همانطور که می دانید، امروزه به انبارهایی که دمای آنها در یک نقطه ثابت نگه داشته تا مواد غذایی در آنها فاسد نشود را سردخانه می گویند که در این میان سردخانه ها به دو دسته بالای صفر و زیر صفر تقسیم می شوند و در این مقاله ما در مورد نوع دست دوم، کوچک و بزرگ آن صحبت خواهیم کرد.
از آنجایی که بسیاری از مواد غذایی مانند سبزیجات، میوه، گوشت، مرغ و ماهی قزل آلا اگر در دمای معمولی قرار داشته باشند به سرعت فاسد می شوند بنابراین باید آنها را در سردخانه هایی که دمای ثابت دارند نگهداری نمود تا توانست به مدت طولانی از این مواد غذایی استفاده کرد.
سردخانه ها معمولا با استفاده از دستگاه های مخصوص دمای داخل انبار را در یک حد متعادل ثابت نگه می دارند و از فاسد شدن مواد غذایی جلو گیری می کنند.
سردخانه های بالای صفر و همچنین سردخانه های زیر صفر هر کدام کاربرد خاصی دارند و دمای آنها متفاوت می باشد.
معمولا از سردخانه بالای صفر فقط برای نگهداری کوتاه مدت مواد پروتئینی و غذایی و همچنین محصولات کشاورزی و انواع میوه ها را برای نگهداری بلند مدت و ذخیره سازی استفاده می کنند.
- بیشتر بخوانید: سردخانه میوه کوچک
همانطور که می دانید، این سردخانه ها در بیشتر هایپرها و فروشگاه ها نیز مورد استفاده قرار می گیرند. البته نا گفته نماند که برای نگهداری صنایع داروسازی نیز از سردخانه بالای صفر استفاده می شود که تحت عنوان کلد روم قرار دارد.
برای نگهداری مواد غذایی دمای سردخانه باید بین 1 تا 6 درجه سانتی گراد تنظیم شود ولی دمای کلد روم برای نگهداری صنایع دارویی باید دمای سردخانه بین 2 تا 8 درجه سانتی گراد تنظیم گردد.
سردخانه بالای صفر دست دوم
همانطور که شاهد هستید، معمولا سردخانه ها با هواکش صنعتی انواع مختلفی دارند که بعضی از آنها از صفر ساخته می شوند و برخی دیگر به صورت آماده هستند که به آنها سردخانه بالای صفر دست دوم می گویند.
با وجود گرانی و هزینه زیاد برای تهیه ی سردخانه های از صفر ساخته شده برخی از افراد هستند که تمایل دارند به جای اینکه هزینه ی هنگفتی را برای خرید سردخانه نو بپردازند، از سردخانه دست دوم استفاده می کنند.
افرادی که قصد خرید سردخانه دست دوم را دارند، در هنگام خرید باید به نکاتی که در زیر آمده است توجه ویژه ای داشته باشند که این نکات عبارتند از:
1_ ابعاد سردخانه: معمولا برای خرید سردخانه حتما باید به اندازه و ابعاد آن توجه نمایید، مثلا برای کشاورزانی که سالانه محصولاتشان بالای ده تن است باید از یک سردخانه ای که فضای ده تن و به بالا را دارد خریداری نماید تا به مشکل بر نخورد.
2_ به عایق بندی آن توجه شود: معمولا دیواره ها و پانلهای سردخانه به مرور زمان خراب و دچار سوراخ و عیب می شوند در این صورت در هنگام خرید حتما حضوری به آنجا بروید و همه قسمتهای سردخانه را بررسی کنید تا مشکل و عیبی نداشته باشد. 3_ تجهیزاتی که در آن به کار رفته حتما بررسی و دقت شود: به عنوان مثال بیشتر سردخانه ها علاوه بر دیواره های ضخیم از تجهیزات دیگری برا تنظیم دما و سرما مانند کمپرسور، اواپراتور، کندانسور، گازهای سرما ساز، فنهای خنک کننده و تابلو برق ساخته شده اند و در هنگام خرید حتما این تجهیزات را بررسی نمایید.
