یکی از محصولات جانبی لیمو ترش در بازار، آبلیموهای صنعتی می باشند اما نحوه تولید و فرآوری این محصول برای بسیاری ناشناخته است به طوری که در ذهن خیلی از افراد این مسئله بوجود آمده است.
تفاوت آبلیمو خانگی و صنعتی
یکی از تفاوتهای آبلیمو صنعتی و خانگی پاستوریزه شدن آبلیموهای صنعتی می باشد هدف از این کار ازبین بردن باکتریها و قارچها و آنزیمهای آزاد شده از آنها در آبلیمو می‌باشد.
شاید آبلیمو صنعتی در آن به جای داشتن آبلیمو طبیعی از اسیدسیتریک و اسانس و نظایر آن استفاده شده است و چیزی شبیه مقایسه سرکه صنعتی و طبیعی را در ذهن تداعی می کند.
بنابراین از سلامت آن و درنتیجه در خرید آن دچار تردید می‌شوند در ادامه به نحوه تولید و تفاوتهای آبلیمو صنعتی و خانگی پرداخته می شود.
بنابراین باعث ماندگاری بیشتر آبلیمو می‌شوند برای این کار آبلیمو می بایست حرارت داده شده اما یکی از معایب این روش ازبین رفتن ویتامین C موجود در آبلیمو می شوند.
- بیشتر بخوانید: آبلیمو طبیعی خانگی
زیرا ویتامین C به شدت به شرایط محیطی حساس است و با حرارت می تواند تجزیه شود به همین دلیل صنایعی که در صنعت تولید آبلیمو به صورت صنعتی فعالیت می کنند.
در مراحل پایانی تولید محصول، ویتامین C را به صورت مصنوعی به آبلیمو اضافه می کنند اما ویتامین C که به طور مصنوعی به آبلیمو اضافه می شود در مقایسه با ویتامین C طبیعی که در لیمو است فواید کمتری دارد.
همچنین به منظور جلوگیری از کپک زدن آبلیمو در صنعت غذایی از مواد نگهدارنده استفاده می‌شود زیرا مواد نگهدارنده از تغییر رنگ آبلیمو و نیز از فساد میکروبی آن به شدت جلوگیری می‌کند.
به همین دلیل ماندگاری آن در مقایسه با آبلیمو خانگی بیشتر است البته اگر مواد نگهدارنده بیش از حد در مواد غذایی مصرف شوند می‌توان برای بدن بسیار خطرناک باشند.
- بیشتر بخوانید: آبلیمو طبیعی و تازه خانگی درجه یک
در نتیجه برخی از کارخانه ها برای تولید لیموترش آبلیموی صنعتی به آن مواد آنتی اکسیدانی می افزایند تا ارزش غذایی آن را بیشتر کنند و تا حدودی تأثیر نامطلوب مواد نگهدارنده را خنثی کنند.
مواد آنتی اکسیدانی سبب می شوند که آبلیمو زمانی که در معرض هوا قرار می گیرد سرعت اکسید شدن آن کاهش یابد و در نتیجه تغییر رنگ آن دیرتر صورت گیرد.
همچنین در داخل لیموترش یک ماده آلی به نام لیمونین و نارژنین وجود دارد زمانی که این دو در برابر اکسیژن قرار می گیرند باعث تلخی لیمو می شوند.
با افزودن مواد آنتی اکسیدان به آبلیمو می توانند مانع اکسید شدن این دو ماده و تلخی آبلیمو شوند به همین دلیل است که در آبلیموهای خانگی پس از گذشت زمان ممکن است طعم تلخی احساس گردد.
گاهی اوقات افراد ملاک تازه بودن آبلیموی را ته نشین شدن آن می دانند اما باید گفت که این دلیل کافی برای اینکه آبلیمو را تازه بدانیم نیست در اصل علت ته نشین شدن آبلیمو این است که در داخل آن آنزیمهای زیادی وجود دارند که منجر به ته نشین شدن پالپ آن می‌شوند ازآنجا که در فرآیند تولید آبلیموی صنعتی از حرارت استفاده می شود.
- بیشتر بخوانید: آبلیمو طبیعی خانگی ترش
حرارت قادر است آنزیم‌ها را غیر فعال نموده و در نتیجه دیگر پالپهای آبلیمو بسیار کمتر ته‌نشین خواهند شد به همین دلیل درصد کمتری از پالپ در آبلیموهای صنعتی به صورت ته نشین شده در می آید.
بنابراین در آبلیموهای خانگی به دلیل اینکه از حرارت استفاده نمی‌شود رسوب پالپ صورت می گیرد به همین دلیل این تصور وجود دارد که تنها ویژگی منحصر به فرد آبلیموهای تازه رسوب پالپ آنها می باشد.
متاسفانه در برخی از آبلیموهای صنعتی تولید شده از ظروف پلاستیکی استفاده می‌شود ترکیبات اسیدی موجود در آبلیمو ممکن است باعث حل شدن برخی ترکیبات آلی این ظروف در آبلیمو می‌گردد و باعث تولید سم در دراز مدت می‌شود.
