کنسانتره میوه یکی از فراورده‌های میوه‌ای است که در صنعت غذایی استفاده می‌شود و در آن آبمیوه، اسانس و کمی از رنگ آن از دست می‌رود و در این فرآورده، میوه با روش‌های مختلفی مانند تقطیر یا فشار پایین به یک حالت غلیظ و کنسانتره می‌شود، این روش‌ها آب میوه را از آبمیوه جدا کرده و به این ترتیب ماندگاری محصول بالا رفته و تراکم آن نیز افزایش می‌یابد و بیشتر میوه‌هایی که به شکل کنسانتره تولید می‌شوند شامل میوه‌های استوایی مانند پرتقال، لیمو ترش، آناناس و همچنین میوه‌های گرمسیری مانند مانگو و آناناس می‌باشد.
کاربرد کنسانتره میوه
با تولید کنسانتره، حجم میوه کاهش می‌یابد و در نتیجه راه‌هایی نظیر حمل و نقل و ذخیره سازی آن ساده‌تر می‌شوند و با توجه به کنسانتره شدن میوه، اجزای مفید میوه مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها کاهش می‌یابد و با این حال، می‌توان با توجه به نیازهای مشتریان، به مواد معدنی و ویتامین‌های مضافتی در کنسانتره اضافه کرد و از کاربردهای کنسانتره میوه می‌توان به استفاده در تولید آبمیوه، نوشیدنی های دم کرده، شیرینی‌پزی، صنایع نانوایی و بسیاری دیگر اشاره کرد.
مزایای کنسانتره میوه
از مزایای استفاده از کنسانتره میوه می‌توان به افزایش ماندگاری محصول در مقایسه با آبمیوه و کاهش وزن و حجم آن اشاره کرد، همچنین با تمکین امکان استفاده طولانی مدت و سهولت در حمل و نقل میوه، کنسانتره می‌تواند به کاهش هزینه‌ها در صنعت غذایی کمک کند با توجه به مزایا و کاربردهای این فرآورده، تولید کنسانتره میوه در صنعت غذایی به عنوان یک راهکار اقتصادی و ماندگار توصیه می‌شود.
با افزایش تقاضا برای محصولات طبیعی و سالم در صنعت غذایی، استفاده از کنسانتره میوه به عنوان جایگزینی ممکن برای شیرین کننده‌ها و رنگ‌دهنده‌های مصنوعی مورد توجه قرار گرفته است و می توان با استفاده از کنسانتره میوه به جای اسانس و رنگ‌های مصنوعی، محصولاتی با طعم و رنگ طبیعی تولید نمود.
از دیگر مزایای استفاده از کنسانتره میوه می‌توان به کاهش هزینه تولید و افزایش سودآوری اشاره کرد همچنین با استفاده از کنسانتره میوه، سهولت در تولید، حمل و نقل و ذخیره‌سازی محصولات غذایی بالا می‌رود و همچنین، کنسانتره میوه قابلیت آب گیری را دارد و مقدار مصرف آب در فرآیند تولید را کاهش می‌دهد و با این حال، استفاده از کنسانتره میوه نیز نیاز به رعایت استانداردهای بهداشتی دارد و مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری در میوه که در کنسانتره کاهش می‌یابند، می توانند با اضافه کردن مواد مضافتی جبران شوند.
علاوه بر این، برای حفظ کیفیت کنسانتره میوه، نگهداری در شرایط مناسب در دمای مناسب و جلوگیری از اکسیداسیون و تغییر رنگ میوه‌ها مهم است و استفاده از کنسانتره میوه در تولید مواد غذایی در صنعت غذایی رو به افزایش است همچنین از لحاظ ماندگاری، سهولت حمل و نقل و اقتصادی بودن، این فرآورده یک جایگزین مناسب برای آبمیوه و محصولات میوه‌ای می‌باشد.
