آجیلی که شکلی مشابه کلیه دارد و برداشت ان، از طریق درخت بادام هندی صورت می گیرد و درختی که ماهیتی گرمسیری داشته و در اصل نیز بومیِ برزیل محسوب می شود.
- بیشتر بخوانید: بادام هندی خام
آنچه در این مقاله؛ خواهید خواند:
- فواید موثر بادام هندی
- تشریح ماهیت بادام هندی
- بادام هندی سمی است؟
- آلرژی به بادام هندی
- بادام هندی در بارداری
- محصولاتی حاوی بادام هندی
اما امروزه به دلیل انتقالش به مناطق گرمسیریِ مختلف در جهان، در ان مناطق نیز کشت می شود.
زمانی که قرار است بادام هندی را برداشت کنند، به رنگ آن نیز توجه نشان می دهند.
چرا که با رسیدن به این مرحله مهم، به رنگ سبز در می آید.
پس از برداشتِ بادام هندی، پوست دانه اش را با چاقو برش داده و مغز آن را هم از درونش خارج می سازند.
سپس مغز را برای مدت مشخصی، در آب زرد چوبه قرار می دهند تا در صورت وجود هر اثر زیان بار، ضد عفونی و به دنبال آن، آماده مصرف گردد.
اگرچه بادام هندی را معمولا به عنوان آجیل درختی می شناسند و از نظر تغذیه ای نیز آن را با آجیلهای درختی مقایسه می کنند اما یک نوع دانه محسوب می شود.
به طور کلی؛ همانند سایر آجیلها، بادام هندی نیز فواید زیادی برای بدن انسان و سلامتی آن، به ارمغان می آورد.
فواید موثر بادام هندی
بادام هندی با بیماریهای قلبی مبارزه می کند: یکی از فواید موثر بادام هندی، نقش موثر آن در پیشگیری از وقوع بیماریهای قلبی است.
چرا که مصرف آن در طول زمان، خطر ابتلا به بسیاری از عوامل منجر به بیماریهای قلبی از جمله کلسترول بالا، فشار خون بالا و چاقی را کاهش می دهد.
اکثریت افراد معتقدند که بادام هندی می تواند اثرات سودمندی را بر سطح استرس اکسیداتیو، التهاب و فعالیت عروق و شریانها داشته باشد و بدین طریق، باعث افزایش سلامت قلب نیز بشود.
مصرف بادام هندی می تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کند و کلسترول خوب (HDL) را نیز بهبود بخشد.
- بیشتر بخوانید: بادام هندی ایرانی
این آجیل پر خاصیت؛ حاوی ترکیبات فیتوسترول خاصی است که نقش موثری را در غشای سلولی با تثبیت سلولها و جذب کلسترول ایفا می کنند.
ترکیبات فیتوسترول خاص آن، مسئولیت کاهش ورزن را بر عهده دارند و همین مسئله، به جلوگیری از تشکیل پلاک در دیواره شریانهای خون کمک می کند.
همچنین این آجیل خوشمزه؛ با کاهش سطح تری گلیسیرید و کاهش سطح التهاب، به بدن شما کمک می کند تا در برابر بیماریهای قلبی، حملات قلبی یا سکته مغزی، مقاوم باشد.
- بیشتر بخوانید: بادام هندی
مصرف بادام هندی در پیشیگری از سنگ صفرا؛ موثر است: بادام هندی؛ به کاهش خطر ابتلا به سنگ صفرا کمک شایانی می کند.
چرا که سنگ صفرا با سطح کلسترول بدن انسان، ارتباط مستقیمی دارد.
این سنگها؛ ناشی از کلسترول سفت شده ای هستند که حاصل وجود کلسترول بیش از حد در داخل صفرا می باشد و از طریق دستگاه گوارش نیز در بدن انسان در گردش هستند.
به‌طور معمول، کبد انسان، آن میزان از کلسترول ترشح نمی کند که منجر به تشکیل سنگ کلیه شود.
