ترشی کلم سفید، برای یادگیری طرز تهیه ترشی کلم سفید زعفرانی توصیه می شود این محتوا را مطالعه بفرمایید، از مواد غذایی مختلفی به عنوان چاشنی همراه غذاها استفاده می شود، یکی از چاشنی ها ترشی می باشد.
طرز تهیه ترشی کلم سفید
کلم سفید که یکی از مواد اصلی اکثر ترشی ها همچون ترشی لیته محسوب می شود، ماده ای مقوی می باشد که سرشار از ویتامین سی، ویتامین آ، ویتامین ب۶، مواد معدنی، پتاسیم و مواد مغذی فراوانی است و می تواند به هضم غذا کمک کند.
برای افزایش مدت ماندگاری صیفی جات، سبزیجات و میوه ها آنها را ترشی می کنند کلم سفید یکی از مواد مهم و اصلی برای تهیه بیشتر ترشی ها محسوب می شود ما در این جا سعی کرده ایم طرز تهیه ترشی کلم سفید را به طور خلاصه برای شما عزیزان شرح دهیم.
برای تهیه این ترشی ابتدا باید مواد اولیه لازم که شامل 3 تا 5 کیلو کلم سفید، 4 تا 5 عدد فلفل سبز تند، 5 قاشق غذا خوری نمک دریایی، ۳ لیتر آب، ۲ تا بوته سیر، یک دسته کوچک شوید یا جعفری، نصف استکان نخود و ۱ لیوان سرکه خرما می شوند را تهیه کنید.
برای تهیه این ترشی ابتدا باید برگ های کلم سفید را جدا کنید و آنها را خوب بشویید، سپس برگ کلم ها را درشت خرد کنید و داخل لگنی آب جوش و نمک بریزید و برگ های کلم را داخل لگن قرار دهید و بگذارید ۲ تا ۳ ساعت کلم ها داخل آب جوش بمانند.
سپس کلم ها را از آب جوش بیرون بیاورید و آنها را داخل آبکش بریزید و زیر آب قرار دهید تا شسته شوند سپس آب، نمک و سرکه را در ظرف جداگانه ای ترکیب کنید.
ترشی کلم سفید زعفرانی
ترشی را می توانید با مواد و ادویه های مختلفی تهیه کنید یکی از این ادویه ها زعفران مشهد می باشد، که می تواند ترشی شما را خوش رنگ و خوش طعم کند ترشی کلم سفید زعفرانی یکی از خوشمزه ترین و خوش طعم ترین ترشی ها می باشد که از زعفران برای تهیه آن استفاده شده است.
برای تهیه این ترشی ابتدا باید مواد اولیه لازم که شامل 0.5 لیتر آب، یک عدد پیاز، 300 گرم هویج، یک قاشق چایخوری زعفران، دو قاشق غذا خوری روغن نباتی، سه حبه سیر، یک قاشق چایخوری گشنیز و یک قاشق غذا خوری نمک می شوند، تهیه گردد.
| عنوان | توضیحات |
| خواص | ویتامین سی، ویتامین آ، ویتامین ب۶، مواد معدنی، پتاسیم |
| مواد لازم | 0.5 لیتر آب، یک عدد پیاز، 300 گرم هویج، یک قاشق چایخوری زعفران، دو قاشق غذا خوری روغن نباتی |
| ادویه | زعفران |
| نوع | ترشی های رنده شده |
این ترشی به دلیل این که زعفران در تهیه آن استفاده شده است دارای رنگ زرد طلایی می باشد و گیاه خواران و روزه داران می توانند این نوع ترشی را میل کنند و با هر غذای جانبی مانند پاستا، سیب زمینی و فرنی به خوبی هماهنگ می شود.
برای تهیه این ترشی ابتدا باید کلم ها را بشویید و آنها را خرد کنید و سپس آنها را داخل آب جوش بریزید و به مدت 14 دقیقه بگذارید تا بمانند در مرحله بعد باید پوست پیاز را جدا کنید و سپس آن را با روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.
سپس هویج ها را باید تمیز بشویید و به صورت نوارهای نازک آنها را برش دهید نیم لیتر آب را باید در قابلمه ای بریزید و روی آتش قرار دهید و هنگامی که آب جوشید باید شکر، نمک، سرکه، زعفران، گشنیز و پیاز را به آن اضافه کنید.
ترشی کلم سفید لیته
مواد تهیه ترشی را می توانید به صورت درشت خرد کنید یا می توانید آنها را رنده و چرخ نمایید ترشی کلم سفید لیته یکی از انواع ترشی های رنده شده است به همین دلیل به آن ترشی لیته می گویند.
برای تهیه ترشی کلم سفید لیته مواد اولیه لازم که شامل 3 حبه سیر، 500 گرم سرکه، 2عدد هویج، 3 حبه سیر، نمک و زردچوبه هندی به مقدار لازم، ۱.۴ کلم متوسط سفید،۲ عدد فلفل دلمه ای رنگی، ۳۰۰ گرم سبزی ترشی و ۵۰۰ گرم بادمجان می شوند باید تهیه گردد.
