لازانیا نوعی پاستا محسوب می شود، بنابراین برای طبخ لازانیا باید از خمیرهای پاستا استفاده نمود و مواد میانی به کار رفته در این غذا بر حسب سلیقه و مواد اولیه قابل دسترس متغیر می باشند.
طرز تهیه لازانیای سبزیجات رژیمی
همانطور که قبلاً اشاره شد یکی از مواد اولیه لازانیا خمیر پاستا است و این خمیر در کارخانه توسط دستگاه های ماشینی به صورت ورق های پهن تولید می شود، همچنین لازم به ذکر است تهیه خمیر لازانیا در کشورهایی که خاستگاه اصلی این غذا محسوب می شوند توسط خود افراد آماده می شود.
شواهد مختلفی مبنی بر خاستگاه شکل گیری لازانیا وجود دارد، که در ادامه درباره ابداع لازانیا، انواع لازانیا، مواد اولیه به کار رفته در طبخ این غذا، خمیر لازانیا و چگونگی تهیه خمیر آن با شما عزیزان اطلاعاتی را به اشتراک خواهیم گذاشت در ادامه این مقاله با طرز تهیه لازانیا سبزیجات با اسفناج و قارچ به روش رژیمی مخصوص افراد گیاه خوار آشنا می شوید.
آشنایی با تاریخچه لازانیا: داستان های مختلفی درباره خلق لازانیا وجود دارد که در این بین به بعضی از آنها اشاراتی خواهیم داشت اولین اظهارات راجع به شکل گیری لازانیا مربوط به قرن چهاردهم در شهر ناپل ایتالیا است.
دومین اظهارات برحسب شواهد و مدارک اعلام می دارد که خاستگاه اولیه لازانیا یونانی است، در واقع در زمان های دور در اثر جنگ بین یونان و روم و پیروزی روم به طور طبیعی در کنار استثمار منابع طبیعی یونان، آمیختگی فرهنگ و آداب و رسوم یونان و روم صورت گرفت به طوری که گفته می شود، لازانیا برگرفته از یک غذای یونانی به نام لاگانا می باشد.
جالب است بدانید واژه لازانیا از واژه یونانی لازانا یا لازانوم به معنای قابلمه گرفته شده است در اظهارات دیگری منشا اولیه شکل گیری لازانیا مربوط به دوره جنگ ایران و یونان است.
در زمان این جنگ سپاه یونانی متحمل شکست سنگینی میشود، به طوری که عده زیادی از یونانیان که در بین آن ها سه پسر فرمانده یونان نیز حضور داشتند، اسیر می شوند اما دختران پادشاه ایران از پدر تقاضا دارند که پسران فرمانده یونان را آزاد کنند.
پادشاه نیز تصمیم می‌گیرد در ازای آزادی پسران شرطی را تعیین کند آن شرط این بود که دختران باید غذایی را طبخ کنند که تاکنون درست نشده است این گونه می شود که خلق لازانیا شکل می گیرد (واژه لازانیا از اول اسم دختران پادشاه یونانی گرفته شده است).
در واقع طبق این داستان ایرانیان ابداع کننده لازانیا محسوب میشوند خمیر لازانیا در کشور ایتالیا چگونه آماده میشود و شامل چه ترکیباتی است؟ دستور تهیه خمیر لازانیا بر اساس مواد اولیه قابل دسترس با یکدیگر متفاوت است.
در زیستگاه این غذا یعنی ایتالیا خمیر توسط افراد آماده می شود که دستور تولید آن در قسمت های مختلف ایتالیا متفاوت است به طور مثال در قسمت های جنوب ایتالیا برای تهیه خمیر لازانیا آرد سمولینا را با آب ترکیب می کنند اما در قسمتهای شمالی ایتالیا آرد سمولینا یافت نمی شود از این رو از ترکیب آرد گندم با تخم مرغ و آب برای تهیه خمیر استفاده می کنند.
در بعضی مناطق برای تهیه خمیر پاستا از سبزیجاتی مثل اسفناج و موادی نظیر پنیر پارمزان، سس سفید و سس راگو استفاده می کنند که در نتیجه خمیر پاستا سبز ایجاد می شود آشنایی با انواع لازانیا: لازانیای آل فورنو: این لازانیا متعلق به منطقه امیلیا رومانی واقع در ایتالیا می باشد سس مورد استفاده در لازانیا سس بشامل یا سس راگو است.
