درهوای سرد می توان گوجه فرنگی را خشک کردو با این روش می توان مزایای دیگری هم به گوجه فرنگیهای خشک شده اضافه کرد.
حفظ طعم و رنگ:
با این روش زمینه خشک شدن گوجه فرنگی‌ها به طور مداوم پیش می رود و باعث حفظ رنگ و طعم گوجه فرنگی‌ها می‌شود.
حفظ مواد مغذی:
در این روش خشک کردن ،فرایند اکسیداسیون کمتری روی گوجه فرنگی‌ها اتفاق می افتد و در نتیجه ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری در گوجه های خشک شده باقی خواهد ماند.
افزایش غلظت مواد مغذی:
برای مثال وقتی گوجه فرنگی‌ها در دمای پایین خشک می‌شوند، غظلت لیکوپن که نوعی آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی هست درگوجه فرنگی خشک بیشتر باشد.
انتخاب عالی برای فصل زمستان:
با این کار در زمانی که گوجه‌فرنگی تازه هنوز در دسترس نیست می توانید به صورت خشک شده و دارا بودن مواد معدنی و ویتامین‌های فراوانی در فصل زمستان در انواع غذاها از آن استفاده کنید