در مرحله اول باید سبزی ها که شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری و پونه می شوند را آماده کنید و سپس آنها را پاک نمایید و بشویید تا گل و لای آنها گرفته شود.
در مرحله بعد باید بادمجان ها را بشویید و بگذارید تا آب آنها برود سپس کلاه بالای آنها را جدا کنید و روی شعله یا روی آتش بادمجان ها را قرار دهید تا کبابی شوند و در مرحله بعد پوست روی آنها را جدا کنید.
سپس پوست روی سیرها را جدا نمایید و آنها را با بادمجان ها داخل غذا ساز بریزید تا به شکل پوره در آیند در مرحله بعد باید کلم سفید را بشویید و آن را روی تخت آشپزخانه بریزید و ریز ریزخرد کنید.
فلفل دلمه ایها را باید بشویید و سپس کلاهک و هسته های داخل آنها را جدا کنید و روی تخته آشپزخانه بریزید و ریز ریز خرد نمایید و آنها را با بادمجان و سیر پوره شده ترکیب نمایید.
در مرحله بعد سبزیجات را باید روی تخته آشپزخانه ریز ریز خرد نمایید و سپس آنها را با مواد دیگر ترکیب نمایید در مرحله بعد باید تمام مواد را داخل شیشه ایی بگذارید و روی آنها سرکه بریزید.
تا کاملا روی مواد با سرکه پوشیده شود و سپس نمک و زرد چوبه هم داخل شیشه بریزید و درب شیشه را محکم کنید و در مکانی خنک آن را قرار دهید به مدت یک هفته طول می کشد تا ترشی شما آماده شود.
در این جا لازم است به این نکته مهم اشاره کنیم که به جای خرد کردن مواد می توانید آنها را داخل غذا ساز بریزید تا به شکل پوره در آیند ولی ما برای زیبا شدن بیشتر ترشی مواد را خرد کرده ایم.
ترشی کلم سفید مخلوط
همان طور که قبلا اشاره کرده ایم برای تهیه ترشی کلم سفید می توانید علاوه بر کلم سفید از سبزیجات و صیفی جات مختلفی استفاده کنید به ترشی که از ترکیب کلم سفید و مواد مختلفی تهیه شده باشد، ترشی کلم سفید مخلوط می گویند.
شما با مصرف این نوع ترشی می توانید از خواص کلم سفید و بسیاری از صیفی جات و سبزیجاتی که در تهیه ترشی استفاده شده بهره مند شوید از خواص ترشی می توان به گزینه های زیر اشاره کرد:
- کاهش قند خون: در تهیه ترشی چون از سرکه استفاده می شود، می تواند قند خون را کاهش دهد.
- خواص تغذیه ای فراوان: در تهیه ترشیجات چون از سبزیجات و صیفی جات به صورت خام استفاده می شود و مواد تحت حرارت قرار نمی گیرند تمام خاصیت های آنها حفظ می شود.
- علاوه بر این، بر اثر فعالیت باکتری لاکتوباسیل که در فرآیند تخمیر ایجاد می شود، باعث می گردد ویتامین گروه ب تولید شود، که این برای سلامتی دستگاه گوارش فوق العاده می باشد.
با کلم سفید چه ترشی میشه درست کرد
از صیفی جات و سبزیجات مختلفی مانند کلم سفید، هویج نارنجی، بادمجان و غیره می توانید انواع ترشی را تهیه کنید حال ممکن است برای شما سوال شود که با کلم سفید چه ترشی میشه درست کرد.
برای پاسخگویی به این سوال باید به شما عزیزان عرض کنیم که می توانید با توجه به سلیقه خود انواع ترشی ها مانند ترشی کلم سفید مخلوط، ترشی کلم سفید لیته وغیره را با کلم سفید تهیه کنید.
برای نگهداری ترشی باید آن را در مکانی خنک قرار دهید و هیچ گاه برای برداشتن ترشی از قاشق کثیف و مرطوب استفاده نکنید به ویژه اگر قاشق چرب باشد، چون می تواند باعث خراب شدن ترشی شود شما عزیزان می توانید انواع ترشی کلم سفید را با مرغوبیت و طعم عالی از مجموعه ما خریداری کنید.
پاسخ به ۲ سوال درباره ترشی کلم
۱:خواص ترشی کلم چیست؟
ویتامین سی، ویتامین آ، ویتامین ب۶، مواد معدنی، پتاسیم.
۲:برای تهیه ترشی کلم چه موادی لازم است؟
0.5 لیتر آب، یک عدد پیاز، 300 گرم هویج، یک قاشق چایخوری زعفران، دو قاشق غذا خوری روغن نباتی.
