کلمپه یک نوع شیرینی سنتی است که پیشینه آن مربوط به شهر کرمان است و انواع و طعم های مختلفی دارد. امروزه مردم اکثر شهر های ایران با کلمپه به دلیل داشتن خواص بی شمار آن آشنا هستند و جزو یکی از شیرینی های مورد مصرف اکثر مردم می باشد.
کلمپه کرمانی خوشمزه
کلمپه خورشیدی کرمان یکی از انواع مختلف کلمپه است که علاوه بر داشتن خواص بسیار زیاد، شکل ظاهری زیبایی نیز دارد و بسیار پرطرفدار است به این دلیل به این کلمپه، کلمپه خورشیدی گفته می شود که مهر روی آن توسط قالب هایی به شکل خورشید زده می شود و این قالب ها دلیل متمایز بودن این محصول با دیگر انواع کلمپه است.
مراحل تولید کلمپه از زمان های قدیم تا به اکنون بسیار متفاوت شده است. در گذشته کلمپه توسط زنان کرمانی به صورت خانگی و یا درون کارگاه های کوچک شیرینی پزی تولید می شد و سپس درون تنورهای هیزمی یا فرهای کوچک پخت می شد. امروزه ماشین آلات بسیار زیادی برای تولید کلمپه به وجود آمده است که باعث سهولت در تولید این محصول شده است.
بسیاری از مردم نوع خانگی یا سنتی کلمپه کرمان را به نوع صنعتی آن ترجیح می دهند ولی به دلیل قیمت بالاتر این نوع کلمپه، نسبت به نوع صنعتی آن، کلمپه سنتی فروش پایین تری نسبت به کلمپه صنعتی دارد. در تولید کلمپه خورشیدی همچنین از ادویه های مخصوص شامل ترکیبی از جوزهندی و میخک به عنوان طعم دهنده استفاده می کنند.
لازم به ذکر است که علاوه بر اینکه خرما و خمیر کلمپه خورشیدی (به دلیل داشتن روغن حیوانی) دارای خواص زیادی هستند ادویه های به کار رفته در آن نیز دارای خواص بیشماری برای بدن انسان می باشد. در ادامه در مورد خواص مواد تشکیل دهنده کلمپه خورشیدی به طور مختصر توضیح خواهیم داد.
جوز هندی آنتی اکسیدان های فراوانی دارد و همین امر باعث سلامت بدن می شود، به دلیل داشتن کلسیم و آهن بالا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و برای مشکلات گوارشی نیز بسیار سودمند است.
- بیشتر بخوانید: کلوچه صنعتی
از خواص میخک نیز می توان به تقویت پوست و مو، درمان ناتوانی جنسی و همچنین درمان سرما خوردگی اشاره کرد. خرما نیز دارای خواص بسیاری از جمله تقویت سطح انرژی بدن، درمان یبوست و بهبود سلامت قلب می باشد.
مواد لازم برای تهیه کلمپه خورشیدی شامل: آرد، روغن، آب ، خرما و جوزهندی و میخک و تخم خرفه برای تزیین می باشد.
طرز تهیه کلمپه کرمانی
ابتدا آرد و روغن و مفداری آب درون خمیرگیر می ریزیم و به خوبی با هم مخلوط می کنیم، درون یک خمیر گیر دیگر خرمای پوست گرفته شده و مقداری روغن و جوز و میخک آسیاب شده را با هم مخلوط می کنیم.
خمیر به دست آمده را درون مخزن مخصوص خمیر، و خرما را نیز درون مخزن مخصوص به خود می ریزیم. برنامه مخصوص کلمپه را به دستگاه می دهیم به طوری که مقدار مشخصی خرما از طریق لوله های دستگاه درون خمیر قرار بگیرد سپس خمیر به شگل گلوله ای که درون آن خرما با کیفیت ریخته شده است روی نوار نقاله قرار می گیرد.
لازم به ذکر است اگرچه کلمپه خورشیدی به صورت صنعتی تولید می شود مهر روی آن به صورت سنتی و با دست توسط مهرهای چوبی مخصوص زده می شود و همین امر باعث زیبایی بیشتر این محصول شده است.
پس از مهر زدن، محصول روی نوار نقاله مخصوص به سمت فر تونلی اتوماتیک با دمای 250 درجه سانتی گراد می رود و بعد از گذشت حدود ده دقیقه از فر بیرون می آید و به سمت دستگاه خنک کننده می رود بعد از خنک شدن محصول به صورت کاملا بهداشتی بسته بندی می شود و روانه بازار می شود.
- بیشتر بخوانید: کلوچه خرمایی
کارخانه تولید کلمپه و کلوچه آژینه کلمپه خورشیدی را با کیفیتی بسیار مشابه نوع سنتی آن به بازار عرضه کرده است و توانسته است توجه مشتریان و علاقه مندان بسیاری به این محصول را به کیفیت خود جلب کند.