یکی از محصولات ایرانی است که دانه بلند و یک سر شلتوک آن یک خال سیاه دارد که باعث نامگذاری آن به نام برنج دم سیاه شده است و به طور عمده در استان گیلان ایران کشت می شود برنج دمسیاه به علت طعم و عطر و حالت پف دار خود می تواند پایه ی سایر غذاها باشد و نوعی از برنج طارم معروف به طارم دمسیاه می باشد.
برنج دم سیاه مال کجاست
نوعی از طارم می باشد که در منطقه ای خوش آب و هوا در زنجان به نام طارم کشت می شود که مرغوب ترین برنج طارم در این منطقه وجود دارد برنج دمسیاه به برنج طارم دمسیاه نیز معروف است.
درام در شهر طارم از معروف ترین مناطق کشت این برنج است که در مجاورت کوه های تالش و زنجان و رود قزل اوزن قرار دارد که به دلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوای مطبوعش طعم و بوی بی نظیری به این برنج داده است در استان گیلان در روستای طارم سر که در رشت واقع شده است برنجی کشت می شود که آن را نیز طارم می نامند.
برنج طارم دمسیاه به طور گسترده در گیلان کشت می شود ولی خاستگاه اصلی آن طارم استان زنجان می باشد.
تحقیقات در تلاش است تا ارقام پرمحصول (HYV) را توسعه دهد که در نهایت می تواند جایگزین دمسیاه شود و به کشاورزان کمک کند تا 7-5 تن در هکتار به دست آورند ولی با این حال، در بازار ایران کیفیت بر کمیت مقدم است و کشاورزان می توانند با کشت دم سیاه و عملکرد 2تا 5/2 تن در هکتار درآمد بیشتری کسب کنند.
برنج دمسیاه به بسیاری از آفات و بیماریهای رایج برنج حساس است و به علت وجود ساقه های نازک در برابر ورس و خوابیدگی ضعیف می باشد و به راحتی دچار افتادگی می شود این برنج کیفیت و قیمت بالایی دارد ولی مقدار تناژ آن در هکتار کم می باشد ولی به دلیل قیمت بالای آن درآمد نهایی آن بالاست.
خصوصیات برنج دمسیاه
بعد از پخته شدن نرم می شود و طعم و مزه ی آن عالی و بی نظیر است طول این برنج تقریبا بین ۵ تا ۷ میلی متر است و طول آن بعد از پختن به ۱۲ تا ۱۵ میلی متر می رسد برنج دم سیاه رنگی سفید مایل به کرمی دارد و شباهت زیادی به برنج هاشمی دارد ولی تفاوت آن ها در قدشان است.
چربی زیادی که برنج دم سیاه دارد باعث می شود تا بعد از پخته شدن بیشتر قد بکشد حتی می شود آن را بعد از پخت دو تا سه بار گرم کرد و مصرف شود بدون این که سفت شود.
تشخیص برنج دم سیاه
رنگ آن سفید مایل به کرمی است و طول قد آن قبل از پخته شدن بین ۵ تا ۷ میلی متر است راه دیگری که می توانید به مرغوب بودن برنج دم سیاه پی ببرید این است که اگر مقداری از این برنج را در کف دست خود قرار دهید و آن را به کف دست بمالید می بینید که مقداری چربی برنج به پوست دست شما می رسد.
اگر کمی از این برنج را بردارید و در آن ها کنید متوجه عطر بسیار عالی آن خواهید شد از زمانی که این برنج خام را شروع به جوشاندن کنید عطر بی نظیر آن را احساس می کنید.
تفاوت برنج دم سیاه و هاشمی
هر دو از باکیفیت ترین و خوش پخت ترین برنجهای ایرانی هستند که دارای عطر بی نظیری میباشند برنج دمسیاه همان طور که گفته شد بعد از پخت بسیار باکیفیت باقی می ماند این برنج میزان برداشت کمی در زمان کاشت به نسبت برنج هاشمی دارد ولی از لحاظ قیمت گران است به همین دلیل با اینکه مقدار محصول آن کمتر است.
ولی از لحاظ اقتصادی به صرفه است به علت وجود چربی بیشتر در برنج دم سیاه بعد ازپخت نرم تر است و این چربی ذاتی آن یکی از راه های تشخیص برنج دمسیاه مرغوب است میزان قد کشیدن هردو برنج تقریبا یکی است ولی عطر و طعم دمسیاه بیشتر است.
فرق برنج دمسیاه و طارم
پیشینه و اصالت آنها متفاوت است و در اصل برنج دم سیاه نوعی از برنج طارم می باشد ولی اصالت کلی برنج طارم از نوع دم سیاه آن بیشتر است و تنوع فراوان در گونه های برنج طارم از ویژگیهایی است که آن را از دمسیاه متمایز می کند ولی از لحاظ عطر و طعم تفاوت چندانی ندارند و هردو از برنجهای مرغوب هستند.
پخت برنج دمسیاه
یکی از عللی که باعث می شود برنج ایرانی عطر بی نظیری داشته باشد خیس کردن آن چند ساعت قبل پخت می باشد این کار به قد کشیدن بهتر برنج نیز کمک می کند برنج دم سیاه هنگامی که در آب قرار می گیرد مقدار آب بیشتری نسبت به سایر ارقام برنج جذب می کند.
به همین دلیل باید آب بیشتری موقع خیس کردن آن استفاده کرد چند ساعت برنج را خیس کرده و هنگام پخت قابلمه ای را پر آب کرده تا بجوشد و مقداری نمک در آن ریخته و برنج را بریزید پس از اینکه برنج بندبند و کمی مغز آن نرم شد آبکش کنید توجه داشته باشید همیشه میزان آب و اندازه ی قابلمه بیشتر از حجم برنج باشد چون هنگام پخت برنج قد میکشد و به فضای بزرگتری نیاز دارد.
برای رفاه حال عزیزان برنجهای دمسیاه با بهترین کیفیت و بدون شکستگی و خرد شدن در بسته های حداقل یک کیلویی موجود می باشد تا بتوانند حجم کمتری برای تست کردن اولیه این برنج بی نظیر خریداری کنند.
این برنج در درجه ی بالایی از لحاظ کیفیت قرار دارد و طعم و عطر وصف نشدنی و تازگی آن پس از پخت نیز نقطه ی عطف آن است که باعث رضایت بالای مردم و فروش فوق العاده ی آن شده است.
در صورت نارضایتی می توانید آن را مرجوع کنید و وجه خود را تمام و کمال دریافت کنید تضمین کیفیت این برنج و شرایط مرجوع کردن کالا و برگشت وجه از سوی فروشندگان مهری بر کیفیت بی نظیر آن است.
قیمت برنج دمسیاه در برابر کیفیت آن بسیار معقول است به علت شباهت بسیار زیاد برنج دم سیاه با سایر برنجها هنگام خرید از فروشگاه های معتبر خرید کنید تا بتوانید برنج دمسیاه اصل را در سفره ی خود داشته باشید.
