اسیدهایی که در دوغ تشکیل می شوند توسط جوش شیرین به صورت تخمیر در آمده و باعث ترش شدن دوغ می شود. دوغ گازدار با شیر و ماست محلی طرز تهیه راحتی دارد و بسیار خوشمزه است که به صورت خانگی می توان آن را تهیه کرد.
این نوشیدنی را می توان با شیر یا خامه ترکیب کنید و برای اسید آن از سرکه کمک بگیرید تا به صورت گازدار در بیاید. حال می بایست ده دقیقه زمان داد تا شیر کمی ضخیم تر و تکه دار شود که به صورت بریده بریده ظاهر می شوند و به سه فنجان ماست و یک فنجان آب نیازمند هستیم.
طعم دوغ اسیدی تر از شیر است و با مواد تشکیل دهنده جوش شیرین دی اکسید کربن تولید می کنند. هر نوع شیری را می توان در تهیه دوغ گازدار به کار برد و یک ماده اسیدی را تولید کرد که در فرآیند آن باکتری لاکتوباسیل را ساخت.
این باکتری می تواند شیر را منجمد کند و یک نوع خامه ترش را تولید نماید که درصد چربی کمی دارد. برای درصد چربی دوغ می توان از شیرهای پرچرب و یا کم چرب استفاده نمود و درصد کالری آن را معین کرد. اسید را نباید بیش از حد ترکیب کرد، زیرا باعث ترش شدن بیش از حد دوغ می شود و برای طعم بهتر آن می تواند از نعنا و زیره استفاده نمود.
یکی از آسان ترین راه های تهیه دوغ گازدار ترکیب آب لیمو به شیر و یا ماست کفیر است و می تواند یک طعم بی نظیری را به دوغ بدهد. برای این کار می توانید یک قاشق غذا خوری آب لیمو را در شیر اضافه نمایید و در دمای اتاق به مدت 15 دقیقه نگهدار نمایید تا دوغ مطلوب به دست آید.
برای جایگزین شیر می توان از یک فنجان ماست به کار برد و می تواند برای ساخت یک دوغ گازدار بهترین انتخاب باشد. دوغ گازدار دارای فرآیندهای مشابه هستند و با دستورالعملهای متفاوت طبق ذائقه و سلیقه افراد تهیه می شوند. دوغها دارای طعمی ترش و کمی تند هستند که از مایع اسیدی بعد از کره زدن از شیر به تولید می رسند.
امروزه این دوغ در بسیاری از فروشگاه مشاهده شده که از طریق فرآیند صنعتی با دستگاه های استرلیزه ساخته و عرضه می شوند. در برخی از لبنیات فروشیها تکه های کره را می توان در دوغ مشاهده کرد تا شبیه سازی آن به ظاهر مانند دوغ سنتی به وجود آید.
قوام این دوغ از شیر بیشتر بوده و پروتئینهای آن به حالت منجمد بوده و نسبت به شیر چربی کمی دارد. اسیدی که در دوغ وجود دارد می تواند در بسیاری از بیماریها مفید باشد و از آن به عنوان یک داروی موثر برای اسهال و مشکلات معده و روده به شمار رود.
ماست متشکل از تخمیر شیر است و در درست کردن آن با شیر فرقی نمی کند و می تواند طعم و بافت ماست را به وجود بیاورد. دستور تهیه ی یکسانی دارند و با نسبت یک به یک جایگزین می شوند که به طور مثال از یک فنجان شیر می توان از یک فنجان ماست مورد استفاده قرار داد. گاهی ممکن است در زمان استفاده از ماست دوغ غلیظ تر و با قوام تر باشد که در زمان ترکیب شیر کمی رقیق تر است.
- بیشتر بخوانید: دوغ گازدار
طرز تهیه دوغ گازدار با شیر
دوغ گازدار از جمله نوشیدنیهای دست نیافتنی بوده که در برخی از کشورها به آن دوغ کشت شده می گویند و با استقبال خوبی مواجه شده است. با توجه به توضیحات ارائه شده طرز تهیه دوغ گاز دار با شیر می تواند دوغ را کمی رقیق تر نسبت به ماست کند که طرفداران خاص خودش را دارد.
این دوغ با طعم ترشی که دارد از باقیمانده آب کره به دست می آید و از فرآوردهای لبنی محسوب می شود. با این حال ترکیب سرکه و لیمو می تواند به اسید دار شدن دوغ نقش به سزایی داشته باشد و باعث گاز دار شدن دوغ شود. دوغ گازدار یک نوشیدنی عالی برای فصل تابستان است که می تواند آب را در بدن ذخیره نماید و از تبخیر شدن ان پیش گیری نماید.
برای طرز تهیه دوغ گازدار به روش سنتی می بایست به طور اصولی آن را تهیه کرد و ترکیبات آن را به درستی انجام داد. برای درست کردن دوغ سرکه یا آبلیمو طبیعی را به طور صحیح اندازه گیری کنید، به عنوان مثال یک فنجان شیر به یک قاشق سرکه نیاز دارد و حداقل 10 دقیقه در مکان گرم زمان نیاز دارد تا اسید تولید کند.
لازم است بدانید هر چه شیر چربی بیشتری داشته باشد مسلما طعم بهتری دوغ دارد و غلیظ تر خواهد بود. افراد می توانند به جای شیر حیوانی که از گاو و گوسفند تهیه می شود از شیرهای گیاهی مورد استفاده قرار دهند و سلامتی خود را تضمین کنند.
این شیرها از شیر سویا، شیر بادام، شیر جو و غیره می توان درست کرد و طعم فوق العاده ای را از دوغ گرفت. دوغ تهیه شده را می توان به مدت سه ماه مصرف کرد و بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری کرد. همانطور که می دانید بسیاری از نانوایان برای پخت نان از دوغ استفاده می کنند و سبب می شود تا نان نرم و بافت خوبی داشته باشد که این مورد در پخت کیک و شیرینی هم بسیار موثر است.
باکتریهایی که در دوغ گازدار وجود دارند دارای اسید لاکتیک بوده و پاستوریزه و همونیژه می باشند. این باکتریها می توانند مدت ماندگاری دوغ را بالا ببرند و از فاسد شدن دوغ پیش گیری کنند.
این نوشیدنی مقوی دارای پی اچ 14 است و از بیشترین اسید برخوردار می باشد که در شیر گاو این پی اچ به 6 می رسد. یک فنجان دوغ از 98 کالری و 8 گرم پروتئین برخوردار بوده و می تواند انرژی لازم را به بدن برساند که اکثر ورزشکاران این نوشیدنی را در برنامه غذایی خود جای می دهند.
این مجموعه با بهترین دستگاه های بروز و دارای استانداردهای روز دنیا به صورت بهداشتی دوغ محلی گازدار را در طعمهای مختلف به تولید رسانده و توانسته با بهترین درجه کیفی به سایر کشورهای خواهان ارسال کند و رضایت مشتریان را در سراسر جهان جلب کند. در این سایت می توانید دوغ گاز دار را با قیمت عالی به صورت فله ثبت سفارش کنید و در کوتاه ترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر می توانید با مشاورین فروش ما در ارتباط باشید که به صورت تمام وقت آماده ارائه خدمات به شما می باشند.