برای بررسی این تجهیزات باید از یک فرد متخصص و با تجربه کمک گرفت زیرا همه این تجهیزات تخصصی هستند و افرادی که آگاهی کافی ندارند نمی توانند در مورد سالم بودن آنها نظر بدهند. 4_ سردخانه زیر صفر و بالای صفر: قبل از خرید سردخانه دست دوم حتما باید اطلاعاتی در مورد این دو اصطلاح داشته باشید و مطابق با نیاز خود آنها را خریداری نمایید.
5_ سردخانه دو منظوره یا دو مداره: این سردخانه ها علاوه بر تولید سرمای بالای صفر، سرمای زیر صفر را نیز تولید می کنند و هر دو مواد را می توان در آنها نگهداری نمود، البته به صورت جدا باید نگهداری کرد.
سردخانه بالای صفر کوچک
یکی از انواع سردخانه های بالای صفر می توان به سردخانه بالای صفر کوچک که به مدل اتاقکی نیز معروف می باشد اشاره نمود که ابعاد این سردخانه ها کوچک و محدود می باشد.
معمولا از این سردخانه ها بیشتر در رستورانها، هتلها، باغات میوه، فروشگاه ها و هایپر مارکتها استفاده می گردد که برای نگهداری مواد پروتئینی و غذایی همچون گوشت مرغ و در آشپزخانه ها نیز کاربرد دارند.
از این سردخانه ها همانطور که می دانید، برای ذخیره سازی مواد غذایی استفاده نمی شود، زیرا مدت زمان نگهداری در این نوع از سردخانه ها کوتاه است.
معمولا برای نگهداری میوه، سبزیجات و کنسرو از سردخانه بالای صفر استفاده می کنند که می توان آنها را به دو دسته تقسیم کرد که عبارتند از: سردخانه بالای صفر که با گاز آمونیاک کار می کنند که از آنها برای نگهداری موادی که با تناژ بالا هستند استفاده می شود.
سردخانه بالای صفر درجه که با گاز فریون کارکرد دارد و معمولا برای نگهداری همه محصولات به کار می رود و تعمیر بسیار ساده ای دارد.
البته قابل ذکر می باشد تا بدانید که سردخانه های آمونیاکی در مقایسه با نوع فریونی از عمر طولانی و بالا و همچنین از اصطکاک کمتر برخوردار هستند.
سردخانه بالای صفر بزرگ
همانطور که مستحضر هستید، برای نگهداری و ذخیره مقدار زیاد محصولات کشاورزی، مواد دارویی و میوه جات از سردخانه بالای صفر بزرگ با کولرگازی کم مصرف استفاده می گردد که به آن صنعتی نیز گفته می شود.
معمولا این سردخانه های بزرگ برای نگهداری مواد به مدت طولانی و زیاد کاربرد دارند و بسیار کارآمد می باشند. تفاوتهایی بین سردخانه بالای صفر و زیر صفر وجود دارند که در زیر به برخی از آنها اشاره می کنیم: دما: یکی از مهم ترین تفاوت بین بالای صفر و پایین صفر دما می باشد که معمولا در سردخانه های زیر صفر دما حدود 20 درجه پایین آورده می شود ولی در سردخانه های بالای صفر، دما معمولا به 8 درجه نیز می رسد.
درب: معمولا درب این دو سردخانه شبیه به هم می باشد و فقط در نبود هیتر در درب نوع بالای صفر تفاوت دارند.
کندانسور: در شرایط یکسان معمولا در سردخانه بالای صفر کندانسور بزرگتر می باشد. اواپراتور: در سردخانه بالای صفر اواپراتور بزرگتر از سردخانه زیر صفر می باشد. کمپرسور: معمولا قدرت کمپرسور در سردخانه های بالای صفر به نسبت سردخانه زیر صفر بیشتر است.
دیفراست: همانطور که می دانید، در سردخانه های بالای صفر زمان یخ زدایی و دیفراست کمتر از زیر صفر می باشد.
شما عزیزان اگر قصد خرید این محصولات را دارید می توانید از طریق سایت مجموعه ی ما اقدام نمایید و با مشورت از طریق مشاوران مجموعه محصولی را که مورد نیاز است را خریداری نمایید و آن را با قیمتی باورنکردنی در کوتاه ترین زمان ممکن تحویل بگیرید.