قهوه، محبوب ترین نوشیدنی گرم در جهان است که در رسوم و سنت عرب ها ریشه دوانده است و در جشن ها و مهمانی های اعراب جایگاه ویژه ای دارد.
قهوه عربی چیست
قهوه عربی یکی از 90 نوع قهوه های محبوب در جهان است و به عنوان قهوه برتر در بین انواع قهوه در نظر گرفته شده است.
قهوه عربی بخش مهمی از سنت و فرهنگ در خاورمیانه است که طرز تهیه آن با کشورهای غربی متفاوت است و با روشهای مخصوصی تهیه می‌شود.
قهوه ای عربی نوشیدنی بومی مخصوص عربستان است که آن را همراه با صبحانه یا هنگام افطار در ماه رمضان سرو می کنند؛ قهوه عربی را به دلیل غلیظ و تلخ بودنش در فنجان کوچک همراه با خوراکی های شیرین و خرما میل می کنند.
- بیشتر بخوانید: قهوه اسپرسو تلخ
قهوه عربی همانند تفاوت در آشپزی با سایر قاره ها، در تهیه اش از لحاظ نحوه تهیه، میزان بو، طعم دهنده و وسیله تهیه آن متفاوت است.
در میان قهوه ها، قهوه عربی از خواص و جایگاه اجتماعی بالایی برخوردار است، یک فنجان قهوه عربی دم کشیده سرشار از پروتئین است که همین باعث می شود اندکی کالری به آن افزوده شود.
قهوه عربی تقریبا فاقد چربی و کربوهیدرات است که با افزودن شکر یا خامه به آن میزان کربوهیدرات آن تغییر می کند.
تحقیقات ثابت کرده است که مصرف قهوه عربی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری های مرگبار مثل: بیماری های قلبی، جنون، دیابت نوع ۲ و تا حدودی سرطان را به حداقل برساند.
مشخصات قهوه عربی
از آن جایی که قهوه عربی و قهوه ترک هر دو به رنگ سیاه در آمده و سرو می شوند ولی تفاوت های با یکدیگر دارند، تفاوت اصلی بین آن ها این است که قهوه ترک حاوی هل نیست.
- بیشتر بخوانید: قهوه زرد عربی
قهوه عربی علاوه بر اینکه دارای هل است تقریباً دو برابر قهوه ترک شکر دارد که این علاوه بر اینکه بر طعم قهوه تاثیر می گذارد، به عطر و شکل قهوه نیز تاثیر دارد.
افزایش شکر در قهوه عربی باعث شده که دانه های آن طعم بهتری بگیرد و تلخی قهوه نیز کاهش پیدا کند، قهوه عربی یکی از ۹۰ گونه مختلف قهوه است که بهترین دانه ها را دارد.
در قهوه ترک رنگ دانه ها بین مدیوم روست تا شکلاتی متغیر است ولی قهوه عربی رنگ روشن دارد و این به این دلیل است که مدت زمان کمتری روی حرارت تفت داده می شود.
- بیشتر بخوانید: قهوه ترک فوری
قهوه جوش مخصوص قهوه عربی «دلو» نام دارد، در کشورهای عربی قهوه به دو صورت ساده یا هل دار مورد استفاده قرار می گیرد و به ندرت از شیر در این نوشیدنی استفاده می شود.
نوشیدن بیش از حد قهوه ی ترک می تواند عوارض جانبی از خود به جا بگذارد، مثلا افرادی که مبتلا به سندروم روده ی تحریک پذیر،کولیت زخمی، ورم معده و زخم معده هستند.
با نوشیدن قهوه متوجه می شوند که مشکلات معده و دستگاه گوارششان وخیم تر می شود، علاوه براین، نوشیدن بیش از حد قهوه باعث رفلاکس معده وافزایش فشار خون نیز می شود.
- بیشتر بخوانید: قهوه غلیظ عربی
طرز تهیه قهوه عربی
3قاشق غذاخوری قهوه عربی آسیاب‌شده راهمراه با 3 لیوان آب در قهوه جوش ریخته و اجازه بدهید که ده دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشد سپس سه عدد هل را له کرده و به همراه کمی زعفران به قهوه اضافه کنید.
قهوه را از روی حرارت برداشته و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه دم بکشد سپس آن را از صافی رد کرده و در کنار شکلات یا شیرینی مورد علاقه تان نوش جان کنید.
- بیشتر بخوانید: قهوه ترک تلخ
علاوه بر این قهوه عربی را می توان به روش اصیل و سنتی نیز تهیه کرد که برای تهیه آن به آب، قهوه ای ریز و نرم، پودر هل، میخک و زعفران یا سایر ادویه هایی که دوست دارید نیاز دارید.
در تهیه این قهوه ای سنتی عربی، اولین تماس آب با پودر قهوه تاثیر مهمی بر طعم قهوه می گذارد، بنابراین حواستان باشد که آب را به دمای ایده آل برسانید سپس به ازای هر نفر یک یا دو قاشق چای خوری قهوه به آب اضافه کنید.
این که یک قاشق چای خوری یا دو قاشق استفاده کنید بستگی به ذائقه تان دارد سپس قهوه را خوب در آب حل کنید و مجدد آن را روی حرارت کم بگذارید تا دم بیاید.
- بیشتر بخوانید: قهوه عربیکا
زمان دم کشیدن قهوه ی عربی همانطور که گفتم ۱۰ تا ۱۲ دقیقه است، در واقع طولانی بودن زمان دم کشیدنش است که باعث شده جزوه یکی از سنگین ترین انواع قهوه باشد.
درضمن اجازه ندهید قهوه بیشتر از ۱۲ دقیقه بجوشد، بعد از اینکه قهوه دم کشید آن را از روی حرارت برداشته و اجازه بدهید که یک دقیقه استراحت کند سپس میخک، زعفران یا هر ادویه ای که دوست دارید به آن اضافه کنید.
- بیشتر بخوانید: قهوه اسپرسو لاوازا
بعد از اضافه کردن ادویه؛ قهوه عربی را روی شعله ملایم قرار داده و اجازه دهید تا کف قهوه تشکیل شود بعد از این مرحله قهوه عربی شما آماده سرواست.
برای آنکه قهوه ی تازه با عطر و طعم بهتری داشته باشید؛پیشنهاد میکنم که قهوه را خودتان آسیاب کنید و بلافاصله پس آسیاب مورد استفاده قرار دهید.
قهوه عربی اهواز
شاید برایتان جالب باشد که نوشیدن قهوه در ایران نسبت به اروپا از سابقه طولانی تری برخوردار است، این قدمت به قرن پانزدهم برمیگردد که تاجران ایران و اعراب قهوه را از یمن می آوردند.
قهوه در ایران به قدری محبوب شد که فرهنگ های مختلفی در پیرامون آن شکل گرفت، از میان این سنت ها می توان به عرب زبان بودن استان خوزستان اشاره کرد.
- بیشتر بخوانید: قهوه اسپرسو فوری
در واقع قهوه عربی در جنوب ایران نقش مرکزی دارد، قرن‌ها قهوه از طریق خلیج فارس و دریای عمان در جنوب کشور توسط کشتی های باربر وارد ایران می‌شد.
از آن جایی که چای نوشیدنی مورد علاقه در مناطق شمالی ایران بود؛ قهوه عربی به عنوان نوشیدنی محبوب در مناطق جنوبی باقی ماند.
قهوه عربی به ستون مرکزی مهمان نوازی تبدیل شد و مراسم قهوه خوری جزو رایج ترین رفتار در بین جنوبی ها شد.
- بیشتر بخوانید: قهوه چری