همانطور که می دانید امروزه ترشیجات مختلفی از جمله ترشی مخلوط زعفرانی، سبزیجات و بادمجان ترش بصورت بسته بندی شده و فله ای در بازار موجود هستند که نسبت به سایر ترشیها از محبوبیت بالاتری برخودار می باشند.
اما هنگام خرید این دسته از محصولات خوراکی باید از مراکز معتبر اقدام نمود تا از نظر بهداشتی مطمئن باشند و به سلامت افراد آسیب نزنند و مهمترین نکته برای خرید انواع ترشی بررسی سلامت، کیفیت و قیمت محصولات می باشد.
چرا که امروزه دیگر مانند گذشته ترشیها بصورت خانگی تولید نمی شوند و بصورت کاملا صنعتی و بدون دخالت دست تولید می گردند که از نظر بهداشتی مورد تایید وزارت بهداشت هستند به همین علت در انتخاب مرکز خرید خود، بسیار دقت داشته باشید.
ترشی مخلوط زعفرانی
ابتدا لازم به ذکر است بدانید انواع ترشیها از جمله ترشی مخلوط زعفرانی منابع عالی از ویتامین K و ویتامین A است که در واقع این دو ویتامین نوعی آنتی اکسیدان ضروری طبیعی هستند که وظیفه آنها مبارزه با رادیکالهای آزاد می باشد.
طعم ترش ترشی کاملاً مکمل بسیاری از غذاهای ما است، به ویژه غذاهای حاوی گوشت بره، زیرا تعادل را در غنای طعمها به ارمغان می آورد، هر خانوار ایرانی انواع گیاهان و ادویه جات خاص خود را دارد و برای تهیه ترشی تنها چیزی که نیاز دارید یک شیشه ترشی با اندازه مناسب، سبزیجات دلخواه، سرکه سیب، ادویه جات ترشی، سبزی و کمی نمک است.
ترشی مخلوط زعفرانی شامل گل کلم، بادمجان، هویج، پیاز، شلغم، زیتون و سایر سبزیجات ترشی است که همگی با زعفران مخلوط شده و در سرکه، نمک، سیر و ادویه جات پخته می شوند اما نکته قابل توجه تفاوت بین ترشیجات خانگی و صنعتی می باشد که در این میان ترشیجات خانگی بدون استفاده از مواد نگهدارنده پخته می شوند.
ترشی مخلوط به ترشیهایی گفته می شود که از انواع سبزیجات مخلوط شده در همان فرآیند ترشی تهیه می شود و مانند سایر ترشیها به همراه غذاهای مختلف برای طعم دهی به غذا سرو می شوند.
ترشی مخلوط زعفرانی برای توصیف سبزیجات ترشی در سرکه استفاده می شود و اغلب آنها را به همراه غذاها و یا سوپها می خورند همچنین بر روی یک سفره ایرانی همیشه مقداری ترشی پیدا می کنید.
ترشی مخلوط سبزیجات
در شهرهای مختلف ایران از سبزیجات خشک و تازه گوناگونی در تهیه ترشی مخلوط سبزیجات استفاده می شود که به همراه پیاز درشت خرد شده و فلفل دلمه ای و همچنین ادویه هایی مانند نمک، فلفل چیلی، فلفل سیاه، زیره، گلپر و غیره طعم بی نظیری خواهند داشت که این ترکیبات در سرکه معلق هستند.
سرکه موجود در ترشی باعث می شود سبزیجات تازه در مخلوطی از نمک و زردچوبه پس از گذشت چند روز، کاملا نرم و قابل مصرف شوند و به ترشی مخلوط نفوذ کنند، تهیه ترشی روشی است برای نگهداری سبزیجاتی که فصلی هستند و یا محدودیت کشت زمانی دارند.
طرز تهیه سنتی ترشی مخلوط سبزیجات به سبک شرقی روشی دیرینه است که در آن از موادی مانند: نمک، روغن و پودر فلفل قرمز خشک استفاده می شود، قابل ذکر است برخی افراد ترشیجات تند را بیشتر دوست دارند به همین دلیل میزان فلفل ترشیجات به ذائقه افراد بستگی دارد.
ترشی یکی از غذاهایی است که در فرهنگ آشپزی عربی و شرقی در بیشتر سفره ها با بیشتر وعده های غذایی یافت می شود و با طعم مخلوط ترش و شور مشخص می شود و از چندین نوع سبزی تشکیل شده است.
بسته بندیهای مختلفی برای انواع ترشی مخلوط سبزیجات وجود دارد که بصورت شیشه ای، تک نفره، دبه ای و غیره هستند که برخی از این ترشیها کاملا خرد شده و ریز می باشند و برخی دیگر نیز دارای تکه های درشت هستند یا به عبارت دیگر کمتر خرد شده اند.
ترشی مخلوط سبزیجات به هر ترکیبی از سبزیجاتی گفته می شود که در مخلوطی از سرکه، نمک، شکر و آب ترش شده به مدت چند روز بمانند همچنین آنها معمولاً از نظر طعم سبک تر از ترشیهای تند هستند و برای ترش شدن به چند روز نگهداری نیاز دارند.
به گفته برخی افراد ترشی سریع با سبزیجات تازه بهتر عمل می کند، فرقی نمی کند که سبزیجات را قبل از ترشی به چه شکلی خرد کنید اما برخی از سبزیجات بهتر است به صورت کامل و بدون خرد شدن مانند گوجه فرنگی و بامیه ترشی شوند.
ترشی مخلوط بادمجان
همانطور که می دانید تنوع دستور پخت ترشی مخلوط بادمجان بسیار زیاد است و با جستجو در اینترنت، باز هم یک دستور پخت ترشی مخلوط بادمجان جدید را می توانید بیابید البته، دستور العمل تهیه ترشی با بادمجان پایانی ندارد اما برخی دستور پختها معمولی نیستند، در واقع نیازی به پخت و پز ندارند.
ترشی مخلوط بادمجان خوشمزه همان چیزی است که بسیاری از خانواده ها در این فصل از سال تهیه می کنند که همراه با کلم سفید تازه، فلفل، گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و غیره تهیه می شود.
ابتدا برای تهیه ترشی بادمجان مخلوط باید به دنبال بادمجانی باشید که سفت است و ظاهری کبود یا چروک ندارد همچنین ترجیح داده می شود.
بادمجانهای کوچک تا متوسط را انتخاب کنید که دانه های کمتری نسبت به انواع بزرگتر دارند اما صادقانه بخواهیم بگوییم، تقریباً هر نوع بادمجانی این کار را انجام می دهد و برای ترشی مناسب است.
نسبت مواد مغذی موجود در ترشی بادمجان بسته به نوع و مقدار غذا و سایر عواملی که ممکن است در اصلاح مواد مغذی آن نقش داشته باشد، متفاوت است و همیشه به یاد داشته باشید که بسته به طرز تهیه ترشی بادمجان، ممکن است خواص و ویژگیهای تغذیه ای این ترشی نیز تغییر نماید.
ترشی بادمجان حاوی 67 کالری در هر وعده 136 گرم است این وعده حاوی 1 گرم چربی، 1.2 گرم پروتئین و 13 گرم کربوهیدرات است، دومی 6.5 گرم شکر و 3.4 گرم فیبر رژیمی است، بقیه کربوهیدرات پیچیده است همچنین ترشی بادمجان حاوی 0.2 گرم چربی اشباع شده و 0 میلی گرم کلسترول در هر وعده است.
لازم به ذکر است بدانید 136 گرم ترشی بادمجان حاوی 4.08 میکروگرم ویتامین A، 0.0 میلی گرم ویتامین C، 0.00 میکروگرم ویتامین D و همچنین 1.05 میلی گرم آهن، 34.00 میلی گرم کلسیم، 16 میلی گرم پتاسیم است و در نهایت باید گفت ترشی بادمجان متعلق به گروه غذایی سبزیجات و فرآورده‌های گیاهی است.
برخی افراد برای خرید ترشیهای مختلف ترجیح می دهند محصولات صنعتی را خریداری کنند چرا که از نظر بهداشتی مطمئن تر هستند و برخی دیگر نیز ترشی انبه خانگی را می پسندند چرا که فاقد مواد نگهدارنده و افزودنی شیمیایی هستند.
به همین دلیل این مجموعه انواع ترشیجات سالم و بهداشتی را بصورت بسته بندی شده با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به فروش می رساند برای خرید می توانید با کارشناسان مربوطه تماس حاصل نمایید.