کیک یزدی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که با استفاده از مواد اصیل و طبیعی تهیه می‌شود طرز تهیه این کیک به گذشته‌های دور می‌رسد و در طول زمان به عنوان یک تخمین سفارش جشن‌های مذهبی و ملی و همچنین به عنوان یک هدیه عالی پیشنهاد می‌شود در این مقاله ما تمام جزئیات درباره کیک یزدی اصیل را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم:
4 تخم مرغ
15 پیمانه شکر
1 پیمانه روغن جامد یا کره
3 پیمانه آرد سفید
1 قاشق چایخوری نمک
1 عدد میوه‌ی ترش (مانند لیمو ترش) آبلیمو نیز میتوانید استفاده کنید.
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 پیمانه ماست یا شیر
1 قاشق چایخوری هل
به صورت دلخواه مقداری کشمش و خلال پسته
روش تهیه:
1 قبل از آغاز تهیه کیک فر را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار داده و پیش‌گرم کنید.
2 در یک میکسر بزرگ تخم مرغ را با شکر ارگانیک مخلوط کرده و تا زمانی که مخلوطی کرمی و خوشرنگ حاصل شود خوب مخلوط کنید.
3 روغن را به آرامی به مخلوط خمیری اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید.
4 آرد نمک و بیکینگ پودر را به آرامی به خمیر اضافه کنید و تا زمانی که تمام مواد با هم ترکیب شوند مخلوط کنید.
5 ماست یا شیر را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا خمیر یکنواخت شود.
6 هل و میوه را به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
7 قالب کیک را چرب کنید و خمیر را درون قالب بریزید.
8 اگر تمایل دارید بر روی خمیر کشمش و خلال پسته بریزید.
9 قالب را در فر پیش‌گرم شده قرار داده و به مدت 5040 دقیقه پخته یا تا زمانی که دقیقه‌ای درون آن کاملاً خشک و طلایی شود.
10 پس از پختن کیک را از فر در آورده و به مدت 10 دقیقه در قالب خود خنک کنید.
11 سپس کیک را از قالب خارج کرده و بر روی رکاب خنک کننده قرار دهید تا به طور کامل خنک شود.
کیک یزدی اصیل یکی از محصولات شیرینی‌پزی سنتی است که در استان یزد به عنوان یک آیین مذهبی و مراسمی مورد استفاده قرار می‌گیرد این کیک با طعمی عالی و مواد اصلی اما ساده تهیه می‌شود.
مواد اولیه از جمله تخم مرغ شکر روغن جامد یا کره آرد سفید نمک و بیکینگ پودر هستند که برای تهیه کیک استفاده می‌شوند میوه‌های ترش مانند لیمو ترش و آبلیمو نیز از جمله مکمل‌های طعم دهنده می‌باشند همچنین در صورت دلخواه می توانید مقداری کشمش و خلال پسته به کیک اضافه کنید تا علاوه بر طعمی خوشمزه دید بصری زیبایی نیز به آن ببخشید.
کیک یزدی اصیل با استفاده از فر دم‌کنترل شده در دمای 180 درجه سانتی‌گراد درست می‌شود برای شروع تخم مرغ را با شکر ارگانیک در یک میکسر بزرگ مخلوط کرده و تا زمانی که مخلوطی کرمی و خوشرنگ حاصل شود خوب مخلوط کنید سپس روغن جامد یا کره را به آرامی به مخلوط خمیری اضافه کنید و به مدت یک دقیقه مخلوط کنید تا همه مواد به همدیگر امتزاج کنند.
سپس آرد سفید نمک و بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید و آنها را به آرامی با هم مخلوط کنید تا تمام مواد ترکیب شوند سپس ماست یا شیر را به خمیر اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا خمیر یکنواخت شود.
در مرحله بعد هل و میوه ترش را به خمیر یزدی اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید در این مرحله میتوانید مقداری کشمش و خلال پسته را نیز به خمیر اضافه کنید تا به کیک طعم و تنوع ببخشید.
سپس خمیر را در قالب کیک چرب شده بریزید و درون فر پیش‌گرم شده قرار دهید به مدت تقریباً 4550 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید یا تا زمانی که دقیقه‌ای درون کیک کاملاً خشک و طلایی شود.
پس از پخت کیک آن را بر روی رکاب خنک کننده بگذارید تا به طور کامل خنک شود سپس میتوانید کیک را با یک لایه شیرینی یا شکلات پوشانده و با کشمش و خلال پسته تزئین کنید.