در گذشته وقتی که یخچال و فریزر جایی در زندگی انسان ها نداشتند و ترشی کردن یکی از بهترین روش ها برای جلوگیری از فساد مواد غذایی بود و ترشی کلم سفید خالی یکی از انواع ترشی های محبوب بود که با استفاده از آب و نمک یا سرکه انجام می شد.
این روش را می توان به عنوان یک روش سنتی و ارزان قیمت برای حفظ مواد غذایی بدون نیاز به استفاده از مواد نگهدارنده به راحتی انجام داد.
روش تهیه:
برای تهیه ترشی کلم سفید خالی با استفاده از آب و نمک ابتدا باید کلم سفید خالی را خرد کرده و داخل یک ظرف گنده قرار دهید و سپس به هر کیلوگرم کلم سفید خالی، تقریباً یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن نمک کلم را با دقت با دستانتان پای گرفته و ماساژ دهید و این کار به منظور تراکم دادن کلم سفید خالی است و عملکرد مناسبی در فرآیند ترشی خواهد داشت.
سپس کلم را با حداقل مقدار آب پوشانده و وزن مناسبی روی آن قرار دهید تا به خوبی غرق شود و در صورت لزوم، سبکی روی کلم قرار دهید تا به خوبی بر روی آب فشار بیاورد.
سپس پوششی روی ظرف قرار دهید تا هوا به درستی انطباق یابد و از آلودگی خارج شود و در نهایت ظرف را در محیطی خنک و خشک قرار دهید تا مواد غذایی خود را ترشی کند.
جلوه های مثبت:
ترشی کردن کلم سفید خالی به عنوان یک روش سنتی به مزایای بسیاری برای مواد غذایی ارائه می دهد و این روش نه تنها اجازه می دهد مواد غذایی برای مدت طولانی تری به طولانی نگه داشته شوند بلکه همچنین به آنها طعمی شیرین و ترش و خاص می بخشد.
ترشی کردن همچنین باعث افزایش مقدار ویتامین C و فیبر موجود در کلم سفید خالی می شود و این همزمان با حفظ مواد غذایی، یک گزینه سالم و با ارزش برای تغذیه روزمره خانواده است.
استفاده ها و نکات:
ترشی کلم سفید خالی می تواند به عنوان یک ماده اضافی در غذاها مورد استفاده قرار گیرد و آن را می توان در سالادها، ساندویچ ها و غذاهای سنتی بهره برد و همچنین ترشی کلم سفید خالی را می توان به عنوان یک عصاره در سرویس غذاهای چینی و هندی و تایلندی استفاده کرد.
در هنگام ذخیره سازی بهتر است ترشی کلم سفید خالی را در یخچال نگه دارید تا بهترین نتیجه را به دست آورید و همچنین حتماً قبل از مصرف ترشی آن را مدت زمانی طولانی آبکشی کنید تا از طعم شدید آن کمی کاسته شود.
ترشی کلم سفید خالی یک روش سنتی مناسب برای حفظ مواد غذایی به مدت طولانی است و با استفاده از این روش می توانید طعم خوبی به مواد غذایی خود بدهید و از آنها برای دراز مدت بهره ببرید.
همچنین ترشی کردن کلم سفید خالی به عنوان یک راه حل سالم و با ارزش برای تغذیه روزمره خانواده خود را در نظر بگیرید و ترشی کردن کلم سفید خالی به عنوان یک روش سنتی، علاوه بر حفظ مواد غذایی، می‌تواند برای بهبود سلامتی نیز مفید باشد.
کلم سفید خالی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن حفظ سطح گلبول‌های سفید خون و کاهش خطر بروز بیماری‌ها می‌شود و علاوه بر آن این روش برای بهبود فرآیند گوارش و سیستم گوارشی نیز موثر است.
ترشی کردن کلم سفید خالی نیز می‌تواند به عنوان یک فرآیند تولید مواد غذایی خانگی مفید باشد و این روش به شما اجازه می‌دهد که مواد غذایی خود را برای استفاده در طول زمان تهیه کنید و به خانواده خود خوراکی سالم و خوشمزه ارائه دهید و علاوه بر این می‌توانید ترکیبات و مواد افزودنی را بر اساس سلیقه خود اضافه کنید و نتیجه‌ای مطلوب بدست آورید.