کیک یزدی با 2 روش خانگی، قنادی اصل + طرزتهیه

کیک یزدی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به شهر یزد است.

 

کیک یزدی

شما به راحتی می توانید این کیک یزدی سنتی خانگی اصل و خوشمزه و سوهان مارال ستاره را در منزل به سبک قنادی ها تهیه کنید این کیک خوش طعم در ماه محرم به عنوان یک شیرینی مناسبتی به عنوان نذری در میان مردم پخش می شود و به قدری محبوب است که در سراسر ایران تهیه می شود.

کیک یزدی را حتی میتوان جزء کیک های ماهی تابه ای نیز حساب کرد به دلیل سرعت آماده شدن بالا و مواد اولیه راحت نظر افراد زیادی را به خود جلب کرده است.

یک یزدی از انواع کیک های فنجانی می باشد که با روش های مختلف و همینطور مواد اولیه گوناگون طعم های مختلفی را به خود گرفته با روش های مختلف خانگی می توان یک کیک یزدی خانگی به سبک قنادی را آماده و در کنار خانواده نوش جان کرد.

کیک یزدی دارای بافت اسفنجی است بنابراین در مجاورت رطوبت محیط به سرعت کپک می‌زند و در صورتی که در مجاورت هوای آزاد قرار بگیرید به سرعت خشک می‌شود نکته دیگر این که برای تزیین این مدل از کیکها میتوان از مغز تخمه آفتابگردان فله ای استفاده کرد.

برخی از تولید کنندگان برای ماندگاری بیشتر کیک از مواد نگه دارنده استفاده می‌کنند اگرچه این مواد مورد تایید وزارت بهداشت است اما مصرف بیش از حد آن‌ها با عوارض زیان‌باری همراه خواهد بود.

عنوان توضیحات
روش سنتی
بومی یزد
زمان مصرف میان وعده
مدت زمان تهیه 1 ساعت و 15 دقیقه

 

 

معمولا برای تهیه کیک از آرد سفید استفاده می‌شود ارزش غذایی آرد سفید کمتر از آرد سبوس دار است و به منظور ترد شدن کیک‌ها از بکینگ پودر استفاده می‌شود.

بکینگ پودر اجازه از جذب کلسیم و آهن در بدن جلوگیری می‌کند و مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث زخم روده و معده شود در صورتیکه می‌خواهید کیک یزدی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید بهتر است این کیک را به صورت خانگی و سنتی تهیه کنید.

اگر در کیک یزدی خانگی و شیرینی برنجی بازاری با آرد سفید با آرد سبوس‌دار جایگزین شود ارزش غذایی این میان وعده افزایش خواهد یافت.

کیک یزدی یکی از خوشمزه ترین کیک های سنتی ایرانی می باشد و دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد که میتوان با استفاده از کشمش انگور قرمز آن را تهیه کرد.

کیک یزدی را در شهر یزد بیشتر برای مراسم های مذهبی تهیه می کنند و همچنین گزینه مناسبی برای نذری در کنار چای یا شیر کاکائو می باشد.

این کیک خوشمزه با وجود مواد ساده ای که در آن به کار می رود طعمی خاص و بی نظیر دارد که آن را محبوب همگان کرده است اگر به شهر یزد سفر کرده باشید حتما متوجه تفاوت طعم کیک یزدی اصیل و سنتی با نوع معمول کیک یزدی قنادی ها شده اید.

در این مطلب دستور پخت کیک یزدی سنتی با رعایت نکات طلایی برای هرچه خوشمزه تر شدن آن را برای شما آماده کرده ایم که بی شک با تهیه آن طعم فوق العاده و خوشمزه کیک یزدی اصل و سنتی برایتان تداعی و تکرار خواهد شد پس با ما همراه شوید.

مرحله اول:

ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند و سپس در ظرف مناسبی آن ها را شکسته شکر و پودر هل را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید و این عمل را تا حدی ادامه دهید که مخلوط کرم رنگ و کش دار شود.

مواد لازم:

1_ آرد سفید شیرینی پزی 1 و 1/2 پیمانه

2_ تخم مرغ 2 عدد

3_ شکر 2/3 پیمانه

4_ روغن مایع 1/2 پیمانه

5_ ماست(پر چرب) 2/3 پیمانه

6_ بیکینگ پودر 1/2 قاشق غذاخوری

7_ گلاب 3 قاشق غذاخوری

8_ هل آسیاب شده 1/2 قاشق غذاخوری

9_ نمک 1/4 قاشق چایخوری

10_ کنجد برای تزیین

 

 

مرحله دوم:

سپس روغن مایع و ماست پر چرب را به مخلوط اضافه کنید و مجددا برای مدت 1 دقیقه هم بزنید و گلاب را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله سوم:

در ظرف جداگانه ای آرد بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید و این مخلوط را 3 بار الک کنید و سپس آن را کم کم به مواد کیک اضافه کنید تا آرد گوله نشود اگر گوله شد می توانید کمی با دور کند همزن آن را مخلوط کنید تا یکدست شود که در این حالت مواد کیک یزدی آماده می باشد.

مرحله چهارم:

قالب مخصوص کیک یزدی و یا قالب کاپ کیک معمولی را با استفاده از کره یا روغن خوب چرب کنید و کمی آرد بپاشید حالا با مواد کیک داخل هر قالب را پر کنید و دقت کنید که فقط 2/3 از فضای هر قالب با مواد پر شود.

باقی فضا را باید برای پف کردن کیک خالی بگذارید و با استفاده از یک چاقو که آن را با روغن چرب کرده اید روی هر کیک را برشی سطحی بدهید.

این روش کمک می کند تا روی کیک ها گنبدی شکل شود حالا می توانید در صورت تمایل کمی کنجد یا مغز پسته و یا هر دو را روی سطح کیک ها بریزید.

مرحله پنجم:

قالب ها را درون سینی فر بچینید و سینی را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید بعد از گذشت 20 الی 30 دقیقه کیک یزدی ها آماده می باشند که اگر در نهایت رنگ کیک یزدی ها روشن شد می توانید برای مدت 2 دقیقه در حالت گریل قرار دهید تا سطح کیک ها طلایی و خوش رنگ شوند یک کیک یزدی را می توانید همراه با نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کرده و لذت ببرید.

نکته: برای داشتن یک کیک یزدی خوشمزه و خوش طعم می توانید در صورت دسترسی به جای روغن مایع از روغن محلی و سنتی یزد استفاده کنید.

نکته: همچنین می توانید از ماست محلی نیز استفاده کنید.

نکته: می توانید درون قالب ها را کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی و یا کاپ کیک قرار دهید و دیگر نیازی به چرب کردن و آرد پاشی نمی باشد.

نکته: زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد کیک یزدی را می توانید در وعده میان وعده سرو کنید.

دلایلی که ممکن است باعث پف نکردن کیک یزدی شوند:

1_ ممکن است اندازه هایتان دقیق نباشد و زمان مخلوط کردن مواد زیاد یا کم بوده باشد.

2_ دمای فرتان مناسب نبوده باشد.

3_ در هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن مواد را رعایت نکرده باشید.

4_ کره یا تخم مرغ تان هم دما با محیط نشده باشند.

5_ بکینگ پودر تان تاریخ گذشته و یا کم بوده باشد.

6_ مقدار روغن بیش از حد بوده باشد.

7_ قالب کیکتان نسبت به مایع آن بزرگ بوده باشد.

8_ قالب کیک یزدی نباید چرب شود زیرا بر اثر حرارت بالا چربی وارد بافت کیک می شود و پف کیک رامی خواباند پس حتما از قالب های نچسب برای تهیه کیک یزدی استفاده کنید.

9_قالب کیکی را که قبلا استفاده کردید حتما یک بار دیگر بشویید و کاملا خشکش کنید تا هیچ اثری از چربی روی آن باقی نمانده باشد.

10_ اگر در هنگام پختن کیک در فر را باز و بسته کنید یا آن را خیلی زودتر از اتمام پخت باز کنید وسط کیک شما پف نخواهد کرد.

11_ اگر زمان آماده‌ سازی مایه کیک و پخت آن زیاد باشد باعث میشود اطراف کیک شما پف کرده ولی وسط آن پف نکند.

 

 

پاسخ به ۲ سوال درباره کیک یزدی

۱: کیک یزدی گزینه ی مناسبی برای چه مراسماتی باشد؟

کیک یزدی را در شهر یزد بیشتر برای مراسم های مذهبی تهیه می کنند و همچنین گزینه مناسبی برای نذری در کنار چای یا شیر کاکائو می باشد.

۲: چه موادی باعث افزایش ارزش غذایی کیک یزدی می شود؟

اگر در کیک یزدی خانگی آرد سفید با آرد سبوس‌دار جایگزین شود ارزش غذایی این میان وعده افزایش خواهد یافت.

این مطلب چه‌ اندازه برایتان مفید بوده است؟
میانگین امتیاز ۳ / ۵ تعداد رأی: ۸

ارسال نظرات (۲ نظر)

مهسا محمدی

کیک یزدی هایی که به صورت خانگی درست میکنیم بسیار خوشمزه و لذیذ هستش و همراه با چای و شیر بسیار میچسبه

کریسمس

بر ای پخت کیک یزدی روش های خیلی زیادی هست ولی هیچکدوم طعم کیک یزدی قنادی هارو نمیده شاید اونا ترفند خاصی دارن که ما نمیدونیم

💎 ۹ دهم ثروت در تجارت است💰