یکی از محصولات پرطرفدار ما ایرانی ها که در تهیه انواع غذاها به خصوص آبگوشت مورد استفاده قرار می گیرد نخود و لپه می باشد که هر دو جزء خانواده حبوبات می باشند که قیمت امروز آن بر حسب نرخ روز و شرایط بازار متفاوت می باشد.
شکل ظاهری هر دوی آنها با یکدیگر متفاوت می باشد و کارخانه های زیادی در ایران به تولید این محصول مشغول روی آورده اند و به کشورهای زیادی این محصول صادر می گردد و محصول صادراتی از نظر سایز، کیفیت و قیمت بسیار متفاوت می باشد.
این گیاه بیشتر به صورت رنگ زرد و یا کرمی می باشد و مانند نخود فرنگی دارای یک غلاف و پوششی برای نگهداری گیاه می باشد و شما می توانید آن را به صورت خام و تازه مصرف کنید و یا مانند گیاهانی چون، لوبیا، عدس و دیگر حبوبات خشک کنید.
در گذشته های دور بسیاری از مردم این گیاه را همراه با ماهی می خوردند و جزء یکی از حبوبات پرکاربرد در جهان بوده است که روش کشت آن بسیار متفاوت می باشد.
از نظر ارزش تغذیه ای سرشار از اسید آمینه، الانین، والین، لوسیون می باشد و هنگامی که با دانه های خوراکی دیگر از قبیل گندم و برنج مخلوط شوند، می توانید یک غذای سالم را با آن تهیه کنید.
دارای ویتامینهایی مانند B1،B2 ،B3 ،B6 و مواد معدنی مثل منیزیم، پتاسیم و کلسیم می باشد.
همچنان که می دانید خواص نخود زرد برای افرادی که مبتلا به کم خونی هستند بسیار مفید است و قابلیت هضم آسانی نسبت به دانه سویا دارد و برای افراد دیابتی به دلیل آن که مقدار قند خون را پایین می آورد از نشاسته ذرت گندم بسیار مفیدتر است.
تحقیقات نشان داده است که مصرف نخود خام حاوی ۱۵ گرم فیبر غذایی در روز می باشد.
از مهمترین خواصی که بر بدن دارد کاهش وزن بر رژیم غذایی و کاهش وزن روزانه شما خیلی تاثیر دارد و باعث از دست رفتن چربی و در نتیجه لاغری می شود زیرا مردم هنگام لاغری بسیاری از عضلات و ماهیچه های خود و مخصوصاً چربی را از دست میدهند و استفاده از آن برای جبران از دست رفتن ویتامین های ضروری بسیار مفید است.
افرادی که مبتلا به دیابت و قند خون بالا هستند و انسولین مصرف میکند، ممکن است سبب بروز حساسیت و حتی چاقی در آنان بشود و برای کسانی که میخواهند لاغر شود به دلیل آنکه مصرف آن چربی زیادی را از دست میدهند، اشتها را کم می کند، بسیار مناسب است.
برای افرادی که از کلسترول و تری گلیسرید بالا رنج می برند، یک منبع مهمی به شمار می رود که از تجمع چربی ها جلوگیری می کند.
- بیشتر بخوانید: نخود کرمانشاه عمده
این گیاه خوراکی که نام علمی آن پیسوم ساتیووم جزو دسته بنشنها می باشد و اندازه آن کمتر از ۱۰ سانتیمتر می باشد و بیشتر به صورت کرم کمرنگ یا سفید می باشد و دارای قدمت بسیار طولانی است.
منشا پیدایش این گیاه کشور خاورمیانه می باشد و بعدها در سراسر مدیترانه راه یافت.
در سال 1555 هنگامی که طی قحطی شدیدی که در سراسر انگلستان رخ داد این گیاه در اروپا کشت شد و از مهمترین گیاه برای از بین بردن قحطی به شمارمی رفت.
این گیاه درجه بندی های متفاوتی دارد و به طوری که امروزه کشور کانادا حجم وسیعی از آن را به کشورهای دیگر صادر می کند.
از نخود های ریز در تهیه انواع لپه ایرانی استفاده می گردد و آنها را از وسط دو نیم می کنند که عرض آنها کمتر از یک سانت می باشند و دارای مزه های بسیار لذیذ و بافت داخلی آن بسیار نرم می باشد.
نوع تازه و آن خشک کمی تفاوت دارد و حتی امروزه در سراسر دنیا مخصوصا کشورهای چین، آسیایی و مدیترانه آن را به شکلهای گوناگونی مصرف می کنند.
در یونان باستان و روم از نخود خشک وتازه استفاده های می کردند و در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار گرفت.
نحوه کاشت نخود
ابتدا خاک را به اندازه کافی شخم بزنید و دانه های نخود را در ردیف های جداگانه‌ای به فاصله چند سانتی متر کاشته می شوند و مهم ترین زمان برای کاشت بذر نخود فصل بهار می باشد.
میزان آبیاری آن باید به حدی باشد که خاک آن مرطوب شود و از آبدهی اضافی به آن خودداری شود به طوری که خاک آن کاملاً خیس شود.
گیاه در آب و هوای گرم و معتدل به خوبی رشد می کند ولی گرمای بیش از حد باعث آسیب رسیدن به ریشه گیاه و در نتیجه منجر به کاهش محصول می شود و درجه حرارت مناسب برای آن ۳۵ درجه می باشد.
از خواص نخود می توان به قابلیت هضم آسان، کنترل چربی، کنترل فشار خون، کمک به رفع چاقی و کاهش وزن، بهبود عملکرد سیستم گوارش اشاره کرد و برای تغذیه و تهیه انواع خوراکیها و بسیار مفید می باشد.
شما می توانید انواع دستورالعمل های غذایی خوشمزه را با کمک آن درست کنید که در سلامتی و کاهش وزن شما تاثیر بسزایی می گذارد.
امروزه دستور پختهای خوشمزه ای را می توان با انواع نخودها درست کرد که دستور تهیه آنها بسیار ساده و آسان می باشد.
برخی از افراد آنها را با انواع برنجها سالاد کلم و خورشها استفاده می کنند و از مهم ترین غذای ما ایرانیها آبگوشت می باشد که پای ثابت سفره ما می باشد.
در اینجا قصد داریم تا دستور تهیه یک غذا را برای شما شرح بدهیم. ترکیبات:
- یک فنجان نخود پخته نشده یا نخود خام
- دو لیوان آب
- قاشق چایخوری زردچوبه
- مقداری فلفل قرمز، نمک، ادویه و زیره
- مقداری کره یا روغن گیاهی
- یک عدد پیاز متوسط
- دو حبه سیر
دستور تهیه
در یک ظرف بزرگ نخود خام را با آب روی حرارت قرار بدهید تا بجوشد و به آن زردچوبه فلفل قرمز و نمک اضافه کنید و بعد از آنکه نخود پخته و نرم گردید آن را از روی حرارت بردارید.
در مرحله بعد پیازها را درون ماهیتابه قرار داده و به ترتیب زیره، سیر و روغن را به آن اضافه کنید. مدت زمان پخت آن ۴ تا ۶ دقیقه می باشد و هنگامی که پیاز به رنگ طلایی در آمد آن را از روی شعله بر دارید و روی نخودها بریزید.
شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در کنار برنج قهوه ای یا سوپ سرو کنید.
تنها نکته ای که هنگام پخت آنها باید در نظر بگیرید که این حبوبات بسیار سفت می باشند و باید زمان بیشتری را صرف پخت آنها کنید و حتی می توانید از شب قبل آنها در آب بخیسانید.
نخود یکی از مهمترین حبوبات در غذای ما ایرانی ها می باشد و امروزه در بازار به صورت فله و بسته بندی شده عرضه می گردد.
اگر خریدار انواع نخود مرغوب و درجه یک با قیمت عمده و مناسب هستید می توانید ازسایت ما به صورت اینترنتی و عمده در هر جای کشور که هستید این محصول را خریداری کنید.