محصول شگفت انگیز شکلات تلخ خانگی رژیمی علاوه بر طعم بی نظیرش می تواند در بیماری قلبی معجزه کند و در ادامه به این موضوع می پردازیم.
- بیشتر بخوانید: شکلات کیلویی شیرین عسل
فواید شکلات تلخ برای قلب
شکلات تلخ خانگی رژیمی نه تنها خوشمزه است بلکه به عنوان دارو برای بیماران قلبی نیز قابل استفاده است که فواید زیادی برای این افراد دارد.
محققان استرالیایی ادعا کرده اند که خوردن هر روز شکلات به مدت 10 سال برای بیماران قلبی مفید است و با این کار عوارض بیماری آنان کم تر می شود و سالم تر خواهند بود.
- بیشتر بخوانید: شکلات خارجی
تاثیر شکلات تلخ در بیماری های قلبی پس از تحقیقاتی که بر روی افراد مورد آزمایش در سال 2013 انجام شد، مورد توجه قرار گرفت.
گفته شده است که 100 گرم شکلات در روز برای کاهش سکته قلبی بسیار مفید است و کمک خواهد کرد تا قلب این افراد سالم باقی بماند.
این تحقیق بر روی 70 بیمار با مشکلات قلبی به طور کلی از بین 1000 نفر انجام شده است و به گفته محققان، احتمال حمله قلبی در 15 نفر از کسانی که هر روز شکلات تلخ مصرف می کردند.
- بیشتر بخوانید: شکلات لینت تلخ
یعنی شکلات تلخ و نه سایر شکلات را مورد استفاده قرار می دادند، بسیار کاهش یافت است.
به گفته پزشکان، اگر فردی به مدت 10 سال شکلات تلخ مصرف کند احتمال حمله قلبی تا حد زیادی کاهش می یابد و قلب سالم تری خواهد داشت.
یافته ها نشان می دهد که شکلات تلخ می تواند به عنوان یک داروی جایگزین برای بیماران قلبی مورد استفاده قرار گیرد.
این تحقیق نشان داد که تفاوت آشکاری در احتمال خطر بین افرادی که شکلات تلخ مصرف می کردند و کسانی که شکلات مصرف نمی کردند وجود دارد و از اهمیت این محصول برای قلب خبر می دهد.
- بیشتر بخوانید: شکلات تخته ای تلخ خارجی
محققان بر این باورند که شکلات تلخ برای قلب مفید است چون حاوی آنتی اکسیدان هایی است که سلول های همراه خون را گشاد می کند و این خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
تحقیقات همچنین نشان داده است که خوردن چای سبز و سیب های قرمز یا زغال اخته نیز خطر حمله قلبی را در این افراد کاهش می دهد.
اما در عین حال محققان همچنین می گویند که خوردن فقط شکلات تلخ مؤثر نخواهد بود، همراه با آن ورزش های لازم نیز باید روزانه انجام شود.
- بیشتر بخوانید: شکلات تلخ گالاردو فرمند
تهیه شکلات تلخ خانگی
شکلات تلخ که همه آن را دوست دارند را می توانید به صورت خانگی تهیه کنید و مواد لازم آن شامل:
• کره کاکائو 100 میلی لیتر
• پودر کاکائو 100 میلی لیتر
• عسل 50 میلی لیتر
• خامه کم چرب 20 میلی لیتر
طرز تهیه:
کره کاکائو باید زرد رنگ باشد و عطر کاکائو ضعیفی درون خود داشته باشد و در کل، باید یکدست باشد و کره کاکائو را در یک کیسه مواد غذایی بریزید و آن را با وردنه کاملا خرد کنید تا راحت تر آب شود.
- بیشتر بخوانید: شکلات تلخ
کره کاکائو در دمای بالا خراب می شود، سعی کنید دما را روی 40 درجه نگه دارید و سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به صورت بن ماری ذوب کنید و بعد از جوش آمدن آب حرارت را کم کنید تا به آرامی ذوب شود.
