امروزه به منظور غنی سازی پرفیلتراسیون و اولترافیلتراسیون بیشتر نوشیدنیها به صورت مدرن تولید و خریداری می شوند که دارای باکتریهای مفید هستند. دوغ گازدار تخمیری دارای مزایا و خواص بسیار زیادی است که آب آن از کره گرفته می شود و این نوشیدنی در بسیاری از کشورها رایج می باشد.
این دوغ از شیر لاکتوز و پروتئین بالا تشکیل شده که از باکتریهای پاستوریزه و هموژنیزه برخوردار می باشد. باکتریها در این مایع سبب می شود تا ماندگاری بالایی دوغ داشته باشد و بتوان تا مدت زمان طولانی آن را مصرف کرد. دوغ گازدار دارای طعم ترشی بوده و غلظت آن از شیر گاو بالاتر است که به دلیل پی اچ پایین دارای اسید بالایی است.
همانطور که گفته شد دوغ گازدار دارای خواص متعددی است و می تواند سلامت بدن را تضمین کند. از ویژگیهای این محصول لبنی می توان به کاهش فشارخون، کاهش کلسترول و بهبود دهنده استخوانها و سلامت دندانها اشاره نمود. هضم آسان این نوشیدنی سبب شده تا افراد بعد از هر وعده غذایی از این دوغ استفاده کنند، زیرا دارای لاکتوز بوده و هضم را تسریع می بخشد.
- بیشتر بخوانید: دوغ گازدار نعنا
بسیاری از افراد با مستحکم شدن استخوانها از دوغ گازدار استفاده می کنند و این نوشیدنی می تواند برای رشد کودکان بسیار موثر باشد. دوغهای گازدار از ویتامین دی بالایی برخوردار هستند و از بیماریهای مخرب و پوکی استخوان پیشگیری می کند.
مطالعات اخیر نشان می دهد افرادی که نیازمند فسفر بالایی هستند با مصرف این نوشیدنی می توانند تراکم املاح استخوانهای آنها یک درصد و میزان املاح استخوانها را دو درصد افزایش دهد.
باکتری به نام پریودنتیت ساختار دندان را حفظ و از التهابات لثه پیش گیری می کند و این باکتری در دوغ گازدار به مقادیر زیاد یافت می شود. مصرف دوغ در افراد سالمند بسیار موثر بوده و می تواند با کاهش فشار خون همراه شود و به تسکین دردهای مفصلی بپردازد. مواد معدنی در این دوغ به افزایش متابولیسم بدن نقش به سزایی دارد و با وجود چربی کم به کاهش وزن بسیار کمک می کند.
- بیشتر بخوانید: دوغ گازدار
دوغهای گازدار به نوعی اسیدی هستند که با استفاده از شیر لبنی کره ی آن گرفته می شود و برای اسیدی شدن آن از آب لیمو و سرکه می توان مورد استفاده قرار داد. برای تهیه ی آن از یک فنجان شیر و یک قاشق غذاخوری اسید به کار می رود که می توان این دو را با هم ترکیب کرد و به مدت ده دقیقه در فضای گرم نگه داشت تا شیر به حالت بریدگی دست پیدا کند.
این دوغ را می توان با ماست هم ترکیب کرد و یک طعم فوق العاده بی نظیر را در دوغ بوجود آورد با این تفاوت که ترکیب آن با ماست غلیظ تر است. دوغهای سنتی از کره ساخته می شود اما در نوع صنعتی با ترکیب باکتری لاکتیک تخمیر می شود.
اسید آن در شیر مانند یک جوش شیرین عمل می کند و مانند یک عامل رشد کننده در پخت انواع غذاها به شمار می رود. به طور کلی می توان به راحتی در منزل یک دوغ گاز دار تهیه کرد و از خواص آن استفاده نمود و در وعده های غذایی جایگزین نوشیدینهای مضر کرد.
- بیشتر بخوانید: دوغ گازدار
خواص دوغ گازدار
محصولات لبنی مانند دوغ می تواند طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنیها را به وجود آورد و سلامتی زیادی را در بدن به همراه آورد.