لازانیای سنتی ناپل: این لازانیا متعلق به منطقه ناپل ایتالیا است مواد میانی به کار رفته در آن به طور معمول شامل سوسیس های محلی، تخم مرغ، پنیر موتزارلا و ریکوتا و کوفته های کوچک گوشت سرخ شده می باشند.
در مناطق مختلف ایتالیا برای طبخ لازانیا، ترکیبات مختلفی نظیر انواع سبزیجات (کدو، اسفناج، زیتون و قارچ)، سس گوجه فرنگی و پنیر ریکوتا و غیره استفاده می کنند آشپزهای ایتالیایی در طبخ لازانیا از سیر و پیاز کوهی به میزان زیاد استفاده می کنند.
لازانیای اسفناج و قارچ یکی از انواع لازانیا ها می باشد و به دلیل استفاده از اسفناج، عطر و طعم بی نظیری دارد این نوع لازانیا برای افرادی که رژیم غذایی گیاه خواری دارند و یا افرادی که به گوشت علاقه ندارند کاملا مناسب است.
علاوه بر طعم خوشمزه لازانیای اسفناج، خواص بی نظیر اسفناج و قارچ به سلامت بدن کمک شایانی می کند ترکیبات به کار رفته در این لازانیا شامل پیاز، سیر، اسفناج، قارچ، ادویه به میزان لازم، خمیر لازانیا، فلفل دلمه و سس مخصوص می باشند.
طرز تهیه لازانیا با اسفناج و قارچ: ابتدا پیاز را با کمی کره تفت میدهیم سپس فلفل دلمه و قارچ را اضافه می کنیم تا آب آنها گرفته شود در نهایت اسفناج های خرد شده را به باقی محتویات اضافه می کنیم تا بر اثر حرارت اسفناج ها نیز نرم شوند.
در مرحله آخر پنیر مخصوص و شیر را اضافه کرده و آنها را مخلوط می کنیم اکنون مواد میانی لازانیای ما آماده است فقط کافی است آنها را به صورت لایه لایه دربین خمیرهای لازانیا قرار دهیم.
طرز تهیه لازانیا سبزیجات خوشمزه
لازانیای سبزیجات و طرز تهیه آن: ممکن است همه ما یکی از مواد اصلی و پایه لازانیا را گوشت چرخ کرده بدانیم اما افرادی که به گیاه خواری و سبک زندگی سالم علاقه دارند، از لازانیای سبزیجات و رژیمی استفاده می کنند.
جایگزین کردن سبزیجات به جای گوشت قرمز در لازانیا به سلامت بدن کمک می کند، هرچند پروتئین ها جزء ضروری ترین مواد مورد نیاز بدن می باشند اما مصرف بیش از اندازه آنها خطراتی را برای بدن به دنبال دارد.
همچنین اگر در طبخ لازانیا از پنیر کمتری استفاده کنیم، لازانیا، رژیمی تر خواهد بود، در این صورت هم از طعم خوشمزه آن بهره میبریم و هم کالری کمی به بدن وارد می شود در زیر طرز تهیه لازانیا سبزیجات را برای شما شرح می دهیم.
در طبخ این لازانیا از سبزیجاتی مثل هویج، فلفل دلمه، اسفناج و کدو استفاده می شود از دیگر مواد اولیه مورد نیاز می توان به ادویه ها، پنیر پیتزا، ورقه های خمیر لازانیا، سیر و پیاز اشاره نمود.
ابتدا پیاز و سیر را تفت می دهیم، سپس فلفل دلمه، هویج و کدو را اضافه می کنیم و کمی حرارت می دهیم، در نهایت اسفناج ها را به ظرف اضافه می کنیم تا با حرارت نرم شوند حال مواد میانی لازانیا آماده است و می توان آنها را در بین ورقه های خمیر لازانیا قرارداد دقت شود در هر لایه از سس بشامل و کمی پنیر پیتزا استفاده شود.