در کشور عزیز ما ایران از زمان های قدیم تا اکنون انواع مختلفی از ترشی تولید شده و می شود، که طرز تهیه آنها را هر کسی نمی داند. خیلی از افراد دوست دارند که طرز تهیه ترشی لیمو خانگی تند بدون سرکه به روش ساده هندی را یاد بگیرند، در ادامه متن قصد داریم در رابطه با طرز تهیه ترشی لیمو نکات و توضیحاتی را خدمت شما مخاطبان گرامی ارائه کنیم لطفاً با ما همراه باشید.
ترشی لیمو خانگی
ترشی های لیمو مختلفی را در نواحی مختلف سرزمین ایران و خارج از کشور تولید می کنند، یک نمونه از انواع ترشی های لیمو، ترشی لیمو خانگی می باشد، در ادامه توضیحات و نکات بیشتری و مفید تری را در رابطه با این نوع ترشی لیمو خدمت شما مخاطبان گرامی تقدیم میکنیم لطفاً تا پایان متن با ما همراهی کنید.
- بیشتر بخوانید: لیمو ترش امروز شیراز
خوردن ترشی با بسیاری از غذاها خوب است به خصوص اگر غذای سنتی باشد ما ایرانی ها معمولا از انواع ترشی ها به جز ماست و سالاد در سفره خود استفاده می کنیم بسیاری از خانم های خانه دار علاقه زیادی به تهیه ترشی دارند و سعی می کنند جدیدترین و خاص ترین ترشی ها را برای این منظور انتخاب کنند.
از ترشی های معروفی مانند ترشی هفت بیجار و ترشی لیته گرفته تا ترشی های خاص مانند ترشی لوبیا سبز توجه همه خانم ها را به خود جلب کرده است و علاقه مندان به تهیه ترشی هر سال حداقل یکی از این ترشی ها را انتخاب می کنند و آن را می سازند انواع ترشی مزه های متفاوتی دارند و میزان ترشی آن ها بسته به اینکه با چه چیزی درست می شوند متفاوت است.
مثلا سیر ترشی طعم ترش کمتری نسبت به ترشی غوره دارد از آنجایی که طرفداران ترشی های خیلی ترش بیشتر است، امروز قصد داریم ترشی ترین ترشی ها را به شما آموزش دهیم.
ترش تر از لیموترش بیشتر داریم؟ آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که می توانید با لیمو ترشی درست کنید؟ بله همینطور است! لیمو ترشی را می توانید با لیمو های سنگی و لیمو های دیگر درست کنید البته طرز تهیه ترشی لیمو کمی متفاوت است.
مثلا بعضی ها این ترشی را با کرفس خرد شده درست می کنند حتی شکل ترشی لیمو هم متفاوت است برخی از افراد لیمو را به صورت حلقه ای برش می دهند و برخی آن ها را به چهار قسمت برش می دهند.
اگر اندازه لیمو خیلی کوچک باشد، حتی آن را درست می اندازند! ما ساده ترین و رایج ترین دستور تهیه ترشی لیمو را انتخاب کرده‌ایم تا به شما نشان دهیم اگر شما هم از طرفداران تهیه و خوردن ترشی های فوق العاده ترش هستید، دستور تهیه ترشی لیمو را از دست ندهید.
طرز تهیه ترشی لیمو:
- لیموها را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند.
- لیموها را به شکل دلخواه (مثلا حلقه ای) برش بزنید و حتما همه دانه ها را بردارید تا ترشی تلخ نشود.
- یک کاسه بزرگ را با نمک و فلفل قرمز پر کنید حلقه ها یا تکه های لیمو ترش را داخل مخلوط نمک و فلفل بریزید و آغشته کنید.
- لیموها را لایه به لایه داخل لیوان بچینید و پر کنید.
- آبلیموی تازه را بردارید و روی لیموها بریزید و داخل لیوان را پر کنید به طوری که کاملا روی لیموها را بپوشاند.