خواص دوغ گازدار با شیرهای گیاهی تاثیرات مثبتی بر عملکرد سلامتی انسان دارد و می تواند به بهبود سیستم گوارشی، کاهش افسردگی و ارتقا سلامت قلب را به همراه داشته باشد. این نوشیدنی گازدار برای پوست بسیار مفید بوده که شواهد حاکی از آن است ماسک دوغ می تواند به شفافیت و از بین بردن لک و آکنه بسیار موثر واقع شود.
پروبیوتیکهایی که در دوغ گازدار وجود دارند مکملهای خوبی برای تقویت ایمنی بدن هستند که در اکثر غذاها مانند آش دوغ استفاده می شود. باکتری پروبیوتیک در انواع محصولات لبنی مانند پنیر، ماست محلی، خامه، کره و دوغ موجود است و به کاهش اسهال نقش به سزایی دارد.
دوغ گازدار آب را در بدن ذخیره می کند و از هدر رفتن آن جلوگیری می کند، به طوری که در فصل تابستان به دلیل تعریق و تشنگی بدن دوغ می تواند بهترین نوشیدنی در این فصل به شمار رود.
پروبیوتیکها باکتریهای زنده نیستند و در حین پردازش نابود می شوند که برخی از لاکتوزها می توانند اسید لاکتیک را فعال کنند و به ترش شدن محصول کمک کنند.
سرکه در زمان فرآیند دوغ باعث تندی و ترشی این محصول می شود که برای اولین بار در سال 1920 میلادی در ایالات متحده معرفی و سپس به سایر کشورها فرستاده شد.
این دوغ به صورت پاستوریزه در مراکز تجاری با حجمهای گوناگون به خریداران عرضه می شود و چه دوغ سنتی و چه صنعتی دارای اسید لاکتیک بالایی است که در نوع سنتی این باکتری کشدار تر می باشد.
محبوبیت دوغ گازدار سبب شد تا سالانه مقداری زیادی از این محصول تولید شود و در تولید انواع محصولات غذایی به کار رود. با مصرف یک فنجان دوغ گازدار 152 کالری به بدن منتقل می شود که معادل 640 کیلوژول می باشد.
این دوغ با انواع ویتامین و املاح معدنی جزء مقوی ترین نوشیدنیها بوده که تمامی باکتریهای مفید و سودمند را در خود جای داده است. با اضافه کردن باکتریهای اسیدی دوغ گازدار به تولید می رسد که به رنگ سفید و یا کرم روشن مشاهده می شود.
این نوشیدنی در کارخانجات با اضافه کردن مواد نگهدارنده و افزودنیهای مجاز روانه ی بازارهای فروش می شود و با مشارکت مستقیم باکتریها در فرآیند تولید به دلیل ناخالصی و پایداری مواد غذایی هزینه های متغیری را به همراه دارد.
برای طعم دار کردن این محصول لبنی می توانید از سبزیجات گیاهی مانند نعنا و گشنیز مورد استفاده قرار دهید و یا از ادویه های طعم دار مانند پودر دارچین و پودر زیره کمک بگیرید.
این مجموعه با دستگاه های تمام اتوماتیک توانسته دوغهای گازدار با کیفیت را به دست خریداران گرامی برساند و با حجمهای متفاوت نیاز آنها را برآورده کند.
همچنین این مرکز به دلیل حال مشتریان این سایت را راه اندازی کرده تا مشتریان بدون اتلاف وقت سفارش خود را در منزل و به صورت اینترنتی انجام دهند و درب منزل تحویل بگیرند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و نحوه ارسال به صورت فله می توانید فرم داخل سایت را پر کرده تا همکاران مجموعه با شما ارتباط برقرار کنند. این دوغ گازدار به صورت مکانیزه و پاستوریزه و استاندارد به تولید رسیده و توانسته با صادرات خود به کشورهای همسایه سود خوبی را از آن خود کند و کیفیت محصولات لبنی را بالا ببرد.
