یک نوعی از حبوبات که می تواند به عنوان میان وعده ای مناسب در رژیم غذایی شما جا داشته باشد نخودچی می باشد که پروتئین، پتاسیم و فیبر دارد در نتیجه برای سلامتی بسیار مفید می باشد.
از این محصول در تهیه شیرینی های مختلف استفاده می شود اما کاربرد های دیگری نیز دارد در این متن به سوالات مختلفی در خصوص نخودچی پاسخ داده می شود و در انتهای مطالب شما را برای تهیه این محصول راهنمایی خواهیم کرد.
نخودچی پروتئین دارد
مطالعات نشان داده است که نخودچی پروتئین دارد و میزان کیفیت آن نسبت به سایر حبوبات بیشتر می باشد؛ نخودچی برای افرادی که علاقه ای به مصرف محصولات حیوانی ندارند گزینه بسیار خوبی می باشد چرا که حاوی پروتئین گیاهی بوده و در هر 28 گرم از آن به طور تقریبی 3 گرم پروتئین موجود می باشد که میزان آن با لوبیا و عدس در رقابت است: از فواید مهم این ماده می توان به نقش آن در حفظ قدرت عضلانی، سلامت استخوان ها و کنترل وزن اشاره کرد.
نخودچی پتاسیم دارد
از جمله ویتامین های دیگری که در نخودچی وجود دارد کلسیم و پتاسیم هستند که به سلامت قلب کمک شایانی می کنند؛ افرادی که میزان مصرف پتاسیم در آن ها زیاد است کمتر به بیماری های قلبی دچار می شوند؛ از خواص مختلف نخودچی به موارد زیر می توان اشاره کرد:
- برای دیابت مفید می باشد به دلیل داشتن فیبر که باعث پایین آمدن سطح قند خون می شود.
- وجود مواد معدنی مختلف در نخودچی مانند آهن، کلسیم، روی، منیزیم و فسفات باعث حفظ ساختار و سلامت استخوان ها شده است.
- مطالعات مختلف نشان داده است که نخودچی باعث کاهش کلسترول خون می شود.
- از ابتلا به یبوست جلوگیری می کند چراکه دارای فیبر زیادی است و باعث هضم بهتر مواد غذایی می گردد.
- به دلیل اینکه اشتها را کاهش می دهد و حجم زیادی از معده را پر می کند در نتیجه حس سیری به افراد می دهد و باعث مدیریت وزن می شود.
نخودچی فیبر دارد
قلب مهم ترین عضو بدن می باشد و باید به فکر سلامتی آن بود، با توجه به اینکه نخودچی مقدار زیادی فیبر دارد و این ماده باعث کاهش میزان کلسترول خون می گردد بنابراین از ابتلا به بیماری های قلبی جلوگیری می کند.
از فواید دیگر فیبر موجود در نخودچی کمک به کاهش وزن می باشد به این صورت که برای مدت زیادی در معده باقی می ماند و آن را پر نگه می دارد در نتیجه فرد احساس گرسنگی نمی کند و غذای کمتری مصرف می کند.
نخودچی گلوتن دارد
از ترکیب دو پروتئین گلادین و گلوتنین یک پروتئین نامحلول به نام گلوتن تشکیل می شود؛ اگر شما هم جزء آن دسته از افرادی هستید که می خواهید بدانید نخودچی گلوتن دارد یا خیر؟ در پاسخ به این سوال باید گفت خیر نخودچی و آرد نخودچی گلوتن ندارد.
نخودچی چقدر قند دارد
یکی از سوالاتی که ممکن است برای شما پیش آید این است که نخودچی چقدر قند دارد؟ در هر 100 گرم از این محصول مقدار 10.33 گرم قند وجود دارد؛ آرد نخودچی کاربرد های زیادی دارد و شما به راحتی می توانید آن را با استفاده از نخودچی خام تهیه کنید به این صورت که در ابتدا نخودچی ها را داخل غذاساز ریخته و به مدت2 الی 3 دقیقه آن ها را به خوبی خرد کنید تا صاف و یکدست شوند.
در مرحله بعدی آرد را از صافی رد کرده تا قطعاتی که خرد نشده اند جدا شوند سپس آن ها را درون آسیاب قهوه ریخته تا خرد شوند و مجدد از صافی رد کرده و به آرد های قبلی اضافه شان کنید.
در نهایت آرد نخودچی آماده می باشد و می توانید آن را 6 الی 8 هفته در جای خشک و خشک درون ظرفی شیشه ای نگهداری کنید حالا می توانید از آرد نخودچی برای تهیه انواع غذاها مانند: کتلت، فلافل، سوپ و... استفاده کنید، همچنین از آن به عنوان جایگزینی مناسب برای آرد سفید می توان استفاده کرد که در تهیه انواع شیرینی، نان، حلوا، کیک، کلوچه و... کاربرد دارد.
فرق نخود و نخودچی
تا اینجای مطلب به ویتامین ها و مواد موجود در این محصول اشاره شد و در این قسمت قصد داریم تا فرق نخود و نخودچی را بررسی کنیم؛ نخود نوعی حبوبات می باشد اما نخودچی در گروه آجیل ها قرار دارد ولی خواص این دو محصول مشابه یکدیگر می باشد.
در ادامه متن روش تهیه نخودچی از نخود به طور کامل شرح داده می شود اما به طور خلاصه می توان گفت که در ابتدا پختن نخود انجام می شود سپس پوست آن جدا می شود بعد از آن نوبت به اضافه کردن موادی به نخود و در نهایت تفت دادن آن می رسد و به این روش می توان نخودچی را به دست آورد.
