یکی از محبوب ترین محصولات امروزه انواع کنسانتره هستند وکه یکی از آنها کنسانتره زرشک می باشد که کنسانتره با کیفیت و غلیظ در صنایع مختلفی کاربرد دارد.
همچنین زرشک درختچه ای می باشد که ارتفاع آن معمولا چهارمتری می باشد و چوب این درخت به رنگهای زرد، قهوه ای یا قرمز در می آید و همچنین ساقه هایی پوشیده از خار دارد.
امروز می خواهیم در رابطه با انواع کنسانتره خصوصاً کنسانتره زرشک صحبتی داشته باشیم در باب مزایای آن و انواع کیفیتهای آن و نحوه تولید کنسانتره و غیره.
کنسانتره در واقع شکل غلیظ شده هر موادی است که محلول و حلال آن را به مقدار زیادی از بین برده باشیم و تا حد بسیار زیادی تحت فشار و حرارت قرار دهیم.
تا میزان آبی که در خود دارد را از دست بدهد و به محصولی تبدیل شود که اصطلاحاً به آن کنسانتره می گویند در هنگام مصرف شما حتی می توانید دوباره به آن آب اضافه کنید و میوه مدنظر خود را تهیه کنید.
کنسانتره زرشک با کیفیت
اگر به دنبال انواع کنسانتره ها از جمله کنسانتره زرشک و یا بلوبری هستید سعی کنید این محصول را با کیفیت خریداری کنید که تاثیراتی مثبتی در صنعت مورد نظر شما بگذارد. ممکن است بدانید زرشک جزو میوه های فصلی می باشد مختص به فصل پاییز است در مدت زمان کوتاهی برداشت میشود و میزان تولید آن بیشتر از نیاز بازار است .
در نتیجه بیشترین حجم تولید خشک می شود و توسط کشاورزان این میوه انبار خواهد شد. همه ما با شنیدن نام زرشک طعم ترش و یا رنگ قرمز آن را به یاد می آوریم و کم و بیش نیز با خاصیت این محصول یاقوت سرخ آشنا هستیم.
زرشک در غذا های ایرانی نیز بسیار کاربرد دارد و و برای دیزاین برنجهای سفید و مورد استفاده قرار می گیرد و بسیار اشتها برانگیز می باشد اما خواص درمانی آن بی شمار می باشد از گذشته زرشک نهالی همیشه سبز بوده و از برگ و میوه و ساقه آن برای پوست و موی شما استفاده شده است.
همچنین به عنوان دارو و موارد درمانی استفاده و مصرف شده است این محصول بومی ایران است که به صورت پراکنده در بخشهایی از اروپا آسیا و آمریکای شمالی و جنوبی و همچنین آفریقا یافت می شود .
اما کشور ایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان زرشک درجهان می باشد و در گذشته کشورهای اروپایی مصرف بسیاری از این گیاه در صنایع غذایی خود داشتند اما امروزه بیشتر مصرف آن در ایران است و اروپا نیز در صنایع مختلف مثل نوشیدنیها و غیره از زرشک و کنسانتره آن استفاده می کند.
کنسانتره زرشک زرد
در بسیاری از صنایع مختلف محصول کنسانتره زرشک فواید و کاربرد بسیاری دارد، جالب است بدانید که بذر زرشک زرد رنگ می باشد و از دل این زردیها یاقوت سرخی بیرون می آید.
کنسانتره زرشک مصارف بسیاری در انواع صنایع دارد که مهمترین آنها صنایع آرایشی و داروسازی می باشد که در این بخش بیشترین کاربرد را داریم در صنایع غذایی به کار می رود مانند کیک پزی، انواع کلوچه، بستنی میوه ای، شیرینی پزی، پاستیلهای میوه ای، آب میوه ها، طعم دهنده ها، و رنگهای خوراکی، لواشکها و غیره استفاده می شود.
