شاید برای خیلی از افراد سوال باشد که شیره انگور چه جوری درست میشه؟ اول از همه باید بدانید انگور به دو نوع دانه دار و بی دانه تقسیم می شود که دارای رنگهای مختلفی است که زرد و سبز مانند خلیلی، لعل حسنی، ریش بابا، دیزماری و عسگری، و رنگ قرمز یا سیاه مانند شاهرودی، یاقوتی، سیاه شانی، قزل اوزوم و شاهانی می باشد.
بعد از شناخت انگور باید با نام دیگر شیره انگور آشنا شوید زیرا به آن دوشاب هم گفته می شود اما اکثر مردم آن را با شیره انگور می شناسند.
شیره انگور به دو روش سنتی و صنعتی تهیه می شود که معمولا از انگوری که شیرین تر و آبدار تر باشد شیره انگور گرفته می شود زیرا اول آب انگور را می گیرند و بعد، مراحل تهیه شیره را ادامه می دهند که در هر صورت سنتی و صنعتی طرفداران زیادی دارد.
شیره انگور به روش سنتی توسط افراد تهیه می شود اما روش صنعتی توسط دستگاهی بزرگ درست می شود.
با شیره انگور چی درست کنم
افرادی که به شیره ی انگور علاقه دارند همش به فکر این هستند با توجه به خواص زیاد آن چی درست کنم؟ قیمت شیره انگور در دسر انواع کیکها به کار می رود که بسیار مقوی می باشد.
با وجود به هوای گرم تابستان می توانید یک قاشق شیره انگور را در لیوان حاوی آب خنک ریخته و آن را میل کنید که این شربت دمای بدن را به طرز باور نکردنی تنظیم خواهد کرد.
شیره انگور چگونه درست میشود
اگر علاقه دارید بدانید که، شیره انگور به روش سنتی چگونه درست میشود باید بگم که تخصص نیاز دارد شاید با دیدن کسی که این کار را انجام می دهد به نظر شما راحت بیاید اما برای تهیه، ترفندهایی دارد.
اول از همه انگورها را شسته و آب انگور را می گیریم که می توانیم برای این کار از آبمیوه گیری استفاده کنیم و یا انگورها را درون پارچه و آبکش ریخته و آن را له می کنیم تا آب انگور جدا شود و بعد آن را درون دیگ می ریزیم و روی شعله می گذاریم.
بعد از 10 دقیقه که دمای آب انگور تغییر کرد شعله را خاموش می کنیم و روی آب انگور به آرامی خاک سفید می ریزیم تا ته نشین شدن و زلال شدن آن صبر می کنیم و به آرامی کم کم آب انگور را از آن دیگ به دیگی دیگر منتقل می دهیم اما باید خیلی مراقب باشید تا خاک ته نشین شده با آب انگور ترکیب نشود زیرا اگر خاک ته نشین شده تکان بخورد دیگر فایده ای نخواهد داشت.
بعد از جا به جایی آن را روی شعله گذاشته تا به غلظت مورد نظر برسد و تبدیل به شیره انگور زرد شود.
چگونه شیره انگور درست کنیم
بعضی افراد می گویند آیا می توانیم شیره انگور به روش صنعتی درست کنیم و چگونه انجام می شود آیا درآمد بالایی دارد؟ خواص شیره انگور به روش صنعتی همان روش سنتی اجرا می شود با این تفاوت که دستگاه جایگزین انسان خواهد شد و تمام آن مراحل را پیش می برد و به علت طرفداران زیاد شیره انگور دارای درآمد بالایی می باشد.
چرا شیره انگور کف میکند
زمانی که آب انگور به جوش می آید روی دیگ دائما کف میکند و شاید سوالی در ذهن شما ایجاد شود که چرا برای داشتن شیره ی انگور خوب باید کفها را جمع کنیم و از دیگ خارج کنیم؟ زیرا کفها بسیار زیاد است و برای دیدن غلظت شیره انگور خرما و زلالی آن باید کفها برداشته شوند اگر از دیگ خارج نشوند شیره کدر می شود.
