معرفی آش رشته مجلسی + بهترین قیمت خرید

در حال حاضر یکی از انواع غذاهای محلی و اصیل ایرانی را می توان به آش رشته اختصاص داد که طرفداران زیادی داشته و نیز بسته به مناطق مختلف کشور از لحاظ نحوه درست کردن با یکدیگر متفاوت می باشند.

آش رشته مجلسی

لذا، آش رشته شیرازی، گیلانی، شمالی و عراقی از انواع آش رشته هایی محسوب می شوند که با تنوع غذایی بسیار بالا و خوشمزه با کیفیت مطلوب تهیه می شوند که مواد مقوی و مغذی فراوانی نظیر: انواع حبوبات، سبزیجات و ... را شامل می شوند.

امروزه آش رشته با تنوع کیفیت بالا در برخی نقاط مختلف کشور توانسته طرفداران زیادی را به خود جذب کند که آش رشته شیرازی، از مرغوب ترین و بهترین غذاهای اصلی شیراز است که اکثرا در ماه مبارک رمضان از آن به عنوان پیش غذا سرو می کنند.

مواد لازم برای ۴ نفر: برنج نیم دانه ۳ پیمانه، تره ۱ پیمانه، ترخون ۱۰۰ گرم، گوشت ۵۰۰ گرم، عدس و لوبیا سفید و نخود ۱ پیمانه از هر کدام، نمک و فلفل به مقدار لازم می باشند.

انواع آش رشته مجلسی

طرز تهیه آش شیرازی، ابتدا باید یک قابلمه بزرگ برداشته و درون آن روغن ریخته و گوشت و پیاز خرد شده را خوب تفت دهید و وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد باید مقداری آب و زرد چوبه و پودر دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارات ملایم بپزند.

مرحله دوم: وقتی که گوشت پخته شد آن را ریش ریش کرده، سپس یک قابلمه بردارید و چند لیوان آب درون آن بریزید و برنج نیم دانه خیس شده از شب قبل را با تره درون آن بریزید و نصف ترخون و نمک و فلفل را بریزید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد.

مرحله سوم: حبوبات را که از شب قبل خیسانده اید را در قابلمه های جداگانه پخته، توجه داشته باشید که اگر آب عدس تیره شد باید در طول پخت عدس چند بار آب آن را عوض کنید تا رنگ آش شما را تیره نکند.

مرحله چهارم: در این مرحله باید تمام موادی را که از قبل تهیه کردید مانند حبوبات پخته شده و گوشت ریش ریش را به برنج و سبزی اضافه کرده و آب برنج و حبوبات را صاف کرده و به آش بیفزایید.

مرحله پنجم: نیمی از ترخون را که باقی مانده است را در تابه ای که روغن درون آن ریخته اید خوب تفت داده و به سایر مواد آش اضافه کنید و در این مرحله باید حرارت را کم کنید تا آش شما کم کم جا بیفتد.

مرحله ششم: بعد از گذشت دو ساعت آش شما غلیظ و کش دار می شود که باید سعی کنید هر ده دقیقه یک بار آش را هم زده تا ته نگیرد و بعد از طی شدن این زمان آش شما آماده است و می توانید با پیاز داغ تزیین نمایید.

خواص آش رشته مجلسی

آش رشته، یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که بسیار خوشمزه بوده و طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.

امروزه در اکثر شهرهای ایران با کیفیت عالی تهیه می شوند به طوری که مواد مورد نیاز در اکثر آش رشته بسیار شبیه هم بوده و فقط بسته به ذائقه و سلیقه افراد از لحاظ نحوه پخت با یکدیگر متفاوت می باشند.

بنابراین یکی دیگر از انواع آش رشته را می توان به آش رشته گیلانی اختصاص داد که با انواع سبزیجات معطر و انواع حبوبات توانسته به غذایی ناب و دلپذیر تبدیل شود و افراد زیادی را به خود جذب کند.

همان طور که گفته شد این غذا بسیار خوشمزه و دلچسب و مناسب برای فصل سرد سال می باشد و همچنین در ماه های رمضان و محرم و به عنوان نذری از آن بسیار طبخ می کنند.

مشخصات آش رشته مجلسی

آش رشته شمالی، همانند سایر آش رشته های شهرهای دیگر بسیار خوشمزه و پرطرفدار و پرخاصیت می باشد که با طعم دلپذیر و بی نظیری که دارد توانسته به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی نماید.این آش به سادگی و راحتی هر چه بهتر با کیفیت عالی طبخ می شود و اغلب برای مهمانی ها از آن استفاده های زیادی می شود.

