مصرف خوراکیها و همچنین وعده های غذایی از روی نیاز است اما با اینکه قصد از مصرف آنها زنده ماندن می باشد می تواند لذت بخش نیز شود چاشنیهای همراه غذا می تواند تغییرات اساسی ایجاد کند.
ترشی بندری و ترشی کلم ایرانی به دلیل محبوبیتش در همدان، خوزستان و حتی مزاج شیرازیها نیز با این چاشنی خوش طعم و سلیقه پسند همراه شده است. ایرانیان از دیرباز به وعده های غذایی اهمیت می دادند و همچنین تنوع غذایی بسیار بالایی داشتند البته از خواص تمامی گیاهان و مواد خوراکی با خبر بودند و در مصرف آنها دقت بالایی داشتند.
ترشیها نیز از گذشته های دور در بین ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار بوده است اما کسی نمی داند برای اولین بار ترشی با چه هدفی ساخته شده است برخی از کارشناسان و مورخان بر این باورند که انسانها در گذشته از روی نیاز ترشیها را تولید می کردند و در تلاش بوند تا مدت زمان بیشتر مواد غذایی داشته باشند و حتی در فصول سرد نیز از آنها استفاده کنند.
- بیشتر بخوانید: ترشی بندری خانگی
با اینکه مردم آن زمان مردم نخستین نبودند بلکه شناختشان از طبیعت بسیار بالا بود اینکه از فواید سرمایه اطلاعی نداشتند کمی شک برانگیز است زیرا در سرما مواد غذایی بسیار دیرتر خراب می شوند البته طعم خاصی که ترشی برای برای انسان داشته است امکان مصرف بیشتر پس از کشف آن بوده که دلیل مهمتر و منطقی تری نسبت به دلایل کارشناسان است.
معتبرترین سندی که ثابت کند انسان برای اولین در چه بازه ای از زمان از ترشی استفاده کرده است به 4000 سال پیش باز می گردد که در قسمتی از هند خیار را با قصد درست کردن ترشی در آب و نمک و سرکه انداخته است اما ممکن است سرآغاز مصرف ترشی از آنجا نباشد و می تواند به سالها قبل باز گردد.
ترشی فقط در ایران یا کشورهای آسیایی مورد استفاده قرار نمی گیرد بلکه در اقسی نقاط دنیا در حال تولید شدن و مصرف است و هر کدام از کشورها در یک برهه زمانی نامشخص شروع به تولید و مصرف ترشی کرده اند و امروزه هر یک از آنها ترشی بومی خود را دارند اما سبک ساخت ترشی در تمام دنیا تقریبا 90 درصد موارد مشابه است و همراه با نمک و سرکه امکان پذیر می باشد.
مهمترین عاملی که باعث شده است ترشی در تمام دنیا مصرف بالایی را داشته باشد تنوع بالای آن است و هر شخصی در هر گوشه و کنار دنیا می تواند از طعم خاص ترشی بهرمند شود نمونه کامل و بارز آن ترشی بندری ایرانی است با توجه به اسمی که دارد می توان حدس زد که برای قسمتهای جنوبی ایران است اما در اقصی نقاط ایران تولید و مصرف می شود شیرازیها، قومیتهای همدانی و خوزستانیو حتی شمالی از طعم خوب این ترشی بهره می برند.
البته دلیلی برای طعم عام پسند آن نیست شاید همه آن را مصرف نکنند اما عده ای خاص از جامعه که سلیقه خود را در ترشی بندری و ترشی مخلوط دیده اند همواره از آن مصرف دارند و این دلیل باعث شده است که ترشی بومی جنوب در شهرهای ایران توسط قومیتهای ددیگر تولید شود و مصرف گردد اما نام ترشی بندری همواره بر روی آن مانده است.
