در یک رستوران نحوه برخورد پرسنل با مشتری تاثیر بسزایی در بازگشت یا عدم بازگشت مشتری دارد و می تواند تاثیر مستقیمی بر آینده رستوران داشت باشد.
برخورد با مشتری در رستوران
رستوران ها ازجمله مکان هایی هستند که با مشتریان بسیاری سر و کار دارند به همین جهت نحوه برخورد پرسنل با مشتریان حائز اهمیت است و باید در رعایت این موضوع توجه زیادی شود.
برخورد مناسب به همراه احترام، زمینