یکی از محبوبترین تنقلات زمستانه برگه قیسی و زرد آلو می باشد.
برگه قیسی و زرد آلو را به شیوه های مختلف تهیه می کنند اما یکی از رایج ترین طرز تهیه برگه قیسی و زردآلو شیوه ی تیزابی است، شیوه ی تیزابی باعث ماندگاری بیشتر، تازگی بیشتر و حفظ عطر و طعم برگه می شود، برگه ی قیسی و زرد آلو علاوه براینکه یک تنقلات خوش طعم هستند خواص بسیار زیادی نیز دارند که در این مقاله به آنها اشاره خواهیم کرد.
زرد آلو یک گونه از خانواده ی گلسرخیان بوده که با داشتن میوه ی شفت، زرد رنگ و شیرین شناخته می شود، قیسی نیز نوعی زردآلو می باشد که به صورت بومی در بسیاری از مناطق ایران از جمله آذربایجان شرقی و شاهرود کاشته و برداشت می شود، قیسی معمولا میوه ی درشت تر با بافت سفت تر داشته اما بسیار شیرین و خوش طعم است.
حال که تفاوت قیسی و زرد الو را دانستیم باید بدانید که خواص این دو میوه شبیه به هم بوده و فقط قدری در ظاهر میوه با هم تفاوت دارند در ادامه به بررسی برخی خواص زرد آلو و قیسی می پردازیم.
- بیشتر بخوانید: قیسی اعلا
اولین نکته ای که در رابطه با خواص تمامی میوه های خشک باید بدانید این است که میوه ی خشک تنها رطوبت خود را از دست می دهد و هیچ یک از عناصر، ویتامینها و مواد معدنی خود را از دست نمی دهد بلکه بر عکس تمامی این مواد غذایی در واحد وزن میوه خشک بیشتر از واحد وزن میوه تازه بوده و بنابراین با مقایسه ی میزان مصرف وزنی یکسان از میوه ی خشک و تازه در مصرف میوه ی خشک شما میزان بیشتری مواد مغذی دریافت می کنید و این نکته ای است که در رابطه با همه انواع میوه ی خشک صدق می کند.
دومین نکته ی حائز اهمیت در رابطه با خواص درمانی هر ماده ی غذایی در طب سنتی بررسی طبع آن است، چرا که پایه ی اصلی طب سنتی طبع شناسی بدن بوده و ما نباید چیزی را که با طبع بدنمان سازگار نیست مصرف کنیم، طبع زردآلو و قیسی در طب سنتی گرم و خشک تشخیص داده شده است.
- بیشتر بخوانید: قیسی ایرانیان
فیبر از جمله مواد بسیار مفید در زرد آلو و قیسی بوده که میزان آن در این دو میوه بالا تشخیص داده شده است، بنابراین از خیسانده ی زرد آلو و قیسی خشک شده یا به اصطلاح برگه به عنوان ملین برای بر طرف کردن یبوست استفاده می شود.
خیسانده ی برگه ی زردآلو و قیسی و استفاده برای نوزادان بالای شش ماه باعث بهبود گوارش در آنها و برطرف کردن یبوست در نوزادان می شود که معمولا امری شایع است.
البته نباید در مصرف این ماده ی غذایی برای نوزادان زیاده روی کرد، علاوه بر آن به دلیل دارا بودن مقادیر بسیار زیاد انواع ویتامینها و آهن می تواند تمام نیازهای تغذیه ای کودک به این مواد ضروری را برطرف نماید.
مطالعات ثابت کرده اند که مصرف مداوم برگه زردآلو و قیسی توانسته از ابتلا به بیماریهای ریه به خصوص سرطان ریه جلوگیری کند، ریسک سرطان ریه در افراد سیگاری به شدت بالاست بنابراین به افراد سیگاری توصیه می شود مصرف برگه زردآلو و یا قیسی را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند.
- بیشتر بخوانید: قیسی 1401
برگه زرد آلو و قیسی به دارا بودن مقادیر بسیا زیاد آهن مشهور بوده و مصرف برگه می تواند به سلولهای مغز استخوان در جهت افزایش تولید گلوبولهای قرمز کمک کند، بنابراین مصرف مداوم برگه می تواند به رفع کم خونی کمک کند.
