برنج سفيد يكي از غذاهاي اصلي است كه مصرف آن در بسياري از كشورها رايج است و افراد بسياري هستند كه اين غذا را دوست دارند و معمولا در اغلب وعده هاي غذايي خود ميل مي كنند.
برنج سفید ارزش غذایی
برنج سفيد، انواع مختلفي دارد و در ميان انواع مختلف اين نوع از برنج، نوع ايراني آن كيفيت بسيار بالايي دارد و طعم بسيار خوبي دارد كه به همين دليل قيمت بالاتري نيز دارد.
برنج ايراني خود شامل دسته هاي مختلفي از جمله برنج شمال، برنج كلات،برنج لنجان و برنج خوزستان است.
اگر بخواهيم مهم ترين انواع برنج را نام ببريم مي توانيم به برنج سفيد، برنج قهوه اي، برنج سرخ، برنج سياه و برنج وحشي اشاره كنيم كه باز در ميان انواع برنج كه نام برديم، برنج ايراني از همه انواع ديگرش معروف تر و رايج تر است.
علاوه بر برنج سفيد ايراني، برنج سفيد پاكستان و هند نيز در ايران مصرف مي شود كه البته كيفيت پايين تري نسبت به برنج ايراني دارند و به طبع، قيمت پايين تري هم دارند.
به طور كلي برنج يكي از مهم ترين غلاتي است كه غذاي حدود 50 درصد از جمعيت جهان است و مصرف آن از قديم الايام رواج داشته است.
به طور كلي در سراسر دنيا چيزي حدود 40 هزار نوع برنج كشت مي شود كه علاوه بر كيفيت از لحاظ اندازه نيز با هم تفاوت دارند و به سه دسته دانه بلند، دانه كوتاه و دانه متوسط تقسيم مي شود.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی دم سیاه
توجه داشته باشيد كه اگر برنج سفيد را زياد در برنامه غذايي خود قرار مي دهيد و مصرف برنجتان مثل اغلب ايرانيان زياد است حتما برنج را با مصلحات آن ميل نماييد زيرا طبع برنج سرد است.
البته در ميان برنجهاي ايراني برنج طارم و هاشمي كه از نوع برنجهاي شمالي هستند و در نواحي شمالي مثل گيلان كشت مي شوند طبع سردي دارند اما برنج چمپا كه در جنوب غربي كشور مثلا در استان خوزستان كشت مي شود، طبع گرمتري نسبت به برنجهاي ديگر دارد.
برنج سفيد يا قهوه اي
دو نوع رايج برنج مصرفي در اغلب كشورها از جمله ايران ،برنج سفيد و برنج قهوه اي است كه هر دوي آنها خواص و ويژگيهاي مخصوص به خود را دارند.
اگر برايتان سوال است كه كدام نوع برنج براي مصرف بهتر است و نمي دانيد كه برنج قهوه اي را انتخاب كنيد يا سفيد، با ما همراه باشيد تا در انتهاي مطلب بتوانيد با توجه به مطالبي كه در مورد اين دو نوع برنج خوانده ايد، بهترين تصميم را بگيربد.
- بیشتر بخوانید: برنج شوشتری
جالب است بدانيد كه اين دو نوع برنج محبوب، يعني برنج سفيد و قهوه اي علي رغم تفاوتهاي بسيارشان در طرز پخت و خواص هر دو منشا يكساني دارند با اين تفاوت كه برنج قهوه اي يك دانه برنج كامل به همراه سبوس و آندوسپرم است.
اما برنج سفيد سبوس و جوانه خود را و به دنبال آن نيز آندوسپرم را از دست داده است و دقيقا به همين دليل است كه برنج قهوه اي فيبر، جوانه هاي سرشار از مواد مغذي و كربوهيدرات بسيار زيادي نسبت به برنج سفيد دارد.
همچنين كالري و كربوهيدرات برنج سفيد بسيار بيشتر از برنج قهوه اي است.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی هاشمی
اما برنج قهوه اي دو برابر برنج سفيد فيبر دارد و به همين دليل است براي افرادي كه داراي رژيمهاي خاص مثل رژيم لاغري هستند و همچنين به بيماريهايي مثل ديابت مبتلا هستند، برنج قهوه اي بسيار مناسب تر از برنج سفيد است.
به طور كلي برنج قهوه اي نسبت به برنج سفيد، داراي مقدار بسيار زيادي از مواد معدني مثل آهن و ويتامينهاي بسيار است و همچنين برنج قهوه اي به دليل داشتن آمينو اسيدها و آنتي اكسيدانهاي زياد بسيار مفيد و ضد سرطان است.
برنج سفيد گلوتن دارد
نكته جالب توجه كه در مورد نقاط اشتراك و تفاوت دو برنج سفيد و قهوه اي وجود دارد اين است كه هر دوي اينها، فاقد پروتئيني به اسم گلوتن هستند و به همين دليل گزينه خوبي براي افراد مبتلا به بيماري سلياك به شمار مي روند.
بيماري سلياك يك نوع حساسيت به پروتئين موجود در غلاتي مثل گندم و برنج است كه در اين افراد، اين پروتئين منجر به تخريب سلولهاي پوششي مخاط روده و ريزپرزها و پرزهاي آن مي شود و به دنبال آن سطح جذب مواد به شدت كاهش پيدا كرده و بسياري از مواد مغذي جذب نمي شوند.
خواص برنج سفيد
برنج سفيد به دليل اين كه فاقد سبوس است عطر و طعم فوق العاده بي نظيري دارد و همچنين نياز آن به خيس خوردن قبل از پخت كمتر و پخت آن نيز در مدت زمان كمتر و بسيار سريع تر اتفاق مي افتد.
برنج سفيد را مي توان به دو روش آبكش شده و دمي تهيه كرد كه اگر برنج شما از نوع ايراني است بهتر است به صورت دمي تهيه شود كه خواص و عطر و طعم آن بهتر حفظ مي شود.
همچنين تهيه برنج ايراني به صورت آبكش شده مخصوصا در حجم بالا كمي سخت است و اگر توسط آشپز حرفه اي و با تجربه صورت نگيرد منجر به شفته شدن برنج مي شود.
در ادامه مطلب به برخي از مهم ترين خواص و ويتامينها و مواد معدني موجود در برنج سفيد اشاره مي كنيم:
- سرشار از مواد معدني مثل آهن، منيزيم، كلسيم، فسفر، پتاسيم، منگنز، مس و سلنيوم است.
- داراي ويتامينهايي مثل B1، B3 و B5 است.
- داراي اسيدهاي چرب امگا6 است.
- به دليل داشتن كربوهيدرات، بسيار انرژي زا است و براي وعده سحري در ماه رمضان مناسب است.
- از بيماريهاي قلبي، سرطان و آنمي پيشگيري مي كند.
- فشار خون بالا را كاهش مي دهد.
- سيستم ايمني را تقويت مي نمايد.
- به جوانسازي پوست و تقويت پوست و مو كمك مي كند.
- حركات روده و گوارش و هضم را بهبود مي بخشد.
قيمت برنج سفيد
توجه داشته باشيد كه بر خلاف تصور رايج عموم مردم كه برنج سفيد را بي خاصيت مي پندارند، برنج سفيد غذايي كامل و بسيار مغذي است كه اگر از فروشگاههاي معتبر كه برنج با كيفيت و مرغوب را ارائه مي نمايند تهيه شود، مي تواند بهترين وعده غذايي روز شما را شامل شود.
اگر قصد خريد عمده و جزئي برنج مرغوب را داريد، مي توانيد از وبسايت ما خريدي مقرون به صرفه كرده و مشتري ثابت ما شويد.
