شیره خرما یکی از فرآورده های خرما می باشد که بسیار مقوی است و در وعده صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد.
برخی از مردم از شیره خرما در پخت حلوا استفاده می کنند و برخی با مخلوط کردن شیره خرما با آب به عنوان نوشیدنی میل می کنند.
این شیره در برنامه غذایی مردم بسیاری از شهرها از جمله همدان، تبریز، اراک و... به صورت "شیربرنج با شیره"، "برف با شیره" و "ارده با شیره" می باشد، شیره خرما همان عصاره غلیظ شده خرما می باشد که یکی از سالم ترین و مفید ترین عصاره های دنیاست.
- بیشتر بخوانید: شیره خرما طبیعی
شیره خرما هم به روش سنتی در منزل و هم به روش صنعتی در کارخانجات تهیه می شود.
شیره خرما در منزل و کارخانجات بر اثر فشار خرما به دست می آید اما با کمی تفاوت که در ادامه به این مطلب می پردازیم.
در روش سنتی و خانگی، خرما ها را در یک محیط تمیز و سر پوشیده روی هم انباشته می کنند و پس از مدتی فشرده شدن خرما ها، شیره آن در می آید اما در روش صنعتی در کارخانه این مراحل با استفاده از دستگاه های مخصوص صورت می گیرد.
اگر قصد دارید خودتان در خانه شیره خرما تهیه کنید به موارد زیر دقت کنید: از خرمایی استفاده کنید که شیره زیادی داشته باشد و خشک نباشد که اگر خشک باشد زمان پخت آن طولانی می شود.
شیره خرما را زیاد غلیظ نکنید چون بعد از سرد شدن شیره غلیظ تر می شود. اگر شیره ای که حاصل شد سفت تر از حد انتظار بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید و کمی آن را بجوشانید تا به نتیجه دلخواه شما برسد و بالعکس اگر شیره به دست آمده رقیق بود روی حرارت گذاشته و بجوشد تا به غلظت مورد نظر برسد.
اگر می خواهید شیره ای که تهیه می کنید شفاف و زلال باشد مرتب کف روی شیره را جمع کنید.
غلظت شیره خرما
امروزه همه شیره های موجود در بازار اصل نیستند و ناخالصی هایی دارند که تشخیص آن کار ساده ای نیست اما قدیمی تر ها و تولیدکنندگان شیره تجربه ی کافی در این زمینه دارند و می توانند شیره اصل از تقلبی را از طریق طعم، رنگ، غلظت و... تشخیص دهند، پس برای این کار باید تجربه کافی داشت اما روش هایی وجود دارد که میتوانید با کمک آن شیره خوب را از بد تشخیص دهید.
اگر تهیه شیره در خانه برایتان دشوار است و می خواهید آن را از بیرون خریداری کنید باید شیره مرغوب را بشناسید، برای تشخیص خرمای اصل از خرمای تقلبی به این نکات توجه داشته باشید:
- برای تهیه شیره از خرماهای متفاوتی استفاده می کنند اما در کل شیره خرمای اصل، رنگ تیره ای دارد و شفاف است.
- تشخیص شیره خرمای اصل، غلظت آن است. شیره اصل نه باید خیلی غلیظ باشد و نه خیلی رقیق.
- طعم شیره اصل شیرین است به طوری که اگر آن را تنها مصرف کنید شیرینی آن را حس می کنید.
- بیشتر بخوانید: شیره خرما
- اگر برای مدتی از شیره استفاده نکنید، به سرعت ته نشین می شود در صورتی که شیره تقلبی اینطور نیست.
- شیره تقلبی پس از مدت کوتاهی شکرک می زند و بی کیفیت بودن خود را ثابت می کند.
-روش دیگری وجود دارد که شاید کمی تعجب آور باشد و آن قیمت شیره خرما است؛ شیره های بی کیفیت و تقلبی ارزان تر هستند چون ناخالصی هایی مثل شکر داخل آن وجود دارد که باعث می شود ارزش آن پایین باشد.
با در نظر گرفتن نکات ذکر شده می توانید تا حدود زیادی در هنگام خرید شیره خرمای اصل نوع تقلبی آن را تشخیص دهید و شیره ای را خریداری کنید که مرغوب و از کیفیت بالایی برخوردار باشد.
شیره خرما غلیظ
شیره خرما یکی از مقوی ترین شیره ها می باشد و خواص بسیار زیادی دارد، هرچه شیره خرما غلیظ تر باشد بهتر است، خرما و شیره آن، سرشار از آهن است که کمبود آهن در بدن را تا حدود زیادی جبران می کند و به دلیل فولات موجود در شیره به عنوان یک ماده غذایی خون سازمعرفی شده است و علاوه بر آهن سرشار از پتاسیم و منگنز است.
از سوی دیگر به دلیل وجود فیبر فراوان دارای خاصیت ملینی بوده و برای تمام گروه های سنی مفید می باشد، مواد معدنی موجود در شیره خرما نظیر منیزیم و کلسیم باعث تقویت و استحکام استخوان ها می شود.
قند موجود در خرما جزو قند های طبیعی بوده و ضرر کمتری برای بیماران دیابتی دارد ولی زیاده روی در مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت مضر می باشد وباید با احتیاط مصرف کنند.
با توجه به خواص شیره خرما میزان مصرف سالانه کشور رقم قابل توجهی می باشد. خرما در بین محصولات باغی بعد از پسته و و انگور در رده سوم قرار دارد با این حساب میزان تولید این محصول در کشور دارای جایگاه نسبتا خوبی است.
شیره خرما ارگانیک درایران بسیار با کیفیت می باشد و میتواند به عنوان دارو در درمان بسیاری از بیماری ها موثر باشد.
همچنین از شیره خرما در تولید بیسکوییت و کیک استفاده می کنند و طبق آزمایشاتی که انجام شده شیره خرما تا 50 در صد بهتر از شکر می باشد. در کشور سوییس یک نوشیدنی به نام تمرا(Tamra) که یک نوشیدنی گازدار است از شیره خرما ساخته شده است.
از شیره خرما در برای معطر کردن و شیرین کردن فراورده های لبنی استفاده می کنند و همچنین شیره خرما میتواند بیش از15 در صد جایگزین قند بستنی باشد.
در حال حاضر خرما در 14 استان کشت می شود و حدود 400 نوع از آن شناسایی شده است. خرما و شیره آن به دلیل دارا بودن مواد قندی بسیار بالا و ارزش غذایی فراوان از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده می شود.
بهترین و با کیفیت ترین نمونه های شیره خرما را در نمایندگی فروش این محصول می توانید پیدا کنید.
چرا که دارای تجهیزات و دستگاه های پیشرفته ای می باشد و از مواد اولیه مرغوب استفاده شده و علاوه بر اطمینان داشتن از کیفیت بالای آن میتوان آن را با قیمت بسیار مناسبی خریداری کرد. برای خرید شیره خرما می توانید با کارشناسان و مشاوران این مرکز تماس بگیرید تا نکات لازم درمورد این محصول را در اختیار شما قرار دهند.