لازم به ذکر است از مواد اولیه مورد نیاز در این آش رشته می توان به انواع حبوبات، سبزیجات، جو پرک، سیر، ادویه هایی مانند: فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه، نعناع خشک، ماست و دوغ اشاره کرد که از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین آش رشته ایرانی محسوب می شود.

آش رشته شمالی، قدمتی طولانی دارد که جهت تهیه آن با استفاده از مواد نام برده می توان آشی پرخاصیت، بسیار خوشمزه و خوش طعم را تهیه کرد.

طرز تهیه آش رشته شمالی بدین صورت است که ابتدا: پیاز و سیر را شسته و آن ها را پوست بگیرید و سپس روی تخته برش به صورت ریز خرد کنید و همه حبوبات را به جز عدس از شب قبل خیس کنید.

سبزی آش را بشورید و اجازه دهید تا آب اضافه آن کشیده شود و سپس سبزی ها را روی تخته برش به صورت ریز ساطوری کنید و کنار بگذارید و جو پرک را در ظرفی بریزید و بگذارید ۱۵ دقیقه در آب بماند و بعد از صافی رد کنید و کنار بگذارید.

در تابه ای مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید و بعد نعناع خشک را ۱ دقیقه تفت دهید و برای تزئین کنار بگذارید.

در کاسه ای مناسب کشک و ماست و دوغ را بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط و یکدست شود.

مرحله دوم: تفت و پخت مواد در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس پیاز و سیر های خرد شده را تفت دهید تا سبک شود و از خامی خارج شود و بوی سیر پخش شود.سپس ادویه ها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

سپس حبوبات را که شامل نخود و لوبیا چیتی و لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و تفت دهید و سپس نعناع خشک را اضافه کرده و دقت کنید که نسوزد و سپس ۱/۳ قابلمه آب بریزید و به مدت ۳ ساعت روی شعله تا حبوبات پخته شود و درب قابلمه را بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی آش بعد از پخته شدن حبوبات نوبت اضافه کردن جو پرک از قبل آماده شده و عدس می باشد که باید آن ها را به مواد پخته شده اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه جو و عدس بپزد و سپس نوبت اضافه کردن سبزی های آش خرد شده می باشد.

سبزی ها را اضافه کرده و بگذارید تا سبزی ها پخته شود و دقت کنید که درب قابلمه را نگذارید تا آش رنگ سبز خودش را حفظ کند و مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا سبزی ها بپزد و بعد از پخت سبزی ها نوبت اضافه کردن دوغ آش می باشد.

دوغ را اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد نبرد و سپس به مدت ۴۵ تا ۱ ساعت دیگر رشته ها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید آش جا افتاده شود و بعد از این مدت آش آماده است.

آش رشته عراقی، یکی دیگر از انواع آش هایی است که در کشور عراق طبخ می شود و مواد لازم و مورد نیاز استفاده از نخود، لوبیا سفید، عدس، لوبیا عراقی، کشک و نعنا، پیاز، هستند که از انواع حبوبات نام برده و رشته آش به مقدار کم مورد استفاده قرار می گیرند.

آش رشته عراقی، آشی بسیار خوشمزه و عالی را طبخ می کنند که با وجود استفاده از انواع حبوبات و سبزیجات در این نوع غذای خارجی از خواص و مزایای زیادی برای سلامت بدن برخوردار می باشد که طرفداران زیادی دارد.

آش رشته مجلسی کرمانی

آش رشته کرمانی، از انواع آش های مرغوب و بسیار پرطرفدار است که مواد لازم و طرز تهیه آن با دیگر آش رشته شهرهای دیگر متفاوت بوده و طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است.

مواد لازم جهت تهیه آش رشته کرمانی عبارتند از: پوست پرتقال خلال شده، خلال پسته، لوبیا چیتی، خلال بادام، نخود، عدس، پیاز، زردچوبه، آب، سبزی آش، سیر سرخ کرده، رشته آش، کشک، نعنا سرخ کرده، گوشت چرخ کرده می باشد.

