در این مقاله میخواهیم شما را با کشک مایع فراورده ای از شیر گاو و گوسفند و 11 خواص آن برای بهبود سلامت بدن و همه چیز درباره تاثیرات ویتامین آن آشنا کنیم، طرز تهیه کشک خانگی و مواد لازم برای تهیه آن آب جوش و کشک خشک به مقدار لازم است.
برای تهیه این ماده طبیعی پر خاصیت و خوشمزه کشکهای محلی خود را در ظرف مخصوص ریخته و با آبی نسبتا گرم کشکها را می شوییم سپس آب جوش را به کشکها اضافه می کنیم و می گذاریم که یک روز کامل در آب باشد و حالت سفت خود را از دست بدهد سپس با دستگاه کشکها را له می کنیم طوری که به صورت کامل یکدست شوند از آبی که کشکها در آن خیس خورده اند به کشکهای له شده اضافه می کنیم و غلظت کشک به خودمان بستگی دارد.
اگر می خواهید کشکتان غلیظ باشد نباید به آن مقدار زیاد آب اضافه کنید، نکته این که کشکها چون مواد نگهدارنده در آنها به کار نرفته است بهتر است که در فریزر نگهداری شود.
- بیشتر بخوانید: کشک مایع برای بدنسازی
ترکیبات کشک عبارت اند از کربوهیدرات، پروتیین، چربی، آب، فیبر، قند و کلسترول و غیره است و مواد مغذی و ویتامینهای کشک تیامین b1، ریبوفلاوینb2، نیاسینb3، کلسیم و آهن است.
کشک ماده لبنی که دارای چربی مناسب و انرژی زیاد است و برای همین مصرف مداوم آن باعث چاقی نمی شود همچنین کشک دارای ویتامین و آمینو اسیدهای ضروری است و برای همین بدنسازان و ورزشکاران با مصرف مداوم از آن به عضله سازی و سلامتی خود کمک می کنند.
ضمن اینکه زمان مصرف برای بدنسازان صبح بعد بیدار شدن از خواب و پس از میل کردن صبحانه مناسب است و هنگام تمرین مصرف کشک بسیار مفید و مناسب است همچنین بعد از تمرین و قبل از خواب نیز توصیه می شود.
- بیشتر بخوانید: کشک مایع
بیشتر کشورها مانند ایران و افغانستان و آسیا ارزش کشک را بالا دانسته و از آن استفاده متداوم می کنند، کشک بسیار مفید و مغذی و سرشار از خواص زیاد است، کشک به صورت مایع یا جامد در بازار عرضه و به فروش می رسد.
طبع کشک سرد و خشک است و برای افرادی که رطوبت و گرمای بدنشان بالاست و می خواهند آن را کاهش بدهند بسیار مناسب است و می توان به خواص دیگر کشک نیز اشار کرد که عبارت اند از متعادل نگهداشتن فشار خون، روشن کننده پوست، پاک کننده دستگاه گوارش، ضد عفونی کردن معده و روده دستگاه گوارش، دارای کلسیم و پروتیین، باعث محکم شدن استخوان، برای درمان لک و کک مک ضمن اینکه افراد مسن و سرد مزاج و کسانی که فشار خون دارند باید از خوردن کشک پرهیز کنند.
عوارض کشک عبارت اند از استفاده مداوم باعث سفت شدن روده، تولید بلغم، ایجاد نفخ و باد می شود بهترین نوع مصلح کشک، کشک نعناع و پونه است.
همچنین افرادی که آفتاب سوختگی دارند می توانند با مخلوط کردن کشک و آبلیمو به درمان جای سوختگی و لکه های قهوه کمک بسیار زیادی کنند، برخی از خانمهای باردار نمی تواند با شیر خود تغذیه کودک را تامیین کنند برای همین شیر به دلیل لاکتوز بالایی که دارد می تواند لاکتوز شیر مادر را نیز تامین کند.
کشک انواع گوناگونی را نیز دارد، کشک خاکستری که در خراسان جنوبی می باشد و بسیار مفید است، کشک زرد در خراسان تولید می شود و به شکل پودر است، کشک لور کشکی بی نمک و چربی آن کمتر از خامه است، کشک خشک و کشک الک شده است که به صورت گرد یا رشته ای است.
مصرف مداوم کشک در بارداری بسیار مفید است، کشک دارای چربی، نمک، کلسیم، ویتامین و غیره است همچنین در دوره بارداری برای رشد بهتر استخوانهای جنین کلسیم بسیار مهم است همچنین کشک به رشد قلب جنین و کمک به سلامت آن نیز کمک می کند، کشک دارای 55 الی 75 درصد پروتیین می باشد.
خوردن کشک در سه ماه بارداری مفید و مهم است، این ماده دارای فسفر برای جنین مفید بوده و ضروریست همچنین کشک برای تهوع در بارداری بسیار مناسب است، بهترین موقع برای مصرف کشک در صبح بعد از مصرف صبحانه و شب قبل از خوابیدن است.
نام کشک به انگلیسی curdاست، امروزه مردم در برخی از غذاهای خود کشک استفاده می کنند که بهتر است از کشک خشک استفاده کنیم زیرا که کشک های مایع دارای باکتریهای بسیار زیادی هستند.
حال میخواهیم که مراحل تولید کشک پاستوریزه را با هم مرور کنیم ابتدا تغلیظ و پخت ماست سپس هموژنیراسیون کشک، پاستوریزاسیون کشک، بسته بندی کشک مایع.
مرحله اول این است که مواد اولیه و لازم را فراهم می کنیم و در مرحله دوم ماست را می پزیم، در این مرحله کشک به صورت مایع تبدیل می شود، در این مرحله کشکهای مایه را پاستوریزه می کنیم و در مرحله پایانی کشکها را بسته بندی می کنیم.
امروزه برخی مردم از خوردن کشک پرهیز و دوری می کنند زیرا که نمی دانند هزاران خواص و مواد مغذی در آن نهفته است، کشک نوعی خوراکی سرشناس است و تعداد بیشتری از مردم از آن استفاده می کنند به همین دلیل عرضه کننده های کشک هر مقدار که میخواهید به دستتان می رسانند.
برای جلوگیری از خراب نشدن کشک و کپک نزدن فاسد نشدن باید به طریقه درست نگهداری شود برای مثال کشک باید در جای کاملا خشک نگهداری شود، اگر میخواهید از کشک مایه در خانه نگهداری کنید دمای یخچال باید 4 درجه سانتی گراد و در کشوی یخچال باشد، کشک مایع باید به دور از نور آفتاب در ظرفی مناسب باشد.
روشهای تشخیص کشک سالم بوی آن است هنگامی که آن را بو می کنید باید بوی لبنیات بدهد و بوی آن غیر طبیعی نباشد یا این که بوی آن دل شما را بزند، رنگ کشک باید سفید متمایل به زرد کاراملی باشد.
بافت کشک باید خشک ولی قابل خوردن باشد و طعم کشک باید ترش یا شور باشد، بهترین ظرف برای نگهداری کشک ظرفهای پلاستیکی یا زیپ کیپها و یا ظرفهای شیشه ای است، کشکهای محلی دارای میکروب و باکتریهای بسیار فراوانی هستند پس برای همین استفاده از کشکهای پاستوریزه را توصیه میکنیم.
کشک دارای نمک زیادی هستند و استفاده از آن برای کسانی که بیماری کلیوی دارند مناسب نیست، برای تهیه کشک خانگی نکاتی است که باید رعایت کنید، باید از دوغ محلی باشد زیرا که دوغ محلی چربی مناسبی دارد، می توان برای طعم و مزه بهتر به آن آویشن یا موسیر اضافه کنید شما نیز حتی می توانید از آب کشک قرقروت نیز درست کنید و همچنین از کشکها می توان در انواع غذاها استفاده کرد.
برای تهیه کشک با کیفیت با طعم مطلوب و تازه با کارشناسان ما تماس بگیرید تا بهترین نوع کشک با قیمت مناسب را به شما معرفی نمایند و در کمترین زمان ممکن به دست شما برسانند.