نخودچی چه طبعی دارد
یکی از غذاهای مقوی برای بیماران در زمان قدیم نخودچی بوده است که در طب سنتی به اینکه چه طبعی دارد اشاره شده است که در ادامه متن به موضوع گرم یا سرد بودن این محصول خواهیم پرداخت.
در طب سنتی به مصرف نخودچی و قرار دادن آن در رژیم غذایی به دلیل داشتن خواص زیاد توصیه شده است و گفته می شود که در بهبود و تقویت بیماران نیز موثر است.
چگونه نخود را به نخودچی تبدیل کنیم
در مطالب بالا از فرق و نخودچی اطلاع پیدا کردیم و در این قسمت می خواهیم یاد بگیریم که چگونه نخود را به نخودچی تبدیل کنیم؟
- در مرحله اول نخود های سالم را جدا می کنیم و داخل آب جوش می ریزیم تا کاملا پخته شوند.
- نخود ها را آبکش می کنیم و پوست آن ها را جدا می کنیم.
- با ادویه های مختلف و نمک آن را طعم دار می کنیم.
- و در مرحله آخر نخود ها را داخل تابه می ریزیم و آن ها را تفت می دهیم.
نخودچی حساسیت زاست
یکی از مواردی که باید به آن توجه کرد این می باشد که نخودچی حساسیت زاست یا خیر؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که کسانی که به نخود حساسیت دارند بهتر است از مصرف نخودچی پرهیز کنند تا باعث ایجاد آلرژی یا حساسیت نشود.
نخودچی سوغات کجاست
اگر می خواهید بدانید که نخودچی سوغات کجاست در این بخش از مقاله همراه ما باشید؛ ممقان یکی از شهر های استان آذربایجان شرقی می باشد که به شهر جهانی نخودچی معروف است و حدود 1300 واحد نخودپزی در این شهر وجود دارد که 99 درصد از نخودچی کشور از این شهر تامین می شود.
نخودچی سوغات شهر مشهد می باشد و بزرگترین مصرف کننده این محصول در جهان شناخته شده است؛ با توجه به اینکه ممقان نخودچی های بسیار با کیفیتی را تولید می کند در نتیجه تامین نخودچی مشهد نیز بر عهده این شهر می باشد.
طبع نخودچی گرم است یا سرد
با توجه به متن های بالاتر به این نکته پی بردیم که در طب سنتی به این سوال که طبع نخودچی گرم است یا سرد پاسخ داده شده و طبع آن بر اساس طبع نخود نتیجه گیری شده است نخود انواع مختلفی دارد که یک نوع از آن در بیابان به صورت خودرو وجود دارد و نوع دیگر که کاشته می شود، خواص این نخود ها با یکدیگر متفاوت است اما طبع تمامی آن ها گرم و خشک می باشد بنابراین طبع نخودچی نیز گرم و خشک است.
شفته نخودچی غذای کجاست
احتمالا تا به حال نام غذای شفته نخودچی به گوشتان خورده است ولی نمی دانستید که غذای کجاست، یکی از غذاهای محلی شهر کاشان شفته نخودچی می باشد که در زیر روش تهیه آن را بیان می کنیم این غذا همراه با نان سنگک و سبزی بسیار خوشمزه و دلچسب می شود و از غذاهایی می باشد که به راحتی و سریع آماده می شود؛ مراحل تهیه شفته نخودچی بر اساس زیر می باشد:
- پیاز را رنده کنید و آن را داخل گوشت بریزید سپس به صورت آهسته آرد نخودچی را که روش تهیه آن در مطالب فوق شرح داده شد را به آرامی به آن اضافه کنید.
- ماده آماده شده را به خوبی ورز دهید و یک استکان آب به آن اضافه کنید سپس مجدد آن را ورز دهید تا مایه یک دستی حاصل شود.
- گوشت را به صورت کوفته قلقلی در بیاورید و در روغن سرخ کنید.
- در ظرفی دیگر پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و تفت دهید پس از اینکه سرخ شدند ادویه جات و سپس رب گوجه یا انار را به آن اضافه کنید.
- پس از اینکه مواد به خوبی تفت داده شدند نعنا خشک و مقداری آب را به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
- در این مرحله کوفته هایی که از قبل سرخ کرده اید را به سس آماده شده اضافه کنید و حدود 30 دقیقه به آن زمان دهید تا با حرارتی ملایم بجوشد، شفته نخودچی شما آماده میل کردن می باشد.
نکات تکمیلی برای تهیه غذای شفته نخودچی شامل این می باشد که می توانید آن را همراه با نان یا برنج میل کنید و اگر به غذاهای ترش علاقه ندارید می توانید در حین پخت کمی شکر به سس غذا اضافه کنید اگر به غذاهایی مانند آبگوشت علاقه دارید می توانید مقدار آب داخل سس را بیشتر کنید تا به شکل آبگوشت باشد این غذا مشابه خورشتی به نام داوود پاشا می باشد با این تفاوت که در تهیه آن از گردو استفاده می شود ولی در تهیه شفته نخودچی از رب انار استفاده می کنیم.
نخودچی همان نخود است
در مطالب فوق به بررسی تفاوت این دو محصول با یکدیگر به صورت مختصر پرداخته شد اما اگر هنوز فکر می کنید که نخودچی همان نخود است باید گفت که اینطور نیست، نخودچی در گروه آجیل ها می باشد اما نخود نوعی گیاه یک ساله است که در دسته بندی حبوبات قرار می گیرد.
نفاخ بودن تنها ضرری است که نخود دارد و برای از بین بردن آن می توانید نخود را داخل ظرفی ریخته و روی آن آب بریزید و بعد از گذشت مدتی حدود 2 الی 3 ساعت آب آن را عوض کنید، این عمل را مجددا دو بار دیگر انجام دهید تا کمی از نفاخی نخود کاسته شود.