی مواد را به حداقل رسانده و عمر ماندگاری ترشی را افزایش دهد.
در هنگام انتخاب شلغم‌ها برای تهیه ترشی، بهتر است از آن‌هایی استفاده کنید که نرم و تازه باشند و در هنگام تهیه و ذخیره ترشی از ابزارهای تمیز و ضدعفونی شده استفاده کنید تا از خطر آلودگی و عفونت جلوگیری شود و مصرف ترشی شلغم زمینی در میانه وعده‌ها یا به عنوان یک سالاد خوشمزه، بهترین راه استفاده از آن است.
ترشی شلغم زمینی،یکی از ترشی‌های محبوب و خوشمزه است که می‌تواند به وعده‌های غذایی ما مزه وتنوع بیشتری ببخشد و با رعایت نکات بهداشتی و استفاده از مواد تازه و تمیز، می‌توانید خودتان ترشی شلغم زمینی تهیه کنید و از خواص آن برای سلامتی خود بهره‌برداری کنید.
آماده کردن ترشی شلغم زمینی در منزل ساده است و می‌توانید به طعم وسلیقه خود تنظیمش کنید.
امیدواریم که لذت ببرید!