- بیشتر بخوانید: آبلیمو 1.5 لیتری خانگی
بنابراین بهترین گزینه برای نگهداری آبلیمو ظروف شیشه ای است البته اگر آبلیمو در خانه تهیه می‌شود بهتر است که آن را در جای تاریک قرار دهیم و یا از شیشه های تیره رنگ استفاده کنیم در صورتی که شیشه تیره رنگ در دسترس نیست می‌توان شیشه را با فویل آلومینیوم پوشاند.
نحوه تولید آبلیمو صنعتی
در روند تولید آبلیموی صنعتی پس از اینکه لیموها از باغداران خریداری شدند وارد کارخانه شده و شسته می گردند سپس لیموها را خشک کرده و آنها را برش زده و پس از آن به لیموها حرارت داده می شوند.
تا در صورت وجود هر گونه آلودگی بر روی آنها، ازبین برود همچنین حرارت دادن سبب می‌شود که بافت لیمو نرم شده و آب بیشتری از آن خارج گردد.
سپس آبلیمو را با دستگاه های مخصوص خارج کرده و پس از گذر از صافی پاستوریزه می گردد تا با این روش از رشد کپک ها به شدت جلوگیری شود البته پاستوریزه کردن موجب می‌شود ویتامین C آبلیمو ازبین برود و مجبور به تزریق مصنوعی ویتامین C به آن شوند.
هرچه که زمان بیشتری از تولید آبلیمو گذشته باشد مقدار مواد مغذی آن کاسته می‌شود بنابراین اگر آبلیمو مدت زمان طولانی از زمان تولید آن گذشته شده باشد می بایست از مصرف آن جلوگیری گردد.
- بیشتر بخوانید: آبلیمو طبیعی
زیرا ارزش غذایی چندانی نخواهد داشت و تنها طعم ترش آن به دلیل وجود اسیدهای آلی باقی می ماند مسلما خوردن این نوع آبلیمو ارزش غذایی چندانی ندارد و نمی‌تواند برای سلامتی مفید باشد.
امروزه برخی افراد سودجو با تولید آبلیموهای تقلبی و قرار دادن برچسب بر روی آنها از مردم منفعت طلبی می کنند بنابراین به هر نوع آبلیمو نباید اعتماد کرد زیرا در ساخت آبلیموهای تقلبی از جوهر لیمو و زاغ می توانند استفاده کنند که به شدت می تواند به بافت سیستم گوارشی آسیب برسانند.
همچنین با استفاده از رنگهای خوراکی رنگ آبلیمو را ایجاد کرده و محلولی تهیه می کنند که در ظاهر بسیار شبیه به آبلیموهای خانگی و یا صنعتی است.
همچنین ممکن است از نمک در داخل این آبلیموها استفاده کنند که می‌تواند عامل مضری برای کسانی باشد که دارای بیماریهای فشارخون بیماریهای قلبی و کلیوی هستند بنابراین نباید به هر نوع آبلیمویی اعتماد نموده و استفاده از بهترین برندها توصیه می گردد.
آبلیمو ترش تازه دارای ارزش غذایی بالایی می باشد زیرا حاوی انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین C، ویتامین‌های گروه B بوده و در جذب آهن و خون سازی موثرند.
از طرفی وجود املاح موجود در آب لیمو مانند پتاسیم می تواند به بهبود عملکرد دستگاه قلب و گردش‌خون و کارآیی قلب و عروق کمک کند همچنین آبلیمو خاصیت اسیدی دارد ولی زمانی که در بدن هظم می‌گردد تبدیل به ترکیبات قلیایی می‌شود.
- بیشتر بخوانید: آبلیمو دست چین
کاربرد آبلیمو می تواند باعث بهبود کارایی سیستم گوارشی گردد و در کاهش التهاب و سم‌زدایی در بدن نقش موثری دارد همچنین می‌تواند به جوان‌سازی پوست و تولید کلاژن کمک کند.
اما نکته قابل توجه آن است که آبلیمو مصرفی باید تازه باشد و از خوردن هر نوع آبلیمو خودداری نمود آنچه در بین مردم رایج است آبلیموهای خانگی و آبلیموهای صنعتی است.
خرید آبلیمو صنعتی
ما در مجموعه خود بهترین نوع آبلیموها را که ضامن سلامتی شما هستند تهیه و در دسترس شما قرار می دهیم شما با خرید آبلیموهای صنعتی عرضه شده در این مجموعه می توانید از بهترین برندها استفاده کرده و از سلامت آنها اطمینان حاصل کنید.
در ضمن در صورت داشتن هر گونه درخواست مرتبط غیر از خرید محصول نظیر مشاوره قبل از خرید، اطمینان از کیفیت محصولات، استعلام قیمت، نحوه ارسال محصولات به دست مشتریان و غیره می توانید با مشاورین و همکاران ما در مجموعه ارتباط برقرار کنید.
بنابراین در صورت تمایل به برقراری ارتباط با مجموعه با مسیرهای ارتباطی ارائه شده در سایت با همکاران و مشاوران ما تماس حاصل فرمایید.