در بارداری عوارضی همچون کم خونی و یبوست آزاردهنده می شود مصرف برگه می تواند در برطرف کردن این عوارض مفید باشد، در روزهای ابتدایی پس از زایمان در کاهش میزان عفونت واژن و کاهش خونریزی موثر بوده و همینطور در دوران شیردهی باعث افزایش شیر مادر می شود.
مصرف متوسط و به اندازه ی برگه زرد آلو و قیسی می تواند در فرایند کاهش وزن و لاغری موثر باشد.
- بیشتر بخوانید: قیسی زردآلو صادراتی
لازم به ذکر است که برخی به برگه زردآلو قیسی می گویند بنابراین در بازار هر قیسی واقعا برگه قیسی نبوده و ممکن است برگه زردآلو باشد.
طرز تهیه برگه زردآلو و قیسی تیزآبی:
از زمانهای قدیم استفاده از تیزاب برای سرعت بخشیدن به فرایند خشک کردن میوه مرسوم بوده و امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
همانطور که می دانید روشهای مختلفی برای تهیه برگه زرد آلو وجود دارد مانند پهن کردن زیر آفتاب، استفاده از فر یا آون برای خشک کردن و استفاده از میوه خشک کن، هر کدام از این روشها محدودیتهای خاص خود را دارد به عنوان مثال پهن کردن زیر آفتاب برای مدت زمان طولانی بدون استفاده از تیزاب سبب آلوده شده و طعمه حشرات شدن می شود، استفاده از آون یا فر می تواند منجر به سوختن میوه شود چنانچه از دمای مناسب استفاده نشود یا مستلزم صرف هزینه برق مصرفی است.
استفاده از میوه خشک کن نیز محدودیت فضا و ظرفیت دستگاه را دارد، اما استفاده از تیزاب می تواند هر کدام از این عیبها را از بین ببرد.
به منظور تهیه برگه زردآلو و قیسی تیزابی ابتدا تیزاب را از سنگ شغار و یا تیزاب تهیه کنید، لازم به ذکر است محیط قلیایی که تیزاب برای میوه فراهم می کند نه تنها باعث خشک شدن سریع میوه ها می شود بلکه باعث ضدعفونی آنها نیز می شود.
پس از آماده کردن محلول تیزاب میوه های هسته گرفته و شسته شده را که رطوبت آنها خشک شده باشد را به مدت یک دقیقه درون محلول تیزاب می خوابانید، پس از آن میوه ها را داخل صافی ریخته تا تمام تیزاب از آن جدا شود و سپس به هر کدام از روشهای خشک کردن که برای شما امکان پذیر تر است برگه ها را خشک کنید و مطمئن باشد که این شیوه باعث افزایش سرعت خشک شدن می شود و ایرادات قبلی را بهبود می بخشد.
در تهیه برگه زرد آلو یا قیسی تیزابی یا به طور کلی هر نوع میوه ای که قرار است به شیوه ی تیزابی خشک شود مقدار و درصد محلول تیزاب اهمیت بسیار زیادی داد، درصد محلول نباید آنقدر کم باشد که تاثیر چندانی در سرعت خشک شدن نداشته باشد یا آنقدر غلیظ باشد که روی طعم و عطر میوه تاثیر منفی بگذارد، بنابراین فوت کوزه گری در تهیه ی برگه زرد آلو یا قیسی درصد محلول تیزاب می باشد.
شما مشتریان عزیز می توانید برگه زردآلو یا قیسی با کیفیت با حفظ رطوبت نسبی و نرم بودن، حفظ عناصر غذایی مفید، حفظ عطر و در نهایت حفظ طعم فوق العاده ی آن از درگاه وبسایت ما خریداری نمایید.
در صورت بروز هر گونه ایراد یا مشکل در فرایند خرید یا سوالات تخصصی در زمینه فواید برگه و یا حتی طرز تهیه آن، پاسخ پرسشهای خود را از مشاوران ما از طریق پر کردن فرم درخواست مشاوره بخواهید.