- در شیشه ترشی لیمو را محکم ببندید و دور از آفتاب قرار دهید و بعد از چند هفته آن را با غذای مورد علاقه خود میل کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه ترشی لیمو
- لیمو را می توانید به صورت چهار قاچ، هشت قاچ، حلقه ای، برش های نازک یا حتی لیموی صاف استفاده کنید معمولا خیلی ها طرز تهیه ترشی لیمو را به صورت حلقه ای ترجیح می دهند.
- می توانید از کمی پودر گوجه فرنگی یا زردچوبه در ترشی خود استفاده کنید تا طعم آن خاص شود و رنگ ترشی کمی تغییر کند.
- معمولاً برای ترشی این ترشی از آبلیمو استفاده می شود و استفاده از سرکه به جای آبلیمو برای این ترشی توصیه نمی شود.
- ترشی لیمو به آفتاب و حرارت زیادی نیاز دارد آن را در آفتاب داغ قرار دهید تا عمل کند.
- به هیچ عنوان پوست لیمو را نخورید فقط هسته ها را بردارید.
- ترشی لیمو نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و می توانید آن را در منزل نگهداری کنید.
- در بعضی از دستورها به لیمو ترش آبلیمو یا سرکه نمی زنند زیرا با قرار دادن شیشه لیمو ترشی در مقابل آفتاب، خود لیموها آب می شوند
- زمان تهیه ترشی لیمو به نازکی لیموها بستگی دارد اگر پوست لیمو نازک است، می توانید آن را بعد از 2 هفته قرار گرفتن در معرض آفتاب مصرف کنید.
- هرگز قبل از تغییر رنگ ترشی و سفت شدن ترشی در ظرف ترشی را باز نکنید زیرا ترشی کپک می زند بعد از باز کردن ترشی حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.
- برای بهتر شدن طعم ترشی لیمو می توانید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل لیوان بریزید
- در برخی از دستورها به جای لیموی تازه از لیمو عمانی استفاده می شود.
- بیشتر بخوانید: لیمو ترش جهرم
روش دیگری برای تولید این نوع ترشی ها وجود دارد:
مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو:
- 500گرم لیموی تازه
- 3 عدد فلفل تند قرمز
- زردچوبه یک قاشق غذاخوری
- نمک یک و نیم قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای رنگی 1 عدد
روش درست کردن:
ابتدا لیموی سالم و بدون لک را می شوییم و یک روز می گذاریم آب آن گرفته شود سپس خرد می کنیم هر لیمو را به شش قسمت برش دهید تخم هایش را بیرون می آوریم اگر هسته لیمو داخلش بماند باعث تلخی ترشی می شود.
ترشی لیمو با ماهی، مرغ، لوبیا برنج و غذاهای غیر نان بسیار خوشمزه است این ترشی تند است و در عربستان تهیه می شود و تند تهیه می شود تکه های لیمو را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن فلفل قرمز و زردچوبه و نمک بریزید و مخلوط کنید.
- بیشتر بخوانید: لیمو ترش سبز
سپس روی ظرف را با پارچه بپوشانید و به مدت 3 روز بیرون از یخچال بگذارید گاهی مواد را با قاشق یا هر وسیله خشک دیگری هم بزنید دقت کنید قاشقی که مواد را با آن مخلوط می کنیم باید خشک باشد و آبکی نباشد.
بعد از ۳ روز که مواد را خوب هم زده ایم و آب غلیظی در آن ایجاد شده است داخل ظرف مورد نظر ریخته و در آن را محکم می بندیم و میگذاریم برسد این ترشی در یخچال و جای خنک بعد از ۲ ماه می رسد و در جای گرم بعد از یک ماه می رسد و قابل مصرف است و این ترشی سرکه ندارد و برای کسانی که سرماخوردگی دارند و نمیتوانند ترشی دیگر مصرف کنند خیلی مناسب است.