فرآورده های پروتئینی و گوشتی در سبد خرید خانواده ها نقش پررنگی دارند یکی از این محصولات کالباس کرات می باشد و با توجه به درصد گوشت که در تولید آن استفاده شده است با قیمت متفاوتی خرید و فروش می شود.
اغلب افراد در گروه های سنی مختلف به طعم و عطر کالباس علاقمند هستند و برای تهیه فست فودها، پیتزا و انواع ساندویج استفاده می شود.
کالباس کرات
فرآورده های گوشتی با توجه به مواد مختلفی که در تولید آنها استفاده می شود در انواع مختلفی وجود دارند، کالباس کرات یکی از نمونه های این نوع محصولات می باشد که به آن کالباس هلندی هم می گویند، که از مواد تشکیل دهنده ای آن می توان به قارچ خوراکی، گوشت قرمز، نمک تصفیه خوراکی، روغن مایع، آب، یخ، نیتریت سدیم، اسانس دود، اسید اسکوربیک، فسفات و روغن مایع اشاره کرد.
و در دمای ۲ تا ۴ درجه سانتی گراد باید نگهداری شود. بین ۴۰ تا ۹۰ درصد از گوشت چرخ کرده در تولید کالباس استفاده می شود، گوشتی که در تهیه کالباس استفاده می شود، شامل گوشت مرغ، گوشت گوسفند، گوشت گاو و گوشت گوساله می گردد.
نمک چون خاصیت ضد باکتری دارد به عنوان مواد نگهدارنده در تهیه کالباس استفاده می شود علاوه بر این، به عنوان طعم دهنده هم استفاده می گردد یکی دیگر از موادی که در تهیه کالباس استفاده خواهد شد، ادویه جات می باشد که بسته به نوع کالباس ادویه ها می تواند، متفاوت باشد که از این ادویه ها می توان به زنجبیل، رازیانه، سیر، پیاز، دانه خردل، فلفل و نمک اشاره کرد.
از فسفاتها، نیتراتها و نیتریتها در عمل آوری مواد تهیه کالباس استفاده می شود، چون خاصیت ضد باکتریایی دارد و به عنوان مواد نگهدارنده هم استفاده می شود علاوه بر اینها، استفاده از این مواد باعث شده اند، ظرفیت اتصال گوشت به آب افزایش پیدا کند و باعث حفظ طعم و رنگ کالباس می شود.
نیتریت باعث شده، رنگ گوشتی که در تهیه کالباس استفاده می شود، صورتی شود از دیگر اجزای تشکیل دهنده کالباس می توان به آب، شکرها، ویتامین سی، آنتی اکسیدانها، روغن مایع، برنج، پودر سیب زمینی، خرده های نان، پروتئین سویا، آردها و شیر خشک اشاره کرد.
بعد از این که کالباس تولید شد از دو روکش طبیعی و مصنوعی برای بسته بندی کالباس استفاده می شود روکشهای طبیعی شامل مری، مثانه، معده و روده گوسفند و گاو می شوند روکشهای مصنوعی شامل پلاستیک، آلژینات و سلولز می باشند در تولید برخی از کالباسها از پنیر، قارچ و پسته استفاده می شود.
گوشت مرغ به کار رفته در تولید کالباسهای دارای کیفیت بالای ۸۰ درصد بسیار کم می باشد در این ایجاد لازم است به این نکته اشاره کنیم که از ۲۵ درصد میزان گوشت مرغ به کار رفته در تولید کالباس تجاور پیدا نمی کند گوشتهایی که در تهیه کالباس استفاده می شوند به دلیل این که دارای روغن می باشند.
بخشی از روغنی که در تهیه کالباس استفاده می شوند را فراهم می کنند.بخش دیگری از روغنی که نیاز می باشد به مواد تهیه کالباس اضافه می شود.
از مواد نگهدارنده مختلفی مانند سورباتها، بنزوات، پلی فسفات، نیتریت سدیم، اسید اسکوربیک و پروپیونات در تهیه کالباس استفاده می شوند که مانع از تغییرات شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی در کالباس می شود و از فاسد شدن آن جلوگیری می کنند.
نمک طعام، نیتریت و نیترات از مواد نگهدارنده معدنی می باشند که از میان آنها نمک طعام باعث نگهداری و خوش طعمی غذا می شود و ایجاد رنگ صورتی خوش رنگ کالباس به دلیل مواد نگهدارنده نیترات و نیتریت است.
قیمت کالباس کرات
فاکتورهای مختلفی مانند میزان درصد گوشت به کار رفته در تولید کالباس، کیفیت، طعم، نوع ادویه جات و شرایط بازار باعث شده اند، قیمت کالباس کرات و همچنین کالباس لیونر متفاوت باشد.
در هنگام خرید کالباس توجه کنید هر چه گوشت کالباس بیشتر باشد، قیمت آن هم افزایش پیدا می کند.
خرید کالباس کرات
کالباسها در انواع مختلفی وجود دارند، که این باعث شده شما در هنگام خرید کالباس کرات بتوانید مطابق با ذائقه و سلیقه خود نوع کالباس را تهیه کنید کالباس پخته شده، یکی از نمونه های کالباس می باشد که کاملا پخته شده است و از گوشت تازه به دست می آید و در یخچال باید آن را نگهداری کنید.
نمونه دوم، کالباس پخته شده و دودی شده می باشد که بعد از پخته شدن دودی می شود و به صورت گرم و سرد مصرف می گردد و همانند تمام کالباسها از جمله کالباس مرغ در یخچال باید نگهداری شود کالباس خام یا تازه، قبل از مصرف باید پخته شود و از گوشت تازه تهیه می گردد و در یخچال باید نگهداری شود.
کالباس ویژه گیاه خوران، نمونه دیگری از کالباسها می باشد که برای تهیه آن از سبزیجات، پروتئین سویا و مغزها استفاده می شود برای تهیه کالباس ابتدا گوشت را چرخ می کنند که گوشت می تواند، گوشت مرغ، گوشت گاو و گوشت گوساله باشد سپس ادویه ها و دیگر مواد هم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند در مرحله بعد توسط دستگاه پرکن خمیر به دست آمده به فرم دلخواه در می آید سپس خشک کردن، دود کردن و پخته شدن کالباسها انجام می گردد و سپس بسته بندی محصول تولیدی انجام می شود.
فروش کالباس کرات
کالباس محصولی خوش طعم و خوش عطر می باشد، که در تهیه آن از گوشت مرغ، گوشت بره، گوشت گوساله، گوشت گاو، گوشت بوقلمون و غیره استفاده می شود که در برخی از کالباسها مانند کالباس مارتادلا از ترکیبی از گوشتها استفاده می شود.
فروش کالباس کرات به دلیل ادویه های خوش طعمی که در تولید آن استفاده شده است، رونق خوبی گرفته است، که از این مواد می توان به قارچ، سیر، خلال پسته، خلال بادام، زیتون و ادویه کالباس اشاره کرد.
آویشن، پودر دارچین، پودر هل، پودر کاری، جوز هندی، زنجبیل، فلفل سیاه و غیره از ادویه های مهمی می باشند، که در تهیه کالباس استفاده می شود.
از انواع مختلف کالباس می توان کالباس کرات، کالباس پیرونی، کالباس گوشت، کالباس خشک، کالباس قارچ و مرغ، کالباس مرغ، کالباس لیونر و کالباس مارتادلا را نام برد. تمام فعالان اقتصادی که در حوزه محصولات گوشتی و پروتئینی فعالیت می کنند با بهترین مرغوبیت می توانند بهترین کالباس کرات را به صورت عمده توسط مجموعه ما سفارش دهند.