علاوه بر اینها از آرد نخودچی، دارچین، فلفل، نمک، زعفران آب کرده و غلیظ، سکنجبین، روغن که با توجه به تعداد افراد از میزان و مقدار لازم جهت تهیه این نوع آش استفاده می شوند.

جهت تهیه آش رشته کرمانی، ابتدا در ظرفی مناسب ۴ پیاز را خرد کرده و با روغن خوب سرخ کنید و حبوبات شسته شده را به جز عدس به مواد افزوده و چند دقیقه تفت دهید و بعد زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید و اجازه دهید مواد با ۴ تا ۵ پیمانه آب بپزد.

زمانی که حبوبات پخت، سبزی آش خرد شده را به همراه عدس اضافه کنید و بعد از پخت سبزی، رشته آش را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا افتد.

۱عدد پیاز را رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، دارچین، نمک و فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده را با هم مخلوط کنید و خوب با دست مالش دهید.

از این مایه، کوفته ریزه درست کرده و آن ها را در روغن سرخ کنید و در آخر کمی سکنجبین به آن اضافه کرده و زیر آن را خاموش کنید و آش را در ظرف بکشید و روی آن را با سیر داغ، نعنا داغ، کوفته ریزه، خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتقال و کشک تزیین کنید.نکته قابل ذکر این است که در کرمان این آش را با شربت سکنجبین هم سرو می کنند که بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد.

بهترین قیمت آش رشته مجلسی

آش رشته لری، یکی دیگر از آش رشته ها و غذاهای اصیل ایرانی است که با تنوع بسیار بالا و خوشمزه و دلپذیر توسط زنان این خطه از سرزمین اسلامی تهیه می شود.

از جمله موارد مورد نیاز برای تهیه این نوع آش ایرانی می توان به مواردی همچون: دوغ، کشک، رشته آش، سبزی آش، نخود، لوبیا قرمز، لوبیا سفید و عدس، آب و روغن، ادویه و نمک اشاره نمود که طرفداران خاص خود را می طلبد.

آش رشته از معروف ترین آش های ایرانی به شمار می آید که غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند و بسته به عادت های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود.

طرز تهیه آش رشته لری بدین صورت است که ابتدا، حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.

پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید و پیاز داغ ها را با زردچوبه کمی تفت دهید و نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند.

سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید و یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید.

سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند و زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیفتد.

آش رشته یزدی، همانند سایر آش رشته های شهرهای دیگر ایران از نام و آوازه ای درخشان برخوردار است که بسیار خوشمزه، پرطرفدار و نیز پرخاصیت بوده و افراد زیادی را متوجه خود ساخته است.

مواد لازم جهت تهیه آش رشته یزدی شامل: نعناع خشک، کشک، آب، حبوبات پخته (نخود و لوبیا چیتی و عدس و ماش)، سبزی آش (تره، شوید، گشنیز و اسفناج)، روغن، سیر ، پیاز، آرد، رشته آش، نمک و زرد چوبه می باشند که به مقدار لازم با توجه به تعداد افراد متفاوت می باشند.

قبل از شروع هر کاری یه قابلمه رو تا نیمه آب می ریزیم و می گذاریم تا آب به جوش بیاد و مواد اولیه رو آماده کرده و پیازها رو خرد کرده و بدون روغن رو حرارت ملایم قرار می دهیم تا آبش کشیده بشه و بعد که آبش تمام شد روغن رو اضافه می کنیم و می گذاریم تا طلایی بشود.

خرید آش رشته مجلسی شیرازی

آش رشته را تو یه تابه دیگه کمی روغن ریخته و سپس چند قاشق نعناع رو به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم و حرارت را خاموش می کنیم.

بعد اون دو قاشق آرد رو ریخته و خیلی کم تفت می دهیم و دو قاشق از نعناع داغ و دو قاشق از پیاز داغ رو اضافه و با هم مخلوط می کنیم و می گذاریم کنار.

حالا آب که در حال جوش بود حبوبات پخته شده رو داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم تا ده دقیقه بجوشد، بعد سبزی رو هم به آن اضافه می کنیم و دوباره می گذاریم تا بجوشد.

وقتی که جوش آمد پیاز داغ و سیر داغ و نعناع و آرد رو که تفت داده بودیم به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و می گذاریم تا بیست دقیقه بجوشد و بعد ده دقیقه آخر هم رشته رو اضافه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد بعد هم که تو ظرف مورد نظر ریخته و تزیین می کنیم.