در ادامه شروع به هم زدن کره کاکائو کنید تا سرعت ذوب شدن آن افزایش یابد و در هنگام ذوب شدن هم بزنید تا ته نشین نشود و آرام هم بزنید و این کار را حتما با همزن دستی انجام بدهید.
از همزن برقی استفاده نکنید چون کره کاکائو پخش خواهد شد و همه جا را کثیف و چرب می کند.
کره کاکائو بعد از ذوب شدن به روغن تبدیل می شود و عسل را اضافه می کنیم و می توانید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید و اگر مزه تلخ را دوست ندارید کمی بیشتر اضافه نمایید و مزه تلخی بستگی به درصد تلخ بودن شکلات تلخ دارد.
هرگز شکر را به این مواد اضافه نکنید، چون به هیچ وجه حل نمی شود و شکلات حالت دانه ای پیدا می کند و طعم خوبی ندارد.
در صورت استفاده از پودر قند هم باز شکلات به صورت دانه ای می شود و کاملا حل نمی شود برای همین موضوع عسل را جایگزین کنید چون سالم تر است و طعم خاصی به شکلات می دهد.
ولی اگر طعم آن را دوست ندارید می توانید از پودر قند استفاده و کمی بافت شکلات شما تغییر خواهد کرد.
بعد از اینکه عسل کاملا ذوب شد، پودر کاکائو را الک کنید.
بسیار مهم است که نسبت پودر کاکائو و کره کاکائو 1به1 یا بیشتر از 1.5به1 نباشد.
نکته این است که آن ها بر حسب سی سی اندازه گیری می شوند نه گرم و 100 گرم کره کاکائو تقریباً 100 میلی لیتر است، اما 100 میلی لیتر پودر کاکائو به مراتب کمتر از 100 گرم است.
این مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شود و پودر کاکائو بیش از حد باعث می شود که شبیه خمیر به نظر برسد.
مواد را از روی حرارت بردارید و 1-2 دقیقه به هم زدن ادامه دهید و مواد شکلات را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید یا فریز کنید و حدود 1-2 ساعت دیگر می توانید آن را مورد استفاده قرار دهید.
از آنجایی که نقطه ذوب آن بسیار پایین است، پس از گذشت 15 ثانیه از رها کردن، کمی شروع به ذوب شدن می کند، بنابراین توصیه می شود آن را در یخچال نگهداری کنید و هنگام خوردن آن را از یخچال در بیاورید و مصرف کنید.
شکلاتی که به این صورت تولید می شود نسبتا شکننده است، اگر می خواهید یکدست و پایدار باشد، می توانید بعد از برداشتن از روی حرارت 20 سی سی خامه فرم گرفته بریزید و خوب هم بزنید.
داخل قالب بریزید، شکلات نرمتر می شود، زیرا در خامه فرم گرفته ماده افزودنی به نام لسیتین سویا وجود دارد که می تواند نقش تثبیت کننده داشته باشد.
خرید شکلات تلخ
در هنگام انتخاب و خرید شکلات تلخ دقت خیلی بالایی داشته باشید و محصولی را انتخاب کنید که از مواد اولیه درجه یک ساخته شده باشد.
معمولا روی بسته بندی آن ها ذکر شده است که از چه مقدار مواد اولیه که شامل کره کاکائو و کاکائو و شکر می باشد و درصد های مختلفی دارند.
بعضی از تولید کنندگان متاسفانه درصد های مواد اصلی را تغییر می دهند و با مواد تقلبی و نا مناسب جایگزین خواهند کرد که فقط قیمت محصول را پایین بیاورند، بنابراین قیمت پایین نمی تواند کیفیت خیلی بالایی را داشته باشد.
برای خرید با کیفیت ترین انواع شکلات می توانید با مجموعه ما ارتباط بگیرید و محصولات مورد نظر خود را با قیمت مناسب خریداری و در زمان کوتاهی در محل خود تحویل بگیرید.