کلمپه سوغات مخصوص کرمان می باشد که امروزه طرفداران بسیاری در سرتاسر ایران به دست آورده است که قصد خرید بهترین کیفیت آن را دارند.
مردم ایران در شهرهای مختلف کلمپه را به عنوان یک نوع کلوچه خرمایی می شناسند در حالی که تنها مورد مشابه آنها این است که مغزی هر دو خرما می باشد و تفاوت بسیاری درطرز تهیه این دو وجود دارد.
عمده ترین تفاوت کلمپه و کلوچه خرمایی این است که کلمپه به روش سنتی و کلوچه به روش صنعتی تولید می شود منظور از سنتی و صنعتی نحوه پخت و استفاده از دستگاه های گوناگون می باشد که به صورت مختصر راجع به آن توضیح داده می شود.
- بیشتر بخوانید: کلمپه کرمان
در تهیه کلمپه سنتی افراد مختلفی برای کنترل هر بخشی از تولید مصول در نظر گرفته شده اند، به عنوان مثال یک فرد مخصوص خمیر را آماده می کند و فرد دیگر خرما و همچنین یک شخص خاص و آموزش دیده کلمپه ها را با استفاده از مهرهای مخصوص قالب می زند.
سپس یک نفر کلمپه ها را داخل فر می گذارد و زمان پخت را به فر می دهد و میزان پخت محصول را کنترل می کند.
سپس از طریق نوار نقاله مخصوص روانه فر اتوماتیک می شوند و بعد از گذشت حدود بیست دقیقه محصول آماده شده از فر بیرون می آید و روی نوار نقاله مخصوص به سمت دستگاه خنک کننده یا همون اسپیرال می رود.
بعد از خنک شدن محصول راهی نوار بسته بندی و دستگاه بسته بندی می شود و با استفاده از سلفونهای مخصوص بسته بندی می شوند.
به این دلیل که در تهیه کلمپه سنتی از نیروی انسانی زیادی استفاده می شود و تولید این محصول نیازمند حرفه و تجربه بالایی می باشد و همچنین به این دلیل که در تولید کلمپه سنتی از شکر استفاده نمی شود و سعی بر این است که تمامی مواد به کار رفته در آن کاملا ارگانیک باشد قیمت خرید آن در بازار نسبت به کلمپه صنعتی بالاتر می باشد.
همچنین کلمپه سنتی به دلیل روش پخت و طرز تهیه متفاوت آن ماندگاری بیشتری نسبت به کلوچه یا همان کلمپه صنعتی دارد، لازم به ذکر است که هر دو محصول در دسته محصولات خشک دسته بندی می شوند و نیازی به نگهداری در یخچال ندارند.
