یکی از انواع حبوبات که تاریخچه کشت و استفاده آن به هزاران سال پیش برمی گردد نخود آبگوشتی ارگانیک است که در این مقاله می خواهیم بررسی کنیم که چه اندازه قند در ترکیب خود دارد و این نخود گرم است یا سرد.
دارای برگچه های سبز رنگ متعددی هستند که دانه های آن داخل غلاف های سبز و تقریبا محکمی قرار می گیرند این ماده خوراکی امروزه به سبب مواد مغذی فراوان در سراسر جهان کشت می شود. نخود آبگوشتی ارگانیک برای درمان بیماری ها و تقویت بدن خواص فراوانی دارد.
بر مبنای آمار اعلام شده نخود دارای مقدار زیادی انواع پروتئین و مواد معدنی مثل: آهن، کلسیم و پتاسیم بوده که نیازهای بدن به ریزمغذیها را تامین می کند اما یادتان که نخود نیز مانند سایر حبوبات باید قبل از مصرف به مدت ۲۴ ساعت در آب خیسانده شود تا هم نفخ آن گرفته شود و هم اینکه زودتر بپزد سپس آماده پختن می شود که برای این کار شما دو برابر مقدار نخود باید آب بریزید تا بعد از ۱ تا ۲ ساعت بافت آن نرم خواهد شد.
یکی از ویژگیهای اصلی نخود این است که ماندگاری بالایی دارد یعنی در طولانی مدت طعم، مزه، رایحه و رنگ آن تغییر نمی کند ولی به شرطی که در یک ظرف تمیز و به دور از رطوبت نگهداری شود پس تا سالها می توان از آن استفاده کرد از این دانه کوچک برای تهیه بسیاری از غذا به خصوص آبگوشت بهره می برند.
امروزه در منوی تمامی رستورانها می توان آبگوشت را مشاهده کرد چون این غذای سنتی و کهن ایرانی در بین مردم محبوبیت داشته پس برای تهیه آن نیاز به نخود درشت و تازه داریم.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی فله ریز
در گروه غذایی نخود را از بهترین مواد خوراکی محسوب می کنند زیرا بسیار طبیعی بوده و سرشار از املاح معدنی، پروتئین و قند خوراکی می باشد یکی از خواص جالب توجه نخود از بین بردن چین و چروک پوست می باشد چون در هر فنجان آن حدود ۸۴ درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز تامین شده که به پوست کمک کرده رادیکالهای آزاد را از بین ببرد تا زیبا و شاداب بماند.
اما ما در این مقاله قصد داریم قند موجود در دانه نخود خام و آب پز شده را با هم بررسی کنیم بر طبق جدول ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم از ماده خوراکی نخود چیزی حدود ۵ گرم قند و ۲۷ گرم کربوهیدرات موجود می باشد که به حفظ تعادل انسولین و قند خون بدن کمک می کند قند آن از نوع گلوکز بوده پس مصرف نخود باعث شده افراد مبتلا به دیابت کمتر نیاز به تزریق انسولین داشته باشند چون گلوکز قابل توجهی وارد بدن می شود.
یکی از مزایای مصرف نخود این است که سبب کاهش وزن شده چون میزان فیبر رژیمی در آن بسیار زیاد است پس پزشکان تغذیه توصیه می کنند که نخود را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
چون یک دانه خوراکی ارگانیک بوده و املاح معدنی مورد نیاز بدن را فراهم می کند شاید فکر کنید که کالری بالای آن سبب اضافه وزن می شود ولی این ماده غذایی با ایجاد سیری مانع از پرخوری شما خواهد شد.
این دانه خوراکی خوشمزه و پرخاصیت به صورت خام، آب پز و کنسروی خورده می شود اما اگر شما قصد کاهش وزن دارید مصرف نخود آب پز شده به شما توصیه می شود.