ترشی بندری همدان
ایران کشوری است با شهرهای خاص آب وهوایی که در هر گوشه اش نوعی درخت و گیاه می روید همدان جزوء شهرهای سرد ایران قرار می گیرد که ارتفاع بالایی نسبت به شهرهای مرکزی دارد مصرف ترشی بندری در شهر همدان به مقدار قابل توجهی دنبال می شود و تولید آن نیز توسط برخی مردم محلی امکان پذیر است البته مردم محلی توانایی ساخت ترشی بندری اصیل را ندارند اما می توانند نیاز خود را بر طرف سازند.
مخلفات ترشی در میدان تره بار تبریز تهیه می شود مهمترین و تاثیر گذارترین ترکیبات ترشی بندری فلفل آن است حتما قبل از تولید با توجه به مزاج مشتری فلفل را انتخاب کنید زیرا ترشی بندری و ترشی فلفل نیز درجات تندی متنوعی را دارد تا بتواند تعداد بیشتری از سلیقه ها را پوشش دهد.
البته کارخانه ها و کارگاه های ترشی بندری از روند اصولی و استانداردی را دنبال می کنند که باب میل تمام مشتریان این محصول باشد و دقت بالایی را در انتخاب فلفل دارند و قبل از استفاده در آزمایشگاه میزان تندی آن را ثبت و بعد با توجه به تحقیقات و بررسیها محاسبه می کنند میزان تندی ترشی تا چه حدی می تواند با فلفل مورد نظر بالا باشد.
ترشی بندری خوزستان
شاید فکر کنید مصرف فلفلهای تند برای داغ شدن بدن و مقاوم سازی در برابر سرما است اما مصرف فلفل در مواجه با گرما بسیار تاثیرگذارتر است و افراد بسیار زیادی در خوزستان از ترشی بندری و ترشي انبه مصرف می کنند و میزان تندی آن به شدت بالاست که به همراه انواع غذاهای محلی و ایرانی مصرف می گردد.
اگر شما ترشی بندر با اصالتی را همراه با غذاهای بدون مزه ای مانند برنج مصرف کنید و اولین بارتان باشد قطعا نمی تواند طعم خاصی از غذاها را تشخیص دهید زیرا چیزی که حس می شود فقط طعم تند ترشی است.
بهتر است بدانید فقط ایرانیان نیستند که از طعم تند ترشی لذت می برند بلکه تنوع تند بودن ترشیها در سراسر دنیا بسیار زیاد است و حتی در ژاپ نیز می توان این محصول را یافت ترشی زنجبیل ژاپنی جزوء بهترین و خاص ترین ترشیهای تند دنیا است که مصرف کننده آن در آسیا بسیار زیاد است و در خیلی از رستورانهای معتبر ایران نیز سرو می شود.
یکی از خاص ترین ترشیهای دنیا ترشی انبه است که تولید آن در ایران نیز امکان پذیر و در حال تولید با انبه های ایرانی است روش تولید آن بسیار خاص و منحصر بفرد خواهد بود زیرا روغن جایگزین نمک و سرکه شده است و با این روش به قدری این ترشی تند می شود که فقط علامندان آن می توانند آن را هنراه غذا مصرف داشته باشند.
ترشی بندری شیرازی
مصرف ترشی تند یک امر طبیعی در اقسی نقاط دنیا استت که می تواند طعم خاصی را به مصرف کننده اش به ارمغان بیاورد و در عین حال از فواید بسیاری برخوردار است ترشی بندری و ترشی قارچ در بین شیرازیها نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است زیرا تنوع غذایی بسیار بالا است و همچنین طبع خوراک و زنجیره غذایی مردم شیراز به گونه ای است که باید در روند مصرف مواد غذایی تنوع باشد و هر از گاهی ترشی بندری در شیراز مصرف می شود.
مجموعه ما با سالها تجربه در ساخت ترشی بندری با اصالت توانسته است بهترین تامین کننده و توزیع کننده این محصول در سطح کشور باشد و حتی در مسیر صادرات نیز پیش قدم باشد برای مشاهده محصولات به سایت ما مراجعه فرمایید و سفارشتان را ثبت کنید.
