یکی از فراورده های لبنی که ارزش غذایی بالایی دارد، کشک کامبیز است که به صورت کنسانتره تغلیظ شده است. یکی از مهم ترین ویژگی های این محصول میزان پروتئین بالای آن می باشد.
ماده اولیه کشک شیر بز، گاو، میش یا مخلوطی از آن ها می باشد و به همین دلیل دارای خواص فراوانی است که به سلامت انسان کمک می کند. این محصول کاملا ایرانی است و برای اولین بار در ایران تولید شد و مورد اسقبال قرار گرفت. کشک را علاوه بر این که می توان در انواع غذاها استفاده کرد، به صورت خام نیز می توان مصرف کرد.
کشک دهکده نصر
یکی از مواد معجزه آسا که دارای تمام خواص شیر است، کشک دهکده نصر می باشد. این فراورده لبنی حاوی کلسیم، چربی، پروتئین، ویتامین B3، ویتامین A و نمک است. پروتئین این محصول بسیار بالا است و به همین دلیل برای کسانی که در سن رشد هستند، پیشنهاد می شود.
همچنین افرادی که سوخت و ساز بدن آن ها بالا است و عملکرد سیستم ایمنی بدنشان ضعیف است بایستی کشک را در رژیم غذایی خود قرار دهند. هر 100 گرم کشک تقریبا 120 کالری دارد بنابراین می تواند میزان انرژی لازم را برای فرد تامین کند.
کشک پگاه
انواع مختلف کشک به دو صورت صنعتی و سنتی تولید می شود که کشک پگاه از نوع صنعتی می باشد. در روش سنتی دوغی را که بعد از کره گیری باقی می ماند را می جوشانند و یا ان را تغلیظ و خشک می کنند اما در روش صنعتی کشک را مستقیما از شیر با فرایند های صنعتی تولید می کنند
. بیشتر دامداران کشور مازاد شیر خود را به کشک تبدیل می کنند چرا که آن ها به کارخانه های بزرگ دسترسی ندارند و با استفاده از این روش می توانند تا مدت زمان زیادی آن ها را نگهداری کنند.
کشک پگاه گلپایگان
بسیاری از افراد از کشک پگاه گلپایگان در غذاهای مختلف استفاده می کنند. کشک حاوی مواد مغذی بسیار زیادی است و به همین دلیل افراد مایل هستند که به روش های مختلف از آن استفاده کنند. در تهیه بز قرمه کرمانی از کشک، گردو، نخود، سیب زمینی و گوشت استفاده می کنند.
اشکنه یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که کشک یکی از مواد اصلی ان است. در تهیه کشک بادمجان، ابگوشت کشک، کشک کدو، کوفته برنجی، آش، کله جوش، حلیم بادمجان، آش ابودردا و... نیز از کشک استفاده می کنند.
- بیشتر بخوانید: کشک مایع محلی
چیپس کشک باغستان
یکی از فراورده هایی که از شیر تولید می شود، چیپس کشک باغستان است که نمک و مواد افزودنی ندارد و هر فردی با هر ذائقه ای می تواند آن را مصرف کند و لذت ببرد.
افرادی که به کشک علاقه دارند می توانند یکبار این محصول را امتحان کنند تا از طرفداران دائمی ان شوند.
کشک شفق
همانطور که پیش تر اشاره کردیم انواع کشک از جمله کشک شفق به دو صورت خشک و مایع تولید می شوند که روش تهیه آن ها باهم متفاوت است. پایه کشک خشک شیر است که از جوشاندن، تخمیر، تغلیظ ماست، دوغ و پساب کره به دست می آید. پساب در واقع مایعی است که بعد از کره زنی از خامه جدا شده است.
مقداری نمک و ارد گندم را به مواد بالا اضافه می کنند و اجازه می دهند که در افتاب خشک شود. شکل این کشک ها می تواند به صورت دایره، بیضی و... باشد. وقتی کشک خشک را برای مدتی خیس کنند و سپپس به آن آب نمک اضافه کنند و در دستگاه های صنعتی آن را بسابند، کشک مایع تولید می شود. می توان از مواد معطر در ان نیز استفاده کرد اما تمامی آن ها باید متناسب با استاندارد های ملی باشند.
کشک قیطران
یکی از کشک های مایع، کشک قیطران است که مطابق با تمام استانداردها تولید شده است و از کیفیت بالایی نیز برخوردار می باشد. این کشک بعد از تخمیر شیر به دست می آید و سپس با روش های صنعتی به آن آب پنیر، شیر خشک، انواع طعم دهنده ها، قوام دهنده و... اضافه می کنند و پس از آماده شدن آن را بسته بندی می کنند.
کشک میهن
انواع مختلف کشک های مایع از جمله کشک میهن باید یکنواخت باشند و در آن ها هیچ ذرات خارجی و سوخته وجود نداشته باشد. رنگ این کشک متناسب با نوع کشک خشکی که برای تولید ان استفاده شده از سفید تا کرم است.
این نوع کشک بو و مزه خاص خود را دارد. کشکی دارای بو و مزه غیر طبیعی باشد و همچنین ذرات خارجی در آن وجود داشته باشد، از کیفیت خوبی برخوردار نیست.
کشک احمد
در تولید کشک احمد تمامی نکات بهداشتی رعایت می شود. اگر در تولید کشک استاندارد های بهداشتی رعایت نشود، میکروب ها و آلودگی ها به کشک نفوذ می کند و در اثر استفاده به بدن افراد منتقل می شود. بسته بندی کشک نیز باید با دقت انجام شود تا از ورود الودگی به آن جلوگیری شود.
کشک پاکتی بیژن
بسیاری از افراد از کشک پاکتی بیژن استفاده می کنند اما برخی نیز مایل هستند که خودشان آن ها را در منزل تهیه کنند بنابراین ما در این قسمت طرز تهیه آن را آموزش خواهیم داد. افراد ابتدا باید ماست و آب را درون قابلمه بریزند و پس از هم زدن ان اجازه دهند که به نقطه جوش برسد.
وقتی به نقطه جوش رسید حرارت را کم کنند تا 2 ساعت بجوشد. ترکیب را به صورت مداوم باید هم بزنند تا مواد ته نشین شده، نسوزد. بعد از آن که ان را از روی حرارت برداشتند باید در درون یک پارچه قرار دهند و اجازه دهند تا آب مواد کاملا خارج شود.
به مواد به دست آمده مقداری نمک و آب اضافه کنند و آن را به خوبی هم بزنند تا غلیظ شود. این کشک را می توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
کشک جنت
برای برخورداری از خواص کشک می توان آن را به صورت مایع در بسته بندی های مختلف از جمله جنت استفاده کرد. برخی از افراد به صورت روزانه از کشک خشک به عنوان تنقلات استفاده می کنند و آن رابه راحتی در منزل خود تهیه می کنند. طرز تهیه کشک خشک مانند کشا مایع است و فقط در جزئیات با هم تفاوت دارند.
افراد دوغی که در هنگام جوشیدن بریده می شود را را داخل دستمال میریزند و بعد از انکه آب آن خارج شد، آن را داخل کیسه میریزند و آن را فرم می دهند. می توان آن ها را داخل آفتاب گذاشت تا کامل خشک شوند.
کشک شرکتی
افراد می توانند بدون انکه به خود زحمت دهند از کشک های شرکتی استفاده کنند و لذت ببرند اما اگر آن را با روش های سنتی تهیه می کنند بایستی به نکاتی توجه کنند. نباید از ماست پاستوریزه استفاده کنند، برای خارج شدن آب مواد نباید ان را فشار دهند بلکه اجازه دهند تا به آرامی آب آن خارج شود، می توانن آن را طعم دار کنند و از آب آن در سوپ استفاده کنند.
کشک صالح
انواع مختلفی از این محصول وجود دارد و کشک صالح از نمونه کشک های خاکستری است که در خراسان جنوبی تهیه می شود. مردم خراسان به وفور از این محصول استفاده می کنند. این کشک رنگ تیره ای دارد و مواد اولیه ان را در یک دیگ چدن می جوشانند به همین دلیل به کشک چدنی نیز معروف است. کشک خاکستری طعم دلپذیری دارد و استفاده از آن در غذاهای مختلف طعم دلچسبی به آن ها می دهد.
کشک صدف
یکی از انواع مختلف کشک، کشک زرد صدف است که با نام های دیگری از جمله کشک زرد زابلی و کشک خواف نیز شناخته می شوند. این نوع کشک به صورت پودری زرد رنگ است که توسط مردم خراسان جنوبی استفاده می شود.
آن ها در بیشتر غذاهای خود از کشک بهره می گیرند. به طور مثال می توانیم غذاهایی مانند کاله جوش، حریره با گوشت قرمه و حریره بدون گوشت را نام ببریم. دلیل زردی این کشک این است که در زمان تولید به آن زرد چوبه اضافه می کنند. مردم خراسان جنوبی شیر و ماست را به صورت کشک در می آورند و آن را برای زمستان ذخیره می کنند.
کشک طلایی پگاه
شرکت پگاه به تولید انواع کشک از جمله کشک طلایی می پردازد. این نوع کشک همانند کشک زرد اس که در تولید انها مقداری زردچوبه استفاده شده است. کشک های زرد علاوه بر اینکه طعم و مزه ی عالی دارند، برای تزئین غذاهای مختلف نیز کابرد دارند.
کشک کشکام
یکی از کشک هایی که با کشک تازه تولید شده است، کشکام می باشد که بسیاری از افراد از ان به عنوان تنقلات استفاده می کنند. این نوع کشک در بسته بندی های متفاوتی به صورت یک نفره و چند نفره موجود می باشد و از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه می باشد. این نوع کشک سرشار از کلسیم و ویتامین است و به دلیل اینکه مزه خوبی دارد در بین کودکان بسیار محبوب می باشد.
کشک لیوانی پگاه
شرکت پگاه به عرضه انواع کشک لیوانی می پردازد و ان را بالاترین کیفیت تولید و در اختیار منردم قرار میدهد. یکی دیگر از انواع کشک، کشک خشکو می باشد که مردم جنوب بیشتر از ان استفاده می کنند.
این کشک را ابتدا می کوبند و سپس ان را الک می کنند. این کشک را افراد باید قبل از مصرف خیس کنند و بعد از ان استفاده کنند. بسیاری از افراد کشک خشکو را همراه با خرما، بادمجان، اش و... می خورند.
کشک مانی ماس
از بهترین کشک ها می توانیم به کشک مانی ماس اشاره کنیم در وزن های مختلفی در بازار موجود می باشد و طعم و مزه بی نظیری دارد. یکی از انواع کشک ها کشک لور است که از ویژگی های ان می توانیم کم نمک بودن، کم چربی بودن، تازگی و... را نام ببریم.
این کشک در میان مردم جنوب ایران بسیار محبوب است چرا که ان ها همراه با خرما استفاده می کنند و از این طریق سلامت بدن خود را تضمین می کنند. کشک لور چربی پایینی دارند و افرادی که دچار چربی خون هستند می توانند بدون نگرانی از ان استفاده کنند.
کشک نصر
انواع مختلف کشک از جمله کشک نصر دارای خواص فراوانی است که استفاده از آن برای همه ی افراد ضروری می باشد. افرادی که دچار سوء هاضمه هستند می توانند از کشک استفاده کنند چرا که اسید معده را متعادل می کند و سطح PH را کنترل می نماید.
افرادی که دارای رژیم غذایی هستند نیز به راحتی می توانند از کشک در آن استفاده کنند چرا که دارای مقدار زیادی کلسیم است و از اضافه وزن جلوگیری می کند.
کشک ناوریس
افرادی که قصد تقویت استخوان های خود را دارند می توانند از کشک ناوریس استفاده کنند چرا که این محصول سرشار از فسفر است. اگر افراد به صورت منظم از کشک استفاده کنند به سلامت استخوان های خود کمک می کنند و از بروز بیماری های آرتروز و پوکی استخوان نیز جلوگیری می کنند.
کشک هراز
آن دسته از افرادی که مشکلات قلبی دارند می توانند از کشک هراز استفاده کنند و به سلامت بدن خود کمک کنند. کشک دارای میکروارگانسم است که برای سلامت بدن ضروری است و در نتیجه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
طعم ترش این محصول قوه چشایی را تحریک می کند و این مر موجب افزایش اشتها می شود. به همین دلیل به افرادی که کمبود وزن دارند پیشنهاد می کنیم از کشک استفاده کنند.
کشک هامون
یکی از دلایلی که افراد از کشک هامون استفاده می کنند، مواد مغذی موجود در آن است که به سلامتی پوست کمک می کند. این محصول جایگزین مناسبی برای محصولات آرایشی و بهداشتی است چرا که دارای ویتامین E می باشد و در درمان بیماری های پوستی موثر است. همچنین افرادی که دچار خشکی مو، وزی مو، شوره و... هستند می توانند از خواص کشک بهره بگیرند.
کشک به انگلیسی
ترجمه ی انگلیسی کشک dried whey است. با انواع و خواص کشک به خوبی آشنا شدیم در نتجه باید از این محصول حتما استفاده کنیم. در هنگام خرید این محصول باید توجه شود که آن را از برند معتبر خریداری کنید. مجموعه ما در این زمینه به صورت گسترده فعالیت می کند و انواع کشک را با کیفیت بالا تهیه می کنند. محصولات مجموعه ما دارای بسته بندی های استاندارد است که تاریخ تولید و انقضا بر روی آن کاملا درج شده است.