با توجه به کاربردهای فراوان کشمش صادراتی ایران این محصول با کیفیت عالی و قیمت خوب به خرید و فروش می رسد کشمش یک نوع انگور است که از طریق خشک شدن انگور تهیه می شود و مدت زمان خشک شدن آن سه هفته و رنگ آنها قهوه ای تیره و یا سبز می باشد.
کشمش دارای بافت نرم و طعم شیرین است و در تهیه غذاهای سرد، پخته شده یا در تهیه سالادها و سبزیجات همچنین در تهیه خوراکیهایی مثل انواع کیک ها و کلوچه ها و انواع شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرد. کشمش دارای فیبر، آهن و آنتی اکسیدان است و همینطور برای درمان نفخ معده و جلوگیری از اسیدیته استفاده می شود.
علاوه بر این، کشمش در سلامت دهان، استهکام استخوان، افزایش باروری، سلامت پوست و مو، خواب خوب، کنترل سطح کلسترول، کاهش فشار خون، افزایش وزن سالم، کنترل دیابت، عملکرد کلیه ها و سم زدایی بدن.
هر 50 گرم کشمش دارای مواد معدنی زیر است: 129 کالری 34 گرم کربوهیدرات 1.3 گرم پروتئین 0.2 گرم چربی 1.6 گرم فیبر 25.4 گرم شکر 322 میلی گرم پتاسیم 0.8 میلی گرم آهن 0.08 ویتامین B6 14 میلی گرم منیزیم 22 میلی گرم کلسیم 1.5 میکروگرم ویتامین K.
ایران آب و هوای معتدل دارد و درختان انگور در 70 درصد شهرهای ایران می رویند، هرجا انگور هست کشمش هم هست، ایران انواع انگور خود اعم از تازه و خشک را به بیش از 80 کشور جهان صادر می کند، سال گذشته صادرات بیشتر مربوط به انگور خشک یا کشمش بوده است.
کشمش ایرانی با کیفیت بالایی صادر می شود، عراق، روسیه و امارات بیشترین واردات کشمش را از ایران داشته اند. یکی از بزرگترین تولیدکنندگان انگور و کشمش در کشور شهرستان ملایر می باشد کشمش ملایر شهرت جهانی دارد.
بهترین نوع انگور این شهر نوع سفید دانه آن است. کلا در ایران انواع کشمش کاشته می شود که می توان به انگور سبز، کشمش سیاه، کشمش سبز، کشمش طلایی بی دانه و انگور یا قوتی و ... اشاره کرد. بیشتر این تاک ها جزو کشمش های صادراتی محسوب می شوند. کشمش سبز یکی از پرخاصیت ترین کشمش های صادراتی است که به دلیل خاصیت و استفاده از این نوع محصول یکی از گزینه های صادراتی است.
انواع دیگر کشمش صادراتی نوعی گرید بی دانه است که با کیفیت درجه یک در تمام دنیا به فروش می رسد، در اروپا استفاده از کشمش در تهیه انواع پای و کیک بسیار رایج و پرطرفدار است. کشمش انواع مختلفی دارد که بیشتر مردم تفاوت های کشمش را نمی دانند.
- بیشتر بخوانید: کشمش تیزابی
کشمش سلطانا که از انگور سبز بدون هسته تهیه می شود، و قبل از خشک شدن در یک نوع اسید غوطه ور می شود تا سریعتر خشک شود، و رنگ آن روشن تر از کشمش و مویز است.
کشمش مویز یکی از انواع انگور خشک است که اندازه کوچک دارد و همیشه از خشک کردن انگور بدون هسته که در مدت سه هفته بدست می آید. مویز طعم شیرین و معطر دارد و بیشتر به دلیل اندازه کوچک از آن در غذاهای ترش یا شیرین استفاده می کنند.
حصولات انگور خشک که رتبه اول صادرات کشور ایران را به خود اختصاص داده اند عبارتند از :
- کشمش بیدانه
- کشمش اسیدی دانه دار
- کشمش بدون هسته
- کشمش آفتابی
- کشمش آفتابی بدون هسته
- کشمش انگور بدون هسته
- کشمش سبز کاشمری بدون هسته
- کشمش سبز دانه دار کاشمر
کشمش دارای ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های ضروری است و در بیشتر غذاهای ترش و شیرین در اکثر کشورهای جهان استفاده می شود کشمش ارزش غذایی یکسانی دارد. همین طور بدلیل دارا بودن قند طبیعی کشمش به راحتی هضم می شود و انرژی زیادی برای بدن فراهم می کند، پس باید مواظب باشید که مقدار معینی از آن را در هر روز استفاده کنید زیرا ممکن است در روز قند زیادی دریافت کنید.
بهترین راه نگهداری کشمش این است که کشمش را در جای خشک و خنک نگهداری کنید اگر برای مدت طولانی و بیشتر از دو ماه نیاز به نگهداری داشت بهتر است آن را در ظرفی بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.
صادرات کشمش، ازاواخر تابستان موقعی که بازار کشمش از سر گرفته شد و صادرکنندگان کشمش اقدام به خرید کشمش می کنند البته کشمش به دلیل خشکبار بودن به صورت فصلی معامله نمی شود، اما بیشتر کشمش ها از تابستان تا اواخر پاییز به فروش می رسند.