چرا شیره انگور تلخ میشه
پخت شیره انگور سفید اصل ملایر حساس است و دلیل اینکه چرا تلخ میشه این است که زیاد از حد جوشیده و غلیظ می شود که غلظت زیاد باعث بوجود آمدن طعم تلخ آن می شود پس برای پخت شیره انگور باید دائما کنار دیگ باشید تا با کوچک ترین غفلت باعث هدر رفتن تمام زحمات خود نشوید.
چطور شیره انگور درست کنیم
برای دانستن اینکه چطور شیره انگور درست کنیم باید بدانید که قبل از درست کردن باید با یک فردی ک در این زمینه مهارت دارد صحبت کنید و تمام وسایل مورد نیاز اعم از دیگ، دستگاه آبگیری و یا چکمه برای له کردن انگور و آبکش یا لگنی که دارای منافذی باشد تا آب انگور از آن خارج شود و خاک سفید که از همه موارد مهم تر و تاثیر گذار تر خواهد بود.
اگر شیره انگور صاف نشد چه کنیم
خاک سفید وقتی به آب انگور اضافه می شود باید به هیچ عنوان هم نزنید زیرا اگر خاک را با آن ترکیب کردید و خرید شیره انگور دیگر صاف نشد دنبال این نباشید که چه کنیم زیرا هیچ راه کاری برای جدا سازی وجود نخواهد داشت و رنگ شیره به شدت کدر می شود.
یک لیتر شیره انگور چند کیلو است
یک شیشه ی یک لیتری تقریبا 2 کیلو شیره انگور سفید می دهد و این که قیمت آن چند است به انگوری که مورد استفاده قرار می دهید و کیفیت آن بستگی دارد.
100 کیلو انگور چقدر شیره میده
اگر می خواهید بدانید که هر 100 کیلو انگور چقدر شیره میده بستگی به صادرات انگور شما دارد که اگر آبدار باشد هر 6 کیلو انگور 1 کیلو شیره می دهد اما به طور معمول هر 8 کیلو انگور 1 کیلو شیره می دهد.
با شیره انگور ترش شده چه کنیم
بلافاصله بعد از اینکه متوجه شدید که شیره انگور زرد عربی شده باید آن را دور بریزید زیرا قابل استفاده نمی باشد فقط باید به دنبال راهکاری باشیم چه از نظر مواد و چه از نظر پخت که چکار کنیم با شیره که این اتفاق مجددا حاصل نشود.
با شیره انگور چه چیزهایی میتوان درست کرد
اگر طبع سردی دارید و به دنبال این هستید که مواد غذایی با طبع گرم انتخاب کنید باید بدانید که میتوان باسلوق با شیره انگور چه چیزیی درست کرد که حاوی مقادیر بالایی از آهن، کلسیم، پروتئین و فیبر باشد.
اگر دارای ضربان قلب شدید و یا دچار یبوست و آلزایمر هستید می توانید با مصرف شیره انگور با ارده یک ترکیب استثنایی درست کرده و بیماریهای خود را درمان کنید.
شیره انگور تا چند سال می ماند
سعی کنید شیره انگور و کشمش سبز قلمی را در یخچال نگذارید و در مکان خنگ نگهداری کنید و اگر شیره انگور مرغوبی باشد تا چند سال به همان صورت باقی می ماند.
اگر شیره ی شما شکرک زد یا کمی سفت تر شد دلیل بر خرابی آن نمی باشد و می توانید استفاده کنید.
شیره انگور چقدر ماندگاری دارد
تا زمانی که شیره انگور عسگری و طعم اولیه را داشته باشد ماندگاری دارد و بستگی به این دارد که چقدر نکات پخت شیره انگور را رعایت کرده اید.
