ترشی لیته بادمجان شمالی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایران است که در فصل تابستان بسیار مورد علاقه قرار می گیرد این غذا با تلفیق طعم ترش و شیرین و ترشی جذابیت خاصی به غذا می بخشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان شمالی اصل اعلا
لیته: بادمجان های بزرگ سفید را انتخاب کنید.
سیر: چند حبه سیر خام را خرد کنید.
ادویه های خشک: دارچین دانه های زیره دانه های آویشن و برگ های بهار نارنج را آماده کنید.
سرکه سفید: می توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید.
شکر: بسته به ترجیح شما می توانید شکر را اضافه کنید.
نمک: مقدار مناسبی نمک به طعم غذا اضافه کنید.
روغن زیتون: برای پخت لیته ها از روغن زیتون استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی لیته بادجان شمالی اصل اعلا
بادمجان ها را شسته و سپس پوست آن ها را با چاقو تمیز کنید سپس بادمجان ها را در ظرف گذاشته و نمک بپاشید این کار به لطف ویژگی جذب نمک بادمجان ها باعث می شود تا بادمجان ها طعم بهتری داشته باشند.
لیته ها را بر روی شبکه قرار داده و به مدت 30 تا 40 دقیقه به هر سمت آن ها را بپزید تا کاملا نرم شوند سپس به آرامی لیته ها را از شبکه بردارید و آن ها را در بشقابی قرار دهید تا خنک شوند.
در یک قابلمه کوچک روغن زیتون را تا حدی گرم کنید و سپس لیته ها را در آن سرخ کنید توصیه می شود لیته ها را از هر دو طرف آرام پخته شوند تا به طور یکنواختی رنگین شوند.
در یک قابلمه دیگر به موادی مانند سیر خرد شده ادویه های خشک سرکه سفید و شکر اضافه کنید و آن ها را با هم مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند و ادویه ها در خوشه لیته ها توزیع شوند.
پس از سرخ شدن لیته ها آن ها را به قابلمه حاوی مواد ترکیب شده اضافه کنید و در حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه پخت کنید تا ادویه ها و مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و طعم اصلی ترشی به وجود آید.
بعد از پخت و سرخ کردن لیته ها و ترکیب شدن طعم ها می توانید ترشی لیته بادمجان شمالی را در یخچال نگه دارید تا به خوبی خنک شود.
این ترشی را می توان به عنوان پیش غذایی تقدیم کرد یا به عنوان همراه غذاهای مختلف مصرف کرد این ترشی را می توان تا چند ماه نگهداری کرد و به شما شادابی و طعم تازه ترشی را در هر فصلی از سال به ارمغان می آورد.
در نهایت ترشی لیته بادمجان شمالی علاوه بر طعم شیرین ترش خوشمزه خود دارای خواص و فوائد سلامتی بسیاری است برخی از این خواص عبارتند از:
آنتی اکسیدان قوی: بادمجان حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان های طبیعی است که می توانند در مقابله با آسیب های اکسیداسیون در بدن مفید باشند.
پر از مواد مغذی: لیته بادمجان شامل ویتامین C ویتامین A فیبر و مواد معدنی از جمله پتاسیم و مس است که برای حفظ سلامت قلب جهشات سلولی قوی کردن سیستم ایمنی بدن و کمک در هضم مناسب مهم هستند.
کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی: مصرف بادمجان می تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) در بدن کمک کند و خطر بروز بیماری های قلبی و عروقی مانند جلوگیری از بلافاصله حمله قلبی یا سکته مغزی را کاهش دهد.
تسریع فرآیند چاق شدن: بادمجان به دلیل داشتن کم کالری و همچنین خاصیت سیرکننده می تواند به کاهش وزن کمک کند و فرآیند لاغری را تسریع دهد.
حمایت از سیستم گوارشی: فیبر موجود در بادمجان می تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند و مشکلات مانند یبوست را کاهش دهد.
حمایت از سلامت مغز: تحقیقات نشان داده است که مصرف بادمجان می تواند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کند و ریسک ابتلا به بیماری آلزایمر و سایر بیماری های مرتبط با پیری مغز را کاهش دهد.