آلبالو یکی از انواع میوه های خوشمزه و پر طرفدار تابستان می باشد که به دلیل خواص بسیار بی شمار کاملا شناخته شده می باشد و بنابراین بسیاری از خانم های هنرمند برای استفاده طولانی مدت از آن به شیوه های مختلف میپردازند.
طرز تهیه آلبالو شکری
تصمیم گرفتیم تا در این مقاله شما را با طرز تهیه آلبالو شکری خانگی و خوشمزه به روش سنتی و بازاری آشنا کنیم، پس پیشنهاد می کنیم تا انتها این مقاله آموزشی با ما همراه بمانید.
آلبالو سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن،ویتامین آ، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین ث، پتاسیم، سدیم، روی، منیزیم، اسید فولیک، فیبر، قند، آب و مواد بسیار مفید دیگری می باشد که یکی از آسان ترین،راحت ترین و پر طرفدارترین روش ها برای نگهداری طولانی مدت از آن، تهیه آلبالو شکری از آن است.
به همین خاطر تصمیم گرفتیم تا در این قسمت شما را با طرز تهیه آلبالو شکری به صورت گام به گام و مرحله به مرحله با تمامی نکات ریز و درشت آن در چندین رسپی مختلف آشنا کنیم.
-روش اول برای تهیه این نوع از آلبالو شما نیاز به دو کیلو آلبالو سالم، تازه و سفت به همراه شش کیلوگرم شکر دارید که به عبارتی دیگر در صورت تمایل به افزایش و یا کاهش این میزان مواد در حالت کلی نسبت میوه به شکر یک بن سه می باشد که یعنی برای یک کیلو گرم آلبالو شما بایستی از سه کیلوگرم شکر استفاده کنید که به همین راحتی می توانید مواد را کم یا زیاد کنید.
در ابتدا کار و پس از تهیه و خرید آلبالوها انها را داخل یک سینی بزرگ ریخته و تمامی آلودگی، برگ ها، دم ها و به صورت کلی تمامی مواد زائد را از آن ها جدا کرده و آلبالوها را به آرامی بشویید و داخل صافی بریزید تا آب اضافی آن ها کشیده شود.
سپس داخل یک یک ظرف بلوری یا لعابی متناسب با حجم مواد خود آلبالوها و شکر خود را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن تمامی مواد با هم و به آرامی درب ظرف را به خوبی ببندید و به مدت یک ماه آن را در جایی تاریک، خشک و خنک قرار دهید.
نکته: برای تاریک شدن دور ظرف می توانید یک نایلون مشکی را برروی ظرف به کمک کش پول و یا هر وسیله دیگری فیکس کنید تا هیچ گونه نور و رطوبت به آن وارد نگردد.
پس از گذشت زمان ذکر شده به کمک یک صافی و یک لگن مناسب در زیر آن ها محتوای موجود در ظرف خود را داخل آبکش ریخته تا شهد اضافی آن خارج و به لگن انتقال پیدا کند.
در این فاصله بر روی چند عدد سینی مناسب کاغذ روغنی یا سیل پد پهن کرده و با کمک چنگک یا قاشق و چنگال به آرامی و با فاصله آلبالو ها را در کنار هم قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
نکته: می توانید برای خشک کردن آلبالوها را داخل فر، مایکروفر، سولاردام، آون توستر، شوفاژ، میوه خشک کن و وسایل مشابه قرار دهید تا با حرارتی بسیار کم کاملا خشک شوند چرا که وجود هر گونه رطوبت در آن ها باعث فساد سریع آن ها می شود.
همچنین قرار دادن آلبالوها داخل نور خورشید نیز سبب خشک شدن آن ها می شود.
اگر در هر صورتی کاغذ روغنی نداشته باشید می توانید برای عدم چسبیدن میوه ها به هم چند عدد کاغذ آچار را به روغن مایع آغشته کنید و به همین راحتی کاغذ روغنی های دست‌ساز شما آماده هستند.
-در این روش نیز همانند رسپی قبلی شما به همان نسبت یک به سه از مواد نیاز دارید و تنها نحوه تهیه متفاوت و به صورت زیر می باشد.
۲۵۰ گرم از آلبالوهای خود را کنار بگذارید و مابقی را داخل یک سینی چوبی، توری و مواردی از این قبیل با فاصله در برابر آفتاب پهن کنید تا کاملا خشک شوند و آب اضافی آن ها جمع شوند که انجام این کار تقریبا ۴ الی پنج روز بسته به اندازه آلبالوها متفاوت می باشد.
در روز پنجم و پس از جمع آوری آلبالوها ۲۵۰ گرم آلبالو باقی مانده خود را بر روی حرارت ریخته و یک لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آلبالوهای شما به خوبی پخته و له شوند.
سپس آن ها را از صافی عبور دهید تا تفاله ها و دانه های آن خارج شده و یک آب نسبتا غلیظ همراه با پوره های میوه باقی بماند.
مجدد این آب را به همراه یک کیلوگرم از شکر موجود در دستور تان به مواد اضافه و اجازه دهید تا به اندازه کافی غلظت پیدا کند.
در اواخر پخت دو قاشق غذاخوری گلوکز به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد شما به خوبی خنک شود و در این فاصله شکر های خود را داخل یک ظرف نسبتا گود ریخته و کنار بگذارید و سپس بر روی چند سینی کاغذ روغنی پهن کنید.
آلبالو خشک های خود را داخل مواد غلیظ خود ریخته و یک الی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کاملا به خورد هم روند.
حالا به آرامی با کمک چنگال و سایر وسایل مشابه یکی یکی خارج کرده و آن ها را در پودر شکر بغلتانید تا تمامی قسمت های آن شکری شوند و سپس اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
نکته: گلوکز موجود در این دستور سبب شفاف شدن مواد و آلبالو شکری های نهایی شما خواهد شد.
-روش سوم در این روش پس از شستشو آلبالو ها آن ها را از وسط و به آرامی به دو نیم تقسیم کرده و ترجیحا به جای شکر از پودر قند استفاده نمایید و تمامی آلبالوهای خود را به صورت کامل به پودر آغشته کنید.
آلبالوها را برای خشک شدن سریع داخل فر قرار دهید و در عرض ۲۴ الی ۴۸ ساعت آلبالو خشک شکری خوشمزه خود را تحویل بگیرید.
البته شما می توانید آلبالو ها را در برابر نور خورشید نیز خشک کنید که در این صورت مدت زمان خشک شدن آلبالوهای نهایی شما طولانی تر می شود.
پس از آماده شدن آلبالو ها آن ها را داخل ظروف درب دار، زیپ لاک و سایر وسایل مشابه و ترجیحا در یخچال نگهداری نمایید و به جای انواع میان وعده های ناسالم از این میوه خوشمزه در حد تعادل میل کنید.