مثلا یکی از دلایل فاسد شدن آن زود برداشتن دیگ از روی شعله می باشد که به قوام مناسب نرسیده بوده است.
چگونه ترشی شیره انگور را از بین ببریم
درست است که انواع شیره ی انگور دارای خواص فراوانی می باشد اما این که به دنبال راهکاری باشیم که چگونه ترشی شیره انگور را از بین ببریم اشتباه است زیرا زمانی که شیره ترش شود فاسد شده و به هیچ عنوان نباید آن را مصرف کرد.
یکی از خواص شیره انگور که امروزه در جوامع مطرح است آرامش اعصاب است که بسیار تاثیر گذار خواهد بود.
برای ذهن و هوش کودکان بسیار مفید است و توصیه می شود روزی یک لیوان از شربت شیره انگور استفاده کنند.
یک قاشق شیره انگور چند گرم است
برای اینکه بدانید شیره انگور سیاه شما چند گرم است حتی اگر خیلی کم باشد نمی توانید به کمک یک قاشق اندازه گیری کنید زیرا اندازه قاشق متفاوت می باشد و دچار اشتباه خواهید شد.
فقط کسانی که از قاشق استفاده می کنند که مقدار کالری آن را می خواهند اندازه گیری کنند که بدانند تقریبا یک قاشق چند کالری دارد که باز هم این موضوع بستگی به اندازه قاشق خواهد داشت.
یک لیوان شیره انگور چند گرم است
گاهی اوقات مردم این اشتباه را برای اندازه گیری شیره انگور انجام می دهند که یک لیوان شیره انگور سیاه چند گرم است اما این اشتباه است زیرا سایز لیوانها متفاوت خواهد بود.
مثلا برای درست کردن یک کیک نمی توانید به دوست خود بگویید که یک لیوان شیره انگور استفاده کرده اید زیرا هم لیوانها با هم متفاوت خواهد بود هم کیک شما مهم است که برای چند نفر می خواهد آماده شود اگر تعداد پایین تر باشد حتی ممکن است یک قاشق هم کافی باشد.
- بیشتر بخوانید: شیره انگور ملایر
100 گرم شیره انگور چند قاشق است
هر 100 گرم شیره انگور دو الی سه قاشق است که برای تهیه غذا باید بدانید برای چند نفر می خواهید غذا درست کنید که هر کدام متفاوت خواهد بود.
اگر روزی حوصله ی آشپزی نداشتید و نیاز به غذایی داشتید که در زمان کم آماده شود می توانید با درست کردن خاگینه با شیره انگور هم سرحال و پر انرژی شوید هم از خوردن آن لذت ببرید. برای درست کردن خاگینه نیاز به تخم مرغ، زعفران، فلفل، نمک، آرد و وانیل دارید.
اول از همه در ظرفی تخم مرغها را ریخته و با آرد، وانیل، نمک، فلفل، زعفران دم کرده مخلوط می کنید و بعد از آن، مواد را کم کم درون ماهیتابه ای که از قبل روغن ریخته اید می ریزید و دو طرف آن را سرخ می کنید و بعد از حاضر شدن خاگینه آن را درون ظرفی چیده و با شیره ی انگور آن را تزیین می کنید.
این خاگینه با شیره انگور طعم شیرین و بی نظیری خواهد داشت که اگر تا بحال نخورده اید به شما پیشنهاد می کنم که در یک روز بهاری درست کرده و میل نمایید.
از 10 کیلو انگور چقدر شیره میده
تقریبا از هر 10 کیلو انگور و کشمش سبز یک و نیم الی دو کیلو شیره میده که چقدر این شیره ای که بدست می آید برای کسانی که آن را درست می کنند ارزشمند خواهد بود زیرا برای درست کردن شیره ی خوب هم زمان زیادی را باید صرف کنند هم زحمات زیادی دارد که به تنهایی خسته کننده خواهد بود.