اما اگر تمایل داشته وزنتان بیشتر شود نوع خام آن بیشترین میزان کالری را دارد به طوری که در هر یک فنجان آن حدود ۷۲۸ کالری انرژی وجود دارد این نوع حبوبات اگرچه در گذشته مصرف آن در بین مردم بیشتر رواج داشت اما کماکان از آن در تهیه غذاهای متنوعی استفاده می کنند و به دلیل ترکیب منحصر به فرد امروزه در رژیم غذایی ورزشکاران و کودکان در حال رشد قرار دارد.
مقدار قابل توجه فیبر در نخود سبب شده این ماده خوراکی برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش تاثیر خوبی داشته باشد شاید برایتان جالب باشد که بدن کربوهیدراتهای پیچیده دریافتی را به مرور هضم کرده و آنها را به شکل انرژی در اندامهای بدن ذخیره می‌کند تا در موقع نیاز آنها به کار ببرد دانه مقوی نخود منبع غنی از انواع کربوهیدراتهای پیچیده بوده که به تدریج وارد جریان خون شده پس همین ویژگی سبب شده تا بدن دچار نوسانات قند خون نشود.
دانه مقوی نخود سرشار از انواع ویتامین A، K، C، E، نیاسین، ریبوفلاوین و غیره می باشد پس برای حفظ سلامت پوست و مو نیز اثربخش می باشد چون این ویتامینها مانع از ریزش مو و موخوره آن می شود همچنین چین و چروک و لکه های پوستی را تا حدودی درمان می کند یکی از مزایای استفاده از نخود تازه و پخته شده تنظیم سطح قند خون افراد می باشد به عبارت دیگر شاخص گلیسمی نخود در مقایسه با سایر مواد غذایی پایین تر بوده بنابراین باعث بالا رفتن ناگهانی سطح قند خون نمی‌شود.
پس بر طبق تحقیقات پژوهشی انجام شده کسانی که نخود را در برنامه غذایی خود قرار می دهند بدون شک کمتر در معرض ابتلا به بیماری دیابت قرار خواهند گرفت این ماده خوراکی حاوی فولات، آهن، مس و منگنز زیادی است پس به رشد هرچه بهتر کودکان و نوجوانان کمک خواهد کرد پس می توانید آن را با اطمینان در برنامه غذایشان قرار دهید با توجه به تحرک زیاد کودکان نخود می تواند انرژی زیادی به آنها بدهد تا بدنی سالم و شاداب داشته باشند.
اما اگر به مواد اولیه غذاها دقت کرده باشید نخود در تهیه حمص، انواع فلافل، سالادها، خوراک و انواع آبگوشت خوشمزه استفاده می شود اما نباید در مصرف آن زیاده روی نمایید چون کسانی که مشکل معده دارند نفخ موجود در نخود آنها را اذیت خواهد کرد.
حتما قبل از استفاده نخود را در آب ولرم به مدت ۲۴ ساعت قرار دهید تا گاز و نفخ نخود گرفته شود شاید شما هم اولین بار نخود را به عنوان یک تنقلات خوش طعم در داخل مخلوط نخودچی کشمش شناخته باشید که امروزه نیز این خوراکی طرفداران زیادی دارد.
براساس خواص منحصر به فرد نخود بازار فروش آن نیز پر رونق بوده که ما به عنوان یکی از نمایندگیهای عرضه کننده این حبوبات بهترین محصول را به مشتریان خود تحویل می دهیم.
در این فروشگاه آنلاین نخود درجه یک، دستچین شده و دانه درشت در بسته های بزرگ و کوچک و به صورت عمده به شما عزیزان ارائه می شود این محصول قبل از بسته بندی تمیز و پاک شده پس عاری از گرد و غبار، کلوخ و سنگ ریزه می باشد این مجموعه تجاری سالهاست که نخود اعلا و مرغوب را به تمامی رستورانها، کارخانه های صنایع غذایی، مراکز تهیه غذا، فروشگاه ها و سفره خانه ها با قیمت مطلوب ارائه می کند.