یکی از انواع سبزیجات از گونه ی سوسنیها سیر بوده که سرشار از ویتامینها، موادمعدنی و آنتی اکسیدان های موردنیاز بدن می باشد که به روشهای مختلف مصرف می شود که یکی از آنها سیر ترشی سفید مرواریدی است.
این ماده دارای خواص آنتی باکتریال و آنتی ویروسی بوده که در درمان بسیاری از بیماریهای باکتریایی و ویروسی و زخم ها بسیار مفید می باشد و در کمترین زمان باعث بهبود بیماری در بدن فرد مریض خواهدشد جدا از اینکه گیاه سیر خود انواع مختلفی مانند سیر سفید، سیر قرمز، سیرکوهی و غیره دارد به صورت های گوناگون نیز به مصرف می رسد.
یکی از انواع مصارف سیر ، که مشتریان خاص خود را در میان مردم دارد سیر مرواریدی می باشد سیرمرواریدی ، به دلیل اینکه حبه های سیر, مانند مروارید سفید و درخشان است به این نام خوانده شده است.
در واقع سیر مرواریدی نوعی از سیر ترشی محسوب می شود که دانه های سفید و بدون پوست سیر را درون سرکه می ریزند و به روش های مختلف بسته بندی در شیشه، بسته بندی در دبه های پلاستیکی وحلب های فلزی و یا بشکه های 100کیلویی به فروش می رسانند در بازار و درمیان سیرفروشان، به سیر مرواریدی اصطلاحا سیر بلنج شده نیز گفته می شود.
سیر ترشی مروارید
همانطور که می دانیم به دلیل اینکه در کشورمان ایران شهرهای زیادی هستند که سیر در آنها کشت می شود و به طبع محصول تولیدشده در مقادیر بالا به بازار عرضه می گردد و با توجه به نیاز مشتری درانواع خشک و یا تازه و یا فرآورده های ترشی سیر حبه ای مرواریدی یا سیر ترشی هفت ساله به صورت عمده و یا جزیی به فروش می رسد.
سیر مرواریدی یا همان سیر بلنج شده که حبه های سیر بدون پوست آغشته در سرکه را می گویند به صورت عمده در بشکه های 100 کیلویی و یا دبه های 20 کیلویی به مشتری عرضه می گردند.
قیمت فروش عمده ی این محصول بسیار پایین تر از قیمت آن به صورت جزیی و کیلویی می باشد و قطعا بسیار به صرفه تر نیز خواهد بود.
نوع کیلویی آن جدا از اینکه به صورت فله ای در بازار به فروش می رسد درحجم ها و اندازه های مختلف در بسته بندی شیشه ای که توسط کارخانه هابا برندهای متفاوت تولید می شود نیز به مشتریان عرضه می گردد.
یکی از انواع برندها، سیر ترشی مرواریدی 700گرمی مهرام می باشد که در اکثر سوپرمارکت ها و فروشگا ه های مواد غذایی یافت می شود و مشتریان خاص خود را نیز دارد.
روش تهیه سیر ترشی مرواریدی سیر ترشی شمال به دلیل داشتن طعم و عطر فوق العاده دلچسب و منحصر به فرد ، میهمان همیشگی سفره های ما ایرانیان است و در کنار غذاهای مختلف ، لذت خوردن غذا را را برای ما دوچندان خواهد کرد.
به همین دلیل تصمیم داریم شما عزیزان را با روش تهیه سیر ترشی مرواریدی آشنا نماییم تا شما بتوانید به راحتی و در منزل بهترین سیر ترشی را تهیه کنید و به همراه غذاهایتان تناول نمایید.
ابتدا باید ظرفی شیشه ای و یا پلاستیکی درداری را انتخاب کنید که درب آن کاملا بسته شود و اجازه ی ورود هوا به داخل ظرف را ندهد، زیرا با عبور هوا به درون ظرف باعث شده که از کیفیت سیرترشی ما کاسته شود.
سپس می توان از سیرهای پوست کنده شده ی تازه که در فصل بهار وارد بازار می شوند استفاده کرد، گرچه اگر سیر تازه نبود می شود سیر خشک را درآب خیس کرده تا مانند سیر تازه شود و از آن استفاده نمود.
در مرحله ی بعد سیر هارا در ظرف موردنظرمان ریخته و سپس کمی نمک روی آنها بریزید و درصورت تمایل میتوانید کمی ادویه ی ترشی نیز به آن اضافه کنید.
بعد ازآن سرکه را روی سیرها ریخته تاظرف کاملا پرشود وسپس در ظرف را محکم بندید تا هوا وارد ظرف نشود بدین ترتیب سیر ترشی مرواریدی ما آماده است و بعد از مدتی می شود از آنها درکنار غذا تناول نمود.