این کوکی‌های شکلاتی با بلغور جوی دوسر به راحتی درست می‌شوند و می‌توانید فقط از چیپس شکلات، کشمش یا هر دو استفاده کنید. کوکی‌های جو دوسر درونی نرم، لبه‌های ترد، و بافت جویدنی شگفت‌انگیز دارند.
طرز تهیه کوکی شکلاتی
کدام بلغور جو دوسر برای کوکی ها بهتر است؟ پاسخ ساده جوی قدیمی است. جوهای قدیمی غلات کامل هستند، بخارپز شده و سپس صاف می شوند.
جوی سریع نسبت به جوی قدیمی نازکتر است و بافت کمتری دارد. جو دوسر فوری پودری است و هیچ گونه بافت جو دوسر به کوکی ها نمی دهد بنابراین، جوهای قدیمی تنها جو دوسرهایی هستند که بافت جویدنی دلخواه را به این کوکی های کشمشی بلغور جو دوسر می دهند.
- بیشتر بخوانید: کوکی شکلاتی ساده
جایگزین های مواد تشکیل دهنده کوکی شکلاتی: کوکی های بلغور جو وگان - برای تهیه کوکی های بلغور جو دوسر گیاهی از دستور العمل کوکی های گیاهی من به عنوان راهنمای نحوه جایگزینی کره و تخم مرغ در کوکی ها استفاده کنید.
مواد را به دلخواه خود عوض کنید و طبق دستور زیر عمل کنید. کوکی های جو دوسر بدون گلوتن - آرد (ساده) را با آرد بدون گلوتن باب رد میل جایگزین کنید.
کشمش و شکلات چیپسی: من نصف کشمش و نصف چیپس شکلاتی را به خمیر اضافه کردم اما می توانید یکی را با دیگری جایگزین کنید یا هر دو را به دلخواه کنار بگذارید.
همچنین می‌توان از افزودنی‌های دیگری مانند گردو، چیپس شکلات سفید استفاده کرد. مطمئن شوید که در مجموع بیش از 1 فنجان افزودنی اضافه نکنید.
در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید در یک کاسه بزرگ، کره، شکر و شکر قهوه ای را با سرعت متوسط به بالا حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود.
مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود جو را فقط تا زمانی که ترکیب شود هم بزنید سپس شکلات چیپسی و کشمش را اضافه کنید و فقط آنقدر هم بزنید تا خوب پخش شود.
- بیشتر بخوانید: کوکی شکلاتی خانگی
کوکی‌های جو دوسر که از خمیر شیرینی خنک شده تهیه می‌شوند، معمولاً در طول پخت زیاد پخش نمی‌شوند، زیرا مقدار مواد جاذب مایع مورد استفاده در این کوکی‌ها افزایش یافته است.
آرد و بلغور جو دوسر مایع را جذب می کنند بنابراین، کوکی ها کمتر از کلوچه های معمولی بدون بلغور جو دوسر پخش می شوند.
کوکی های جو دوسر من هم به همین دلیل زیاد پخش نمی شوند به همین دلیل مهم است که قبل از پخت آنها را صاف کنید با این حال، اگر می‌خواهید بیشتر پخش شوند و می‌خواهید کوکی صاف‌تر و نازک‌تری داشته باشید.
به سادگی از فرآیند سرد کردن صرفنظر کنید. در این صورت، آرد و بلغور جو دوسر زمان زیادی برای جذب مایع ندارند خمیر کوکی بلغور جو دوسر سرد نشده چسبناک است و در طول پخت بیشتر پخش می شود بعد از درست کردن خمیر، گلوله‌های خمیر را بدون صاف کردن روی سینی فر بریزید و بپزید.
اما توجه داشته باشید که اگر از خنک شدن صرف نظر کنید نه تنها بافت، بلکه طعم آن نیز تغییر می کند در راهنمای نحوه ساخت کوکی‌ها، می‌توانید درباره فرآیند سرد کردن و نحوه تأثیر آن بر کوکی‌ها بیشتر بخوانید.
همچنین نکات و ترفندهای مفید دیگری را در آنجا پیدا می کنید تا هر بار کوکی های عالی را بدست آورید.
در اینجا یک مقایسه جانبی از نتایج پخت خمیر شیرینی خنک و سرد نشده وجود دارد: خوب است بدانید، خمیر سرد نشده منجر به شیرینی های نازک تر با لبه های قهوه ای تر و ترد می شود و طعم شیرین تر می دهد.
توصیه می شود در این مورد نمک را به نصف قاشق چایخوری افزایش دهید خمیر سرد منجر به کوکی های غلیظ تر با طعم های متعادل می شود هر چه بیشتر آنها را صاف کنید، نازک تر می شوند هر دو نرم و جویدنی هستند.
