یکی از مهمترین و اساسی ترین چاشنیهای مورد استفاده در آشپزی ایرانی زرشک است که معمولا برای حفظ آن به صورت مطلوب و افزایش مدت زمان نگهداری آن اقدام به خشک کردن آن می کنند که با انجام این کار و به دست آمدن زرشک خشک قیمت خرید فروش آن هم تغییر خواهد کرد چون زرشک خشک نسبت به زرشک تر و تازه مقدار رطوبت کمتری دارد و باعث می شود مقدار زرشک خشک در واحد کیلوگرم بیشتر شده و قیمت آن هم افزایش یابد.
زرشک از گیاهان بومی ایرانی است و بیشتر در شمال شرق ایران به صورت طبیعی رشد می یابد و البته این روزها برخی افراد گیاه زرشک را پرورش می دهند و این محصول باارزش را تولید و به بازار عرضه می نمایند. گیاه زرشک به دلیل دارا بودن خواص پرشمار و متعدد از دیرباز مورد توجه قرار گرفته است و همواره در غذاهای مختلف و برنج چمپا مورد استفاده قرار می گرفته است و البته هنوز هم همچنان زرشک نقش مهمی در آشپزی ایرانی دارد و علاوه بر آن از خواص دارویی و تاثیر آن بر بهبود برخی مشکلات بدن و بیماریها هم بهره گیری می شود.
- بیشتر بخوانید: زرشک آبگیری
گیاه زرشک همچون کشمش تیزابی در مناطق اقلیمی خاصی توانایی رشد و نمو دارد و در محیط آن حتما باید نور و گردش هوا به اندازه کافی وجود داشته باشد تا این گیاه به طور مطلوب رشد کند و بتواند محصول خوبی در اختیار مردم قرار دهد البته باید توجه داشت که گیاه زرشک جزو گیاهان مقاوم به خشکی هم به حساب می آید و نیاز آن به آب بسیار کم است.
علاوه بر این گیاه زرشک می تواند آب شور را تا حدی تحمل کند به شرطی که شوری آب خیلی بیش از حد نباشد که همین ویژگیها باعث شده تا در مناطق زیادی از ایران گیاه زرشک پرورش داده شود از جمله در مناطقی از آذربایجان، خراسان، دامنه های البرز و بخشهایی از غرب ایران را می توان نام برد که در آنها گیاه زرشک به خوبی پرورش می یابد و سازگاری خوبی با اقلیم این مناطق پیدا کرده است.
- بیشتر بخوانید: زرشک خشک
زرشک خشک
برای حفظ مواد مغذی و افزایش ماندگاری معمولا زرشک را به صورت خشک شده استفاده می کنند تا با کاهش مقدار رطوبت درونی آن احتمال فاسد شدن و در نتیجه از بین رفتن مواد مغذی در آن و همینطور کاهش خواص مفید زرشک به طور چشمگیری کمتر می شود.
از ویژگیهای مهم و در خور توجه کنسانتره زرشک می توان به تاثیر بسزای آن در بهبود عملکرد کبد و رفع برخی مشکلات آن اشاره کرد که در طب سنتی هم به آن اشاره شده است و همچنین تاثیر زرشک بر کنترل فشار خون هم بسیار قابل توجه است و می تواند نقش مهمی در حفظ تعادل قند خون بدن داشته باشد که از این حیث برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.
ناگفته نماند که زرشک برای کنترل وزن و سوزاندن چربی غیرمفید و اضافی بدن بسیار موثر است و می توان گفت مجموع این خواص ذکر شده از زرشک یک گیاه ارزشمند و پرخاصیت می سازد و همین امر باعث شده است تا از دیرباز تا کنون زرشک مورد توجه افراد قرار گرفته است.
- بیشتر بخوانید: زرشک درجه یک مشهد
میزان اهمیت زرشک باعث شده است تا آن را به انواع مختلف مورد استفاده قرار دهند که این تنوع بالا در محصولاتی که از زرشک در تولید آنها استفاده شده است تا حد زیادی پاسخگوی افراد با سلیقه های مختلف می شود که در این مورد می توان به مواردی مانند مربا، لواشک، آبمیوه، چای و دمنوش، مارمالاد و غیره اشاره کرد که همگی از زرشک به دست می آیند و تمام خواص مربوط به آن را دارا می باشند.
قیمت زرشک خشک
برای تهیه هر محصولی توجه به قیمت آن بسیار مهم است و این امر در مورد زرشک خشک نیز صدق می کند و عوامل متعددی در تعیین قیمت نهایی زرشک خشک تاثیر گذار هستند که باید خریدار از این عوامل موثر آکاهی داشته باشد و هنگام خرید زرشک خشک این موارد مدنظر قرار دهد تا بتواند به محصولی بهتر را برای خود برگزیند.
یکی از موارد مهم که باید مورد توجه قرار گیرد روش خشک کردن زرشک و یا کشمش پلویی است که به طور کلی به سه نوع تقسیم می شود و می توان این روشها را به صورت خشک کردن در افتاب، خشک کردن در سایه و خشک کردن صنعتی اشاره کرد که هر کدام از این روشها مزایا و معایبی را دارند و بر روی خواص زرشک خشک شده و محصول نهایی به دست آمده تاثیر گذار خواهند بود.
زرشک مرغوب و مناسب معمولا رنگ روشن تر و قرمزتری دارد که برای خریداران می تواند نشانگر کیفیت و مرغوبیت بالای زرشک باشد البته نباید روشن بودن زرشک بیش از حد باشد و همچنین زرشک در صورتی که طعم تلخ داشته باشد به این معنی است که مدت زمانی از چیدن آن گذشته است چرا که زرشک تازه باید طعم ترش داشته باشد. هر چه مرغوبیت زرشک بیشتر باشد باید دانه های آن یک دست و یکنواخت باشند و در صورتی که به آنها دقت کنیم دانه های ناهمگون و متفاوت در بین آنها به چشم نخورد و هنگام استشمام آنها بو و عطر زرشک به راحتی حس شود و مجبور نباشیم با نفسهای عمیقتر عطر آن را احساس نماییم.
- بیشتر بخوانید: زرشک کوهی سیاه
خرید زرشک خشک
با توجه به مواردی که عنوان شد باید در هنگام خرید زرشک خشک همچون کشمش عسگری با دقت و توجه در ویژگیهای آن بهترین و مرغوب ترین نوع زرشک را انتخاب نماییم تا بتوانیم از تمام خواص مفید زرشک بهره مند شویم و در صورت آشپزی و استفاده از زرشک عطر و طعم واقعی آن را به غذاهایمان منتقل کنیم.
خرید زرشک خشک به سادگی و با استفاده از شیوه های مختلفی برای خریداران امکان پذیر می باشد و مشتریان می توانند با بهره گیری از شیوه های پیش رو زرشک مورد نیاز خودشان را تهیه کنند. امروزه خریداران حتی به صورت مراجعه به فروشگاه های اینترنتی هم به صورت آنلاین اقدام به خرید و تهیه زرشک خشک مورد نیاز خود نمایند.
- بیشتر بخوانید: زرشک خشک پفکی
فروش زرشک خشک
یکی از مهمترین نکاتی که تولیدکنندگان زرشک خشک باید مدنظر قرار دهند مساله فروش آن است که امروزه با شیوه های مختلفی انجام می پذیرد و برای جذب هر چه بیشتر مشتری تلاش بیشتری می نماید. فروش زرشک خشک از طریق عرضه مستقیم در بازار و فروشگاه های مختلف به صورت عمده یا فروش خرده در بسته بندیهای کوچکتر و همچنین از طریق فروش آنلاین و دریافت سفارشات به صورت مجازی انجام می پذیرد که هر روش به نوبه خود مزایا و معایبی دارد و حق انتخاب متنوعتری را پیش روی مشتری قرار می دهد. مجموعه ما با اتکا به توان و تجریه افراد حاذق خود آماده ارائه انواع خدمات به شما مشتریان عزیز می باشد و تمام تلاش خود را برای ارائه محصولات با کیفیت را انجام می دهد.