- بیشتر بخوانید: مغز بادام هندی شور
بنابراین زمانی که یک شخص، کبد ضعیفی را داشته باشد، کلسترول می تواند مانند چسب عمل کرده و سخت بشود.
این کلسترول؛ با مواد دیگری مانند کلسیم، داخل کیسه صفرا انعقاد پیدا کرده و به تشکیل سنگ می پردازد.
بادام هندی ثاتیر مثبتی را بر روی لاغری و تناسب اندام افراد دارد: آجیل؛ مقدار زیادی چربی را در خود دارد.
به‌عنوان مثال؛ بیش از 46 درصد از مواد تکشیل دهنده بادام هندی، متعلق به چربی می باشد.
به طور کلی؛ آجیلها مواد مغذی زیادی را در خود دارند.
و به تامینِ مقادیر زیادی ماده معدنی و اسیدهای چرب مهم که در کاهش وزن تاثیر بسیاری دارند، می پردازند.
این مغز دانه در احساس سیری افراد از یک وعده غذایی، تاثیر بسیاری را دارد.
این مسئله؛ باعث کاهش میل شدید فرد به غذا، پُر خوری و خوردن میان وعده های ناسالم می شود.
- بیشتر بخوانید: بادام هندی درجه یک
به‌طورکلی؛ چربی در طعم لذیذ غذا تاثیر بسیاری دارد و علاوه بر آن، منبع خوبی از پروتئین گیاهی نیز می باشد.
این پروتئین گیاهی تا حدی به شکل آمینواسید مفید ال_آرژینین است و یک پیشگام اکسید نیتریک محسوب می شود که در کمک به بهبود واکنش پذیری عروق و گردش خون بدن مؤثر می باشد.
در پستاندارانی همچون انسان؛ اکسید نیتریک یک مولکول مهم در سیگنالینگ سلولی به حساب می آید که در بسیاری از فرایند های فیزیولوژیک و پاتولوژیک دخالت دارد.
این ترکیب، خاصیت گشاد کنندگی عروق دارد و دارای نیمه عمر کوتاهی در خون ( آن هم در حد چند ثانیه ) می باشد.
جریان خونی که بهبود یافته، به خروج سموم از سیستم گوارش کمک می کند.
بادام هندی به سلامت و تقویت استخوانها کمک می کند: مهم ترین خاصیت بادام هندی، این است که به علت دارا بودن کلسیم، منیزیم و پتاسیم، همراه با مصرفِ کم سدیم، می تواند باعث بهبود سلامت استخوانهای بدن گردد.
این مواد معدنی؛ از استخوان در برابر از دست دادن مواد معدنی محافظت می کنند.
خاصیتِ استخوان سازی بادام هندی به ذخیره ویتامین K آنها در بدن نیز مرتبط است.
مصرفِ یک چهارم فنجان بادام هندی، قادر است تا بیش از 12 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین K را تامین کند.
بنابراین بادام هندی؛ منبع مناسبی در جلوگیری از کمبود ویتامین K محسوب می شود.
ویتامین K با سایر مواد معدنی ضروری مانند کلسیم به استخوانسازی و حفظ تراکم مواد معدنیِ استخوان کمک کند.
گنجاندن مصرف بادام هندی در برنامه غذایی، به پیشگیری از سرطان کولون، پروستات و کبد کمک می کند: مصرفِ منظم آجیل از جمله بادام هندی؛ در کاهش خطر ابتلا به سرطانهای رایج به‌ویژه سرطانهای دستگاه گوارش، شامل سرطانهای کبد و کولون، تاثیر بسیاری را دارد.
چرا که آجیل؛ از ویتامینهای آنتی اکسیدانیِ لازم برای محافظت از بدن در مقابل آسیبهای ناشی از میزان بالای رادیکالهای آزاد، برخوردار است.
رادیکالهای آزاد؛ باعث استرس اکسیداتیو، آسیب زدن به DNA، جهش سلولی و تشکیل تومور سرطانی می شوند.
بادام هندی به بهبود عملکرد مغز کمک می کند: مغز بادام هندی؛ مقدار زیادی چربی را در خود دارد.
آجیلها؛ از غذاهای گیاهی آکنده از چربی می باشند و در بهبود عملکرد شناختی، بهداشت پیری و تنظیم خلق و خو تاثیر بسیاری را دارند.
درون بادام هندی، چندین ماده مغذی وجود دارند که از طریق تنظیم مسیر انتقال دهنده های عصبی، انتقال سیناپسی و حفظ سیالیت غشا به پشتیبانی از تواناییهای شناختی و فرآیند چند گانه مغز کمک می کنند.
کمبود اسیدهای چرب غیر اشباع تک حلقه ای و چند حلقه ای در رژیمهای غذایی، با افزایشِ خطر ابتلا به برخی مشکلات روانی مانند بیش فعالی؛ اضطراب یا افسردگی و زوال عقل مرتبط هستند.
بادام هندی؛ گزینه مناسبی برای جلوگیری از دیابت است.
این محصول منبعی غنی از چربیهای غیر اشباعِ تک حلقه ای می باشد! که بخشی از خواص ضد دیابتی اش، به برخی عناصر فعالِ آن همچون عصاره هیدرواتانولیک که به شکل اسید آناکاردیک بوده و انتقال و کنترل گلوکز را تحریک می کند.
عصاره هیدرواتانولیک؛ میوه درخت بادام هندی است و ترکیب اصلی آن (اسید آناکاردیک) به تحریک جذب گلوکز می پردازد.
همچنین بادام هندی، در کاهش سطح التهاب بدن نیز موثر است.
مطالعات نشان می دهند که در صورتِ وجود آجیل در رژیم غذایی فرد، نشانگرهای زیستی التهابی شده کاهش یافته و مقاومتِ آن در برابر انسولین و بروز دیابت نیز افزایش می یابد.
نشانگرهای زیستی؛ همان شاخصهای قابل سنجش از بعضی حالات و شرایط بیولوژیک می باشند.
خاصیت بادام هندی، شامل توانایی در پیشگیری یا درمان عوارض جانبیِ حاصل از دیابت از جمله بالا بودن فشار خون، چاقی مفرط و یا خطرات قلبی_عروقی است.
« تشریح ماهیت بادام هندی »
کشت این میوه مقوی و مغذی، برای نخستین بار در کشور برزیل صورت گرفته است.
در سالهای 1560تا 1565 میلادی، ساکنان پرتغالی آنجا، آن را به قسمتهایی از کشور هندوستان انتقال دادند.
بدین صورت؛ این آجیل از هندوستان به سمت جنوب شرق آسیا راه یافته و پس از مدتها؛ حتی به آمریکا و آفریقا نیز رسید! در حال حاضر؛ درخت بادام هندی، کشت گسترده ای در مناطق استوایی جهان به ویژه قسمتهایی از هند، نیجریه، ویتنام، ساحل آج و اندونزی دارد.
نام انگلیسی این آجیل Cashew بوده و از Caju که در زبان پرتغالی به معنی آجیل خودرو است، مشتق می‌شود.
بادام هندی؛ شکلی شبیه به آلو دارد که در انتهای میوه ای به شکل سیب رشد می کند.
این میوه ها ابتدا روی درخت روییده، رشد کرده و در نهایت نیز به شکل سیب در می آیند.
این میوه، دارای طعم تند و پوست نازکی بوده و معمولاً پس از چیدن، مصرف نمی شود.
البته در برخی نقاط جهان نظیر برزیل و مناطقی از آفریقا، این میوه سیبی شکل، به عنوان خوراکی شفا بخش شناخته شده و حتی از آن به عنوان نوعی درمانِ طبیعی مانند مبارزه با باکتریها نیز استفاده می شود.
« بادام هندی سمی است؟ »
توصیه می کنیم که در خرید بادام هندی، بادام هندیِ خام را در اولویت خود قرار دهید.
در صورت نبود آن، انتخاب دیگرتان می تواند به بادام هندیِ معمولی، اختصاص یابد.
گرفتن پوست نازکِ روی آن و دیگر آجیلها ، می تواند منجر به از بین رفتنِ آنتی اکسیدانهای آن گردد.
توجه داشته باشید که این آسیب، حتی بیشتر از بو دادن آنها نیز می باشد.
البته پوست سخت همه بادام هندیهای موجود در بازار گرفته می شود.
زیرا این پوستها سمی بوده و احتمال می رود که دارای باکتریهای گوناگونی نیز باشند.
بهتر است از مصرف بادام هندی یا سایر آجیلهایی که با روغنهای گیاهی، شکر و یا سایر افزودنیهای مصنوعی تفت داده شده اند و آغشته بهشان می باشند، خودداری نمایید.
البته دقت داشته باشید که این اتفاق، معمولا زمانی رخ می دهد که آجیلهای بسته بندی شده را خریداری کنید.
بنابراین؛ در هنگام خرید، حتما برچسب بر روی آجیلهای بسته بندی شده را بررسی کنید تا حاوی هیچگونه قند اضافه، نگهدارنده، روغن گیاهی هیدروژنه و مواد شیمیایی نباشند.
« آلرژی به بادام هندی »
بادام هندی و یا سایر آجیلهای درختی؛ به صورت بالقوه، توانایی ایجاد مشکلات و یا واکنشهای حساسیتی در بعضی از افراد را دارند.
توجه داشته باشید، واکنشهایی که بدنِ برخی از افراد به آجیلها نشان می دهند، حتی می تواند باعث مرگ آنان نیز بشود! البته اکثر افراد، هیچ نوع آلرژی شناخته شده ای را نسبت به آجیلها ندارند و واکنش منفی را هم در مصرف بادام هندی تجربه نمی کنند.
بنابراین؛ توصیه می کنیم اگر به یک نوع آجیل حساسیت دارید، تا زمانی که که واکنشِ آن به انواع آجیلها را تست نکرده اید، از خوردن بادام هندی و آجیلهای دیگر نیز پرهیز کنید! زیرا آلرژی به یک نوع آجیل، معمولاً به این معنی است که در هنگام خوردن سایر آجیلها نیز ممکن است، بدن شما واکنشهای منفی را از خود نشان بدهد!
« بادام هندی در بارداری »
از آن جایی که پیش بینی می شود با مصرف بادام هندی توسط کودکان، حساسیت و یا واکنشهای آلرژیک در آنان ایجاد گردد، از مصرفش در دوران بارداری پرهیز نمایید! توجه داشته باشید که هر 30 گرم بادام هندی 43/12گرم چربی را در خود دارد که بیشترِ آن، شامل چربی غیر اشباع و مابقی آن نیز چربی اشباع می باشد! دیگر نکته قابل توجه در رابطه با فواید بادام هندی، تاثیر آن در افزایش وزنِ افراد به دلیل وجود کربوهیدرات و چربی بالا می باشد.
البته مراقب باشید که در مصرف آن، دچار زیاده روی نشوید! زیرا کالریِ بالای آن، امکان دارد باعث ایجاد مشکلات بسیاری برای شما گردد!
« محصولاتی حاوی بادام هندی »
کرده بادام هندی: این نوع از کره؛ جایگزینی عالی برای کره بادام زمینی محسوب می شود.
این محصول بر اثر خیساندن و مخلوط کردن بادام هندی به دست می آید.
(نمک؛ تنها افزودنیِ به کره بادام هندی می باشد.)
آرد بادام هندی: با خشک کردن و آسیاب کردن بادام هندی؛ آرد بادام هندی به دست می آید.
امکان ترکیبِ آن با آرد نارگیل یا دیگر آردهای بدون گلوتن برای پخت مافینها، پنکیکها یا سایر خوراکیهای مشابه نیز وجود دارد.
شیر بادام هندی: اگر اهل مصرف لاکتوز و لبنیات معمولی (پاستوریزه) نیستید، این آشامیدنی، جایگزین مناسبی برای شما است.
حتی می توانید آن را جایگزین شیر بادام، شیر نارگیل یا شیرهای لبنی نمایید.