دستورالعمل های انجماد کوکی های شکلاتی: خمیر را از 2 روز قبل آماده کرده و در یخچال قرار دهید اجازه دهید 20-30 دقیقه در دمای اتاق بماند تا خمیر یکدست شود.
خمیر را همانطور که گفته شد درست کنید و به مدت 1 ساعت خنک کنید سپس گلوله‌های خمیر کوکی را برداشته، گرد کرده و پهن کنید و به کیسه‌های فریزر منتقل کنید و تا 3 ماه در فریزر قرار دهید.
- بیشتر بخوانید: کوکی نرم کشمشی
قبل از پخت 1-2 ساعت در دمای اتاق ذوب کنید یا یک شب در یخچال آب کنید و سپس قبل از پخت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید کوکی های پخته شده و خنک شده را در پلاستیک بپیچید، در کیسه های فریزر قرار دهید و تا 3 ماه در فریزر بگذارید اجازه دهید 1-2 ساعت در دمای اتاق ذوب شود.
- 1 فنجان آرد
- 2/1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 4/1 قاشق چایخوری نمک
- 2/1 فنجان کره بدون نمک، در دمای اتاق
- 4/1 فنجان شکر دانه ریز
- 2/1 فنجان شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده
- 1 تخم مرغ بزرگ
- 2/1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 4/1 فنجان جو دوسر نورد قدیمی
- 2/1 فنجان شکلات چیپسی نیمه شیرین
- 2/1 فنجان کشمش
در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید در یک کاسه بزرگ، با استفاده از همزن برقی، کره، شکر و شکر قهوه ای را با سرعت متوسط به بالا حدود 2-3 دقیقه هم بزنید. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و خوب ترکیب شوند.
مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط شود، حدود 30 تا 60 ثانیه جو را فقط تا زمانی که ترکیب شود هم بزنید سپس شکلات چیپسی و کشمش را اضافه کنید و فقط آنقدر هم بزنید تا خوب پخش شود روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت خنک کنید فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید 16 گلوله هم اندازه (حدود 2 قاشق غذاخوری به اندازه 45 گرم) از خمیر شیرینی را بردارید، به شکل توپ های یکدست بغلتانید و 6 تا 8 کوکی را به فاصله حدود 5/7 سانتی متر روی هر ورقه پخت آماده شده قرار دهید و با انگشتان خود کمی صاف کنید.
هر بار یک ورق را به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که لبه های کوکی ها سفت شده و کمی قهوه ای شوند و مرکز آن ها کم پخته، رنگ پریده، پف کرده و خشک به نظر برسند بپزید.
از فر خارج کنید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که به اندازه کافی سفت شود، روی سینی فر خنک شود. سپس به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شود کوکی ها تا 3 روز در ظرف دربسته در دمای اتاق تازه می مانند یا تا 3 ماه در فریزر می مانند.
ارزش غذایی کوکی شکلاتی با کشمش:
- کالری: 193 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 27 گرم
- پروتئین: 3 گرم
- چربی: 9 گرم
- چربی اشباع شده: 5 گرم
- کلسترول: 27 میلی گرم
- سدیم: 80 میلی گرم
- پتاسیم: 114 میلی گرم
- فیبر: 2 گرم
- شکر: 12 گرم
- ویتامین A: 194IU
- ویتامین C: 1 میلی گرم
- کلسیم: 18 میلی گرم
- آهن: 1 میلی گرم
خرید شیرینی های شکلاتی کیکی
خرید کوکی شکلاتی با کشمش بلغور جو دوسر برای فروشندگان می تواند فرصت سودآوری بالایی را به ارمغان آورد و همچنین به دلیل علاقه مندی خریداران این کالا فروش بیشتری دارد، اگر شما به دنبال سفارش و خرید کوکی شکلاتی با کشمش بلغور جو دوسر هستید، می توانید از شرکت بازرگانی تهیه کنید.
دوستداران کوکی‌های شکلاتی کرکی این شیرینی‌های کیک را می‌پسندند دستور العمل آسان ما مستلزم استفاده از نسبت بالاتر آرد نسبت به سایر دستور العمل های بیسکویت چیپسی شکلاتی و کره و شکر کمتر است.
این کوکی های لطیف و سبک تولید می کند که با چیپس های شکلات بسته بندی شده اند اگر شما به دنبال خرید شیرینی های شکلاتی کیکی هستید، می توانید سفارش خود را از شرکت بازرگانی عرضه کننده انواع کیک و کلوچه در سراسر کشور دریافت کنید.