از خواص درمانی کنسانتره زرشک می توان مواردی را از قبیل: روشن کننده پوست، برطرف کننده خونریزی، درمان جوشهای صورت و بدن، درمان بواسیر خونی، دوستدار کبد شما و پوست شما، تقویت کننده قلب، درمان عفونتهای گلو و ریه و اسهال را نام برد.
این گیاه دارای مقادیر بسیاری ویتامین ث می باشد، این گیاه خوش رنگ و خوش طعم و خاصیتهای بسیاری در صنایع مختلفی دارد و همچنین متقاضیان بسیاری دارد و ماده موثری در آن وجود دارد.
به نام بربرین که خواص دارویی آن از این ماده بهره می گیرد بهتر است بدانید این ماده یکی از مهمترین ترکیبات زرشک می باشد آنتی بیوتیک بسیار قوی دارد و برای از بین بردن مریضیها، التهابها، خون، و دستگاه گوارش بسیار مفید می باشد.
کنسانتره زرشک غلیظ
هنگام خرید کنسانتره زرشک به مواردی مثل غلیط بودن آن توجه داشته باشید چرا که به هر میزان کنسانتره شما غلیظ تر باشد از کیفیت و کارایی بیشتری نیر برخوردار می باشد.
حال می خواهیم فرایند تولید کنسانتره زرشک را در کارخانه بررسی کنیم: خرید زرشک و انتقال به سیلو ها برای ذخیره سازی و همچنین اقدام به عملیات پاکسازی محصول از دانه های معیوب می باشد و بعد از آن ضدعفونی و پاکسازی و شستشوی آن از گرد و غبار و حشره کشها و انواع سمها می باشد مرحله بعدی مرحله جدا کردن از شاخه ها به عنوان خوشه گیری می باشد.
در مرحله بعد از آن می بایست آنها را از غلتکها عبور دهیم و با له کردن این میوه و حرارت دادن به آنها، چیزی حدود ۸۰ درجه سانتیگراد از تغییر رنگ آنها جلوگیری خواهیم کرد.
در مرحله بعدی شروع میکنیم به پرس کردن و آبگیری زرشک برای جدا کردن آب زرشک از تفاله های موجود در آن، در این مرحله از فیلتری گذر می کنند که باعث جدا کردن ذرات بزرگ از آن می باشد و مانع ورود این ذرات درشت به محصول می شود شفافیت محصول را به ارمغان می آورد.
بعد از مرحله فیلتر شاهد این هستیم که این محصول از شفافیت کامل برخوردار می شود و طی حرارت دادن در مراحل دیگر هربار شاهد غلظت بیشتر این محصول می شویم و در چند مرحله زرشک آب اضافی خود را از دست می دهد و حجم اون متقابلاً کاهش پیدا می کند.
در آخرین مراحل دمای محصول خود را به حدود ۱۰ درجه سانتیگراد می رسانیم و آن را خنک می کنیم پس از خنک شدن کامل آن به سراغ بسته بندی محصول در بطری پلاستیکی با انواع روشها خواهیم رفت و اینگونه کنسانتره زرشک به دست می آید.
اگر بخواهیم طبع این گیاه را از لحاظ طب سنتی ایرانی بشناسیم باید گفت طبیعت سرد و خشک دارد و همین امر به عنوان گیاهی برای تنظیم ضربان قلب شما به کارکرد بهتر آن شناخته شده است است و داروی ضد تب نیز می باشد
جالب است بدانید این گیاه راه در سراسر جهان بیش از ۵۰۰ گونه دارد در این میان چهار الی هشت گونه آن محبوبیت و معروفیت کاربرد بیشتری دارند که در خراسان ایران نیز یافت می‌شوند.
همانطور که مشاهده کردید این گیاه گونه های بسیاری دارد و برای دریافت یک کنسانتره مناسب و با کیفیت لازم است بدانید از چه نوع زرشکی و با چه غلظتی تهیه شده است، شما می توانید به راحتی با کارشناسان مجموعه ما ارتباط بگیرید و انواع کنسانتره ها را شناسایی کنید در نهایت با قیمت عمده و کیفیت مناسبی خریداری کنید.
