یکی از پر خاصیت ترین انواع لبنیات در جهان ماست است و افراد مختلف برای بهره مندی از خواص بی شمار این ماست برای سلامتی و معجزه آن در درمان بیماری ها اقدام به تهیه و مصرف آن می کنند.
یکی از بهترین انواع ماست، ماست بدون چربی می باشد که برای افراد دارای اضافه وزن و سالمندان بسیار مفید است.
ماست بدون چربی
امروزه یکی از مفیدترین و پرخاصیت ترین انواع لبنیات را می‌توان ماست معرفی کرد که ماست برای بدن و برای افراد مختلف مانند کودکان و سالمندان خواص بسیار زیادی دارد.
ماست ها در بازار انواع مختلفی مانند یونانی، ماست یخ‌زده، ماست کم‌چرب، پرچرب و ماست‌های طعم‌دار دارند که افراد براساس نیاز و سلیقه شخصی خود اقدام به تهیه و مصرف آن‌ها می‌کنند.
ماست را می‌توان یکی از منابع مهم کلسیم، پتاسیم، روی و ویتامین‌های B6 و B12 نام برد و یکی از انواع ماست که امروز در بازار بسیار مورد توجه قرار گرفته از ماست‌های بدون چربی است.
این ماست‌ها بیشتر چربی آن گرفته‌شده است و برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند بسیار مناسب است و افرادی که دارای اضافه وزن زیادی هستند می‌توانند با خیال راحت از این نوع ماست استفاده کنند.
- بیشتر بخوانید: ماست پرچرب
این ماست ها کالری کمتری دارد و می‌تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد و در تهیه بیشتر ماست‌های بدون چربی از مواد نگهدارنده و قند استفاده می‌شود.
به دلیل انجام فرآیند تخمیر در تهیه ماست این لبنیات نسبت به دیگر انواع مشابه دارای خواص بیشتر و هضم بسیار راحت‌تری می‌باشد.
ماست‌هایی که در تهیه آن‌ها از مقدار زیادی چربی تهیه شده است می‌توانند برای معده و سلامتی مضر باشند و بیماری‌های مختلفی مانند گرفتگی شریان‌های خونی را به وجود بیاورد.
ماست بدون چربی تهران
ماست را می‌توان یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین انواع لبنیات در جهان معرفی کرد که برای سلامتی و درمان مشکلات داخلی مانند معده درد و یبوست می‌تواند بسیار مفید باشد.
یکی از انواع ماست‌هایی که در طی سال‌های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته‌است، ماست کم چرب می‌باشد و تعداد زیادی از کارخانجات تولید محصولات لبنی امروزه به دلیل حفظ سلامتی افراد اقدام به تولید این نوع ماست کرده اند.
ماست بدون چربی معمولاً از شیر پاستوریزه و بدون چربی با مایه ماست تهیه می‌شود و برای افرادی که دارای کبد چرب هستند این نوع ماست می‌تواند بسیار مناسب باشد.
- بیشتر بخوانید: ماست تک نفره ساده
در بعضی از ماست‌های بدون چربی از طعم‌دهنده های گیاهی که ضرر و خطر زیادی برای افراد ندارد استفاده می‌شود.
کالری ماست پر چرب نسبت به ماست بدون چربی بسیار بالا می‌باشد و این نوع ماست در بیشتر مواقع اگر بیش ازحد مصرف شود می‌تواند باعث اضافه وزن و چاقی در افراد مختلف مخصوصاً کودکان شود.
جالب است بدانید یک فنجان ماست بدون چربی دارای تقریباً 50 کالری است که این کالری مقدار زیادی نیست و می‌تواند برای بسیاری از فعالیت‌های مختلف در بدن مفید باشد.
یکی از نکات بسیار مهم و قابل‌ذکر این است که میزان باکتری مفید پروبیوتکنیک در ماست‌های بدون چربی بسیار بیشتر است و این باکتری می‌تواند برای روده و معده بسیار مفید باشد.
- بیشتر بخوانید: ماست یونانی پگاه
ماست های بدون چربی دارای انواع مختلفی از ویتامین‌های مختلف مانند A و E می‌باشند و همچنین افرادی که دارای بیماری‌های قلبی و چربی خون بالا هستند بهترین کار برای آن‌ها این است که از ماست‌های بدون چربی استفاده کنند.
مقدار چربی در این نوع ماست تقریباً 1/5 درصد است و شما می‌توانید برای مصرف شخصی خود و یا کودکان انواع میوه‌های مختلف را به ماست بدون چربی اضافه کرده و از خواص بی‌نظیر آن استفاده کنید.
ماست بدون چربی ترش
ماست بدون چربی دارای مواد مغذی بسیاری می‌باشد همچنین دارای هضم آسان و کالری کمی می‌باشد. در صورتی که روزانه یک فنجان از آن را استفاده کنید می‌توانید شاهد بهبود عملکرد بسیاری از اندام‌های داخلی بدن خود باشید.
کلسیم موجود در ماست بدون چربی می‌تواند برای سلامتی استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مفید و مؤثر باشد و جالب است بدانید که از گذشته‌های دور تا کنون ماست دارای خواص درمانی و احیاء کنندگی زیادی برای دستگاه گوارش بدن بوده است.
همچنین برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند ماست می‌تواند جایگزین مناسبی نسب به دیگر انواع محصولات لبنی مانند شیر باشد.
شما می‌توانید در کنار وعده‌های اصلی غذایی خود یا به عنوان یک میان وعده سالم از ماست بدون چربی استفاده کنید.
بهتر است به این نکته دقت داشته باشید که افرادی که دارای مشکلات گوارشی متعدد و بیماری‌هایی خاص هستند،بهتر است قبل از مصرف هر نوع ماده غذایی از جمله ماست با پزشک خود مشورت کنند.
- بیشتر بخوانید: ماست یونانی بدون چربی
ماست‌ها دارای انواع مختلف و طعم‌های متفاوتی هستند یکی از انواع آن‌ها ماست ترش است و در صورتی که ماست به مدت طولانی نگهداری شود و یا مایه استفاده شده از آن ترش باشد طعم ماست ایجاد شده نیز می‌تواند ترش باشد.
بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند از این طعم استفاده کنند و ماست ترش را به ماست شیرین ترجیح می‌دهند.
حتی می‌توانید در صورتی که ماست زیادی ترش شود اقدام به تهیه دوغ از آن کنید که در بعضی مواقع بالا بودن دما هنگام تهیه ماست های خانگی و یا صنعتی نیز می‌تواند باعث ایجاد و تولید ماست ترش شود.
یکی از نکات قابل ذکر و مهم این است که در بعضی مواقع فعالیت باکتری‌های خاصی که باعث تولید ماست می‌شوند نیز می‌تواند باعث ترش شدن ماست شود.
ماست بدون چربی خانگی
وجود مواد نگهدارنده در تهیه بیشتر ماست‌های صنعتی بسیاری از افراد را ترغیب می‌کند که خود در منزل اقدام به تهیه ماست کنند و این ماست‌ها طعم بهتری داشته و از بسیاری از مواد افزودنی و شیمیایی عاری هستند.
برای تهیه ماست بدون چربی خانگی به میزان 3 لیتر شیر بدون چربی یا دارای چربی یک و نیم درصد نیاز است. همچنین 3 قاشق غذاخوری ماست برای زدن مایه که آن‌هم باید بدون چربی باشد احتیاج داریم.
برای این منظور ابتدا شیر را در یک قابلمه استیل یا دارای لعاب می‌جوشانیم بهتر از چند دقیقه یک بار شیر را با قاشق چوبی هم بزنید و پس از آن که شیر جوشید آن را از روی حرارت برداشته و در ظرفی که می‌خواهیم آن را مایه بزنیم می‌ریزیم.
هنگامی‌که شیر در دمای حدود 40 درجه سانتی‌گراد قرار گرفت به طوری‌که انگشتان نسوزاند, بهترین زمان برای زدن مایه است 3 قاشق غذاخوری ماست بدون چربی را که انتخاب کرده بودیم با کمی شیر مخلوط کرده و به ظرف شیر می‌افزاییم دقت داشته باشید که قبل از مایه زدن شیر باید به دمای محیط رسیده باشد.
سپس شیر مایه زده را در پتو یا پارچه گرم به مدت 4 یا 5 ساعت می‌پوشانیم و در محلی بدون تکان خوردن قرار می‌دهیم.
بعد از گذشت 5 ساعت شیر را از زیر پتو خارج کرده آن را به مدت نیم ساعت در درون یخچال به آرامی و بدون تکان خوردن قرار می‌دهیم پس از چند ساعت ماست حاضر است.