شیره انگور در چه ظرفی نگهداری کنیم
اگر شیره انگور را در ظرف خیس و مرطوب نگهداری کنیم فورا خراب می شود پس خیلی اهمیت دارد که در چه ظرفی قرار می دهید.
بهترین انتخاب برای نگهداری شیره ی انگور بطری پلاستیکی خواهد بود.
طرز تهیه شیره انگور
زمانی که با طرز تهیه شیره انگور آشنا شدید می توانید با استفاده از آن در حلوا ارده ، مسقطی، باسلوق، زولبیا، باقلوا و شیرینی گوناگون و خوشمزه ای را درست کنید که می توانم در این طرز تهیه چند شیرینی را برای شما بگویم.
اولین طرز تهیه مربوط به باسلوق با شیره انگور می باشد که به این صورت است که درون ظرفی نشاسته و آب را مخلوط کرده و بعد از آن می توانید نسبت به ذائقه ای که دارید موادی مانند شیره انگور، هل، زعفران و گلاب اضافه کنید تا طعم بی نظیری بگیرد که بعد از ترکیب مواد آن را روی شعله گاز گذاشته و منتظر می مانید تا غلیظ شود که بعد آن را از ظرف خارج کرده درون قالب می ریزیم بعد از سرد شدن باسلوق شما آماده خواهد بود.
برای تهیه حلوا با شیره انگور باید در ظرفی، کمی آب جوش ریخته و هل را در آن قرار دهید تا طعم هل کامل به آب منتقل شود بعد گلاب و شیره انگور را به ظرف اضافه کرده و خوب هم می زنیم و در ظرف دیگری آرد را چند بار الک می کنید و آن را روی حرارت می گذارید بعد آرد را سرخ می کنید، که در این جا کسانی که حلوا به رنگ روشن دوست دارند نباید زیاد آرد را سرخ کنند اما برعکس اگر به حلوای تیره علاقه دارید باید آرد را بیشتر سرخ کنید.
کمی که آرد سرخ شد باید کم کم موادی که در ظرف دیگر مخلوط کرده ایم را به ماهیتابه اضافه کنیم که در این جا باید مراقب باشید تا آرد گلوله نشود و خیلی با احتیاط مایع را اضافه کنید بعد از یک دست شدن، حلوای شما آماده خواهد بود.
شیره انگور تهیه
همانطور که در بالا گفتیم برای تهیه شیره انگور باید آب انگور را بجوشانیم اما بعضی از افراد از مویز شیره درست می کنند.
تفاوت مویز با کشمش در این است که کشمش سایه خشک از انگورهای سبز و زرد و مویز از انگورهای درشت و سیاه درست می شود که انگور سیاه را با آفتاب یا فر خشک می کنند که انگوری که به کمک عواملی زودتر از موعد خود خشک می شود کشمش تیزابی می گویند.
برای درست کردن شیره با مویز به این صورت است که مویزها را در ظرفی که آب جوش است ریخته و می گذاریم خوب نرم شوند و بعد از نرم شدن آن را به همراه آب درون مخلوط کن ریخته و به خوبی ترکیب می کنیم و بعد از صاف کردن آن را روی حرارت گذاشته و تا زمانی که به غلظت مناسبی نرسیده آن را از روی گاز بر نخواهیم داشت که بعد از غلیظ شدن شیره مویز ما آماده خواهد بود.
کسی که شیره را درست می کند باید اصول بهداشتی را رعایت کنند و اگر شیره طعم خوبی نداشت نباید برای گمراه کردن مشتری آن را با موادی دیگر مخلوط کنند پس برای خرید یک شیره انگور مرغوب باید از سایت معتبر خریداری کنید.
اگر نیاز به راهنمایی برای خرید شیره انگور دارید با ما تماس گرفته و خریدی متفاوت را امتحان کنید.
