خورش آلو قیسی خوشمزه به روش سنتی شمالی

قیسی و آلو قیسی هر دو از میوه زردآلو و آلو تهیه می شوند، برخی از قیسی بعنوان یک میان وعده و تنقلات استفاده می کنند برخی نیز در آشپزی برای خورشت و برنج مصرف می کنند.

خورش آلو قیسی شمالی

قیسی و آلو که یکی ترش و یکی شیرین است، مزه خوشمزه ای به غذا می دهد که سرشار از آهن است. استفاده از قیسی درجه یک باعث می شود ۱۰٪ آهن بدن تامین شود.

این غذا معمولا یک غذای شمالی است که بنام شیرین قاتق در بین مردم محبوبیت دارد، ارزش غذایی این خورش بسیار بالا است که مردم گیلان به آن خورش آلو قیسی نیز می گویند که در اکثر مراسمات مورد استفاده قرار می گیرد.

قیسی منبع غنی از ویتامین ها ومواد مغذی از جمله آهن می باشد، غذاهای غنی از آهن از کم خونی جلوگیری می کنند. فقر آهن یکی از مشکلات اساسی در تغذیه می باشد که مصرف قیسی زردآلو وآلو خشک این کمبود را جبران می کند.

بطوری که ابن سینا سفارش مصرف روزانه ۵۰ گرم برگه زردآلو یا قیسی را کرده که مصرف این مقدار قیسی و برگه زردآلو برای تقویت بدن از جمله کم خونی بسیار عالی است.

خورش آلو قیسی در واقع همان شیرین قاتق است که مواد اصلی آن قیسی و آلو است‌ و حالا طرز تهیه خورش آلو قیسی:

مواد لازم:

  • ۳ تکه سینه یا ران مرغ
  • ۲ عدد پیاز متوسط
  • ۱/۲ پیمانه کشمش پلویی، ۱/۲ پیمانه قیسی، ۱/۲ پیمانه آلو سیاه خشک
  • زعفران و روغن به مقدارلازم و۲ قاشق رب گوجه فرنگی
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش آلو قیسی

ابتدا پیاز را خرد کرده ودر قابلمه با کمی روغن و حرارت کم تفت می دهیم، فلفل سیاه و کمی زرد چوبه نیز به پیاز اضافه می کنیم. بعد از سرخ ونرم شدن پیاز و تغییر رنگش به رنگ طلایی، حالا وقت اضافه کردن سینه یا ران مرغ است که باید با پیاز تفت شود، نمک و آب جوش حدود یک لیتر به آن اضافه می کنیم ودر قابلمه را گذاشته و منتظر می شویم تا مرغ پخته شود. 

کشمش ها را شسته و آبکش می کنیم ودر یک تابه روغن ریخته و حرارت می دهیم بعد از خشک شدن کشمش ها داخل تابه ریخته و آن را تفت می دهیم.

لازم به یادآوری است که کشمش باید کمتر تفت بخورد، بعد از تفت خوردن آن را در یک ظرف دیگر کنار می گذاریم، حالا آلو و قیسی را داخل همان تابه تفت می دهیم و حدود ۲ الی ۳ دقیقه تفت خوردن از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

داخل همان تابه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند، بعد از پخته شدن مرغ و تفت دادن آلو، قیسی و کشمش با زعفران داخل قابلمه ریخته و سپس رب تفت داده شده را هم به خورش اضافه می کنیم. با حرارت کم و ملایم منتظر می مانیم تا جا بیفتد، بعد از جا افتادن با برنج مصرف می کنیم.

این مطلب چه‌ اندازه برایتان مفید بوده است؟
میانگین امتیاز ۳.۵۴ / ۵ تعداد رأی: ۱۳

ارسال نظرات (۱۲ نظر)

اسحق مختاری خاتون آباد

بسیار عالی و زیبا

احسان

مطالب اموزنده و خوبی بود

جوادشعبانی

سلام مطالب جالب واموزنده ای بودندن وقیسی میتونه یه میان وعده خوب برای بچه ها و حتی بزرگان باشه

یسنا

با سلام و عرض خسته نباشید خورشت آلو قیسی بسیار خوشمزه و ترش می باشد که خوردن غذا را لذیذتر میکند

سیما

خورشت آلو قیصی تو شهر های مختلف با روش های مختلفی درست میشه اما همه اونها خوشمزه هستن و طعم خوشایندی دارن

جاویدنام

آلو قیسی کلاً با کیفیت است و در سراسر ایران و جهان خواهان زیادی دارد و بسیار خوشمزه و با کیفیت است بسیار مهم است

پریسا

خورش آلو قیسی یک خورش بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که معمولاً در قسمت های شمالی کشور طرفداران زیادی دارد و بانوان شمالی می توانند خوشمزه ترین خورش آلو قیسی را بپزند.

فاطمه

ما قیصی رو بیشتر تو اش میریزیم و میخوریم خیلی خوشمزه میشه برای رفع یبوست هم خیلی خوبه و خاصیت زیادی داره

باران ک

خورشت الو قیصی هم مگه داریم؟من نمیدونستم تا حالا هم هیچ جا نخوردم همچین خورشتی بنظر جالب میرسه

سارا ی

وایی من دلم اب افتاد خیلی دوست دارم یکبار این خورشت و امتحان کنم ببینم چه جوری هستش بنظر ترش میاد

امید رحمانی

قیسی و آلو که یکی ترش و یکی شیرین است، مزه خوشمزه ای به غذا می دهد که سرشار از آهن است. استفاده از قیسی درجه یک باعث می شود ۱۰٪ آهن بدن تامین شود

نانوفصلی نو

Nanosadra.com

امین فولادفر

با سلام واحترام
همان طور که میوه تازه خاصیت فراوانی دارد میوه خشک هم تا حد زیادی دارای همان خاصیت ها است .خشک کردن میوه باعث شده تا حجم کمتری و مانده گاری بیشتری داشته باشد و حمل آن راحت تر باشد .
تاجر گیاهان دارویی🌿

💎 ۹ دهم ثروت در تجارت است💰