یکی از مهارتهای ضروری در آشپزی پخت برنج است نمونه های متعددی از این محصول در مزارع برنج کشت شده و مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از مفید ترین نمونه ها که خواص زیادی برای کاهش وزن و سلامتی دارد برنج قهوه ای گلستان است که در این مطلب بهترین روش پخت آن را به شما آموزش خواهیم داد.
از آنجایی که سبوس برنج به طور سالم و کامل است پخت آن معمولا بیشتر از برنج سفید طول می کشد و برای رسیدن به یک بافت مناسب با چالشهایی همراه است.
به عبارتی پخت برنج قهوه ای به آسانی و سادگی برنج سفید نخواهد بود و با یادگیری ترفندهای به خصوص می توانید این برنج را به شکلی مناسب آماده کنید.
برای پخت این برنج تقریباً ۲ تا ۳ برابر برنج سفید زمان لازم دارید زیرا سبوس و فیبر موجود در این دانه بالاتر از انواع دیگر است و در آشپزی برای گرفتن نتیجه مطلوب از پخت این محصول مدت زمان بیشتری مورد نیاز است. در پخت برنج قهوه ای باید از قانون دو برابری استفاده نمایید یعنی برای یک فنجان برنج دو فنجان آب استفاده کنید.
پخت برنج به طور کلی یکی از روشهای آسان به حساب می آید و برای دستیابی به یک محصول کاملاً پخته شده که بافت آن بیش از اندازه سفت یا له شده نباشد باید از یک دستورالعمل مناسب برای دریافت یک نتیجه بی نقص پیروی کنید.
در ابتدا باید برنجها را شستشو داده و زیر آب سرد قرار دهید تا برای ۳۰ ثانیه درون آب قرار بگیرند سپس آب آن را تخلیه کنید تا به این ترتیب مواد اضافی آن جدا شود. دوبرابر برنج درون قابلمه آب بریزید و مقدار مناسبی نمک تصفیه به آن اضافه کنید.
- بیشتر بخوانید: برنج قهوه ای گیلان کشت
بعد از آن ظرف برنج را بر روی حرارت قرار دهید تا آب آن به طور کامل جذب شود بعد از آن مدتی ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید با گرمای موجود در ظرف برنج پخته تر شود. در پخت این محصول کنترل دما و زمان از اهمیت بالایی برخوردار است و کیفیت نتیجه ی نهایی را تعیین می کند.
این محصول را می توانید در پلوپز نیز قرار داده و نتیجه مطلوبی از این روش پخت بگیرید. برنج قهوه ای به روشهای متعددی در آشپزی ملل استفاده می شود به طور مثال برنج قهوه ای را با آب مرغ یا سبزیجات بر روی حرارت قرار می دهند و به این روش آن را به صورت طعم دار می پزند. بعضی از افراد این دانه های برنج را در روغن زیتون یا روغن کنجد می پزند تا به دانه های برشته تبدیل شده و از مزه خمیری آن جلوگیری شود. افزودن پیاز، سیر و زنجبیل در هنگام پخت می تواند طعمی مناسب برای این برنج ایجاد کند. یکی از بهترین مکملهای برنج قهوه ای نمک است برای طعمدار کردن آن مناسب به حساب می آید و می توانید برای ایجاد طعمهای بیشتر با اضافه کردن روغن زیتون یا کره و همچنین ادویه هایی همچون زنجبیل طعم بهتری برای این غذا بسازید. اضافه کردن سبزیجات تازه یا خشک شده می تواند بهترین طعم را در برنج قهوه ای خلق کند. یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین غذاهایی که با برنج قهوه ای تهیه می شود با استفاده از لوبیا کنسرو شده یا سبزیجات پخته شده و اندکی پنیر پارمسان است که در زمان اندکی با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس آماده می شود. چاشنیهای همچون سس سویا سس فلفل قرمز از محبوبترین چاشنیهای مصرف شده در کنار برنج قهوه ای به شمار می روند.
- بیشتر بخوانید: برنج قهوه ای پخته
از برنج قهوه ای در غذاهای متعددی استفاده می شود که برای رژیم غذایی ورزشکاران و افرادی که مشغول به کاهش وزن هستند مناسب بوده و برای تامین انرژی مورد نیاز بدن این افراد کافی می باشد. برنج قهوه ای یکی از دانه های کامل به حساب می آید که پوسته خارجی غیر قابل هضم دارد. این برنج با پوسته بیرونی خود پوشیده می شود که برای محافظت از جوانه و سبوس موجود در آن ایجاد شده است و به رنگ قهوه ای می باشد. انواع برنجها همگی ریشه هایی یکسان دارند که از لایه های بیرونی با رنگدانه های مختلف تشکیل شده اند که اصلی ترین تفاوت آنها را شکل می دهد. در حالت طبیعی برنج قهوه ای به زمان پخته بسیار طولانی احتیاج دارد مگر اینکه به حالت فرآوری شده تغییر یافته باشد تا زمان پخت آن کاهش یابد. برنج قهوه ای پخته شده دارای ماندگاری طولانی می باشد و در صورتی که آن را منجمد سازید حدود ۶ ماه قابل نگهداری در یخچال فریزر است. مقالات متعددی نشان از مضر بودن مصرف بیش از اندازه ی برنج قهوه ای دارند به این علت که سم آرسنیک موجود در سبوس برنج با توجه به غنی بودن برنج قهوه ای از این ماده بیشتر از دیگر نمونه ها به خصوص برنج سفید می باشد. به طور معمول سم آرسنیک از آفت کش و کود منتقل می شود اما میزانی از ارسنیک طبیعی در آبهای زیرزمینی و خاک نیز وجود دارد در صورتی که این مقادیر کمتر از سطح آسیب رسان باشند حضور آن در برنج مشکل ساز نخواهد شد.
- بیشتر بخوانید: برنج قهوه ای ایرانی
گزارشهایی که در آمریکا در مورد برنج منتشر شده است نشان می دهد به طور متوسط برنج قهوه ای ۸۰ درصد آرسنیک بیشتری نسبت به برنج سفید دارد به همین علت مصرف روزانه آن توسط متخصصان توصیه نمی شود. برنج قهوه ای و برنج چمپا سفید مقادیر مشابهی از کالری و کربوهیدرات را درون خود جای داده اند و به عنوان یک دانه کامل و منبع خوبی که سرشار از منیزیم، فسفر و سلنیوم و تیامین می باشد در رژیم غذایی افراد قرار می گیرند. برنج سفید برخلاف برنج قهوه ای سبوس و جوانه ناچیزی را درون خود جای داده است به همین علت محتویات آن متفاوت خواهد بود. در صورتی که به دنبال یک مرجع معتبر برای خرید عمده این محصول هستید از طریق سایت قادر به خرید آنلاین محصولات خواهید بود. برای خرید این محصولات از مشاوره کارشناسان مجموعه بهره ببرید و از طریق راه ارتباطی در نظر گرفته شده با این افراد در تماس باشید. کیفیت این محصولات به صورت استاندارد بوده و قیمت آن بسیار مقرون به صرفه تر از موارد مشابه عرضه می گردد که به علت حذف واسطه های میانی و خرید مستقیم از تولید کننده در اختیار مشتریان عزیز قرار گرفته است.