سوهان قم یک نبات زعفرانی ترد یا تافی سنتی ایرانی در شهر قم می باشد و سوهان قم به راحتی درست می شود و اعتیاد آور است و اینکه سوهان قم چگونه تهیه میشود؟
فروش سوهان قم
در واقع انواع سوهان قم وجود دارد، آیا می دانید که این شیرینی ترد زعفرانی یک شیرینی معمولی نیست. توصیف اینکه چگونه کره، شکر، زعفران، اجیل وآرد کنار هم قرار می گیرند، دشوار است و این شیرینی فوق العاده غنی وخوشمزه می باشد و شما فقط باید آن را امتحان کنید تا متوجه طعم بی نظیر این محصول شوید.
- بیشتر بخوانید: سوهان عسلی چهار مغز
سوهان انواع مختلفی دارد: از جمله می توان به سوهان باقلوایی، سوهان گنجدی، سوهان حلوایی، سوهان لقمه، سوهان کره ای، سوهان روغن نباتی اشاره کرد.
سوهان سوغات قم
سوهان سوغات قم ویژه می باشد و به گونه ای است که پوشیده از پسته های خوشمزه ایرانی می باشد. گاهی مانند دایره و گاهی مستطیل یا لوزی از پسته و مغز خرد شده پر شده است و بسیار خوشمزه و سالم و مقوی است.
ارزش غذایی سوهان قم: جوانه گندم ماده اصلی غذایی سوهان قم است و رنگ قهوه ای روشن و همچنین عطر و طعم که عمدتا به مواد تشکیل دهنده بستگی دارد، کیفیت محصول راتعیین می کند.
همچنین سوهان بیشتر ارزش غذای خود را مدیون جوانه ی گندم است که این ماده سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها به ویژه ویتامین های BوA است.
- بیشتر بخوانید: سوهان
جوانه ی گندم به دلیل داشتن منبع قند طبیعی به ذخیره ی انرژی در عضلات کمک می کند و عملکرد ماهیچه ها را بهبود می بخشد و از خستگی و بیحالی جلو گیری می کند.
نوع روغن و کره مصرفی در تولید سوهان نیز میتواند بر کیفیت و ارزش غذایی سوهان تاثیر بگذارد در کل سوهان خیلی سفت نیست و نباید به دندان بچسبد.
خوردن هم روش خوبی برای تست کیفیت سوهان است، یعنی با چشیدن سوهان میتوان مواد بی کیفیت را تشخیص داد. مواد اولیه ی سوهان قم: مواد اولیه سوهان اول بیشتر شبیه به حلوای نرک بود که شامل ارد، شکر، روغن، پسته، زعفران، هل و گلاب می باشد.
اما با گذشت زمان قنادی ها مواد دیگری مانند زرده ی تخم مرغ را به آن اضافه کردند و علاوه بر این، آنها ارد گندم را با جوانه ی گندم جایگزین کردن که حلوا را شکننده تر میکند و این جایگزین باعث ماندگاری بیشتر محصول شد.
تاریخچه سوهان قم
تاریخ سوهان قم اولین بار در زمان قاجار به وجود امد از سال های ۱۹۱۰ تا ۱۹۱۱ میلادی بود که دولت قصد داشت یکی از بخشهای حرم مطهر معصومه را افتتاح کند از آنجایی که ناصرالدین شاه قرار بود حضور داشته باشد بزرگان قم مراسم با شکوهی برگزار کردند.
- بیشتر بخوانید: گز سوهانی (Gaz Sohani)
اما به دلایل امنیتی نماینده خود را به قم فرستاد و پایبندی به آداب و رسوم سنتی شخصیت های برجسته های شهر معمولا هدیه ها را به شاه تقدیم می کردند.
در واقع به معنای احترام در سراسر ایران بود و هدایا شامل صنایع دستی، غذا، گاو، گوسفند، طلا و غیره بود. در این میان یکی از افراد شاخص به نام ملا ابراهیم شماعی نوعی حلوای شیرین له نماینده ی شاه تقدیم کرد.
بعد از صرف ناهار نماینده شاه مقداری حلوا خورد، او که از طعم آن متعجب شده بود گفت : (سوهان غذای من را هضم کرد همانطور که سوهان یک تکه اهن را می ساید )در نتیجه سوهان (راسپ)در واقع با سوهان(شیرینی) هم خون است این اتفاق تاریخچه ی تولید سوهان می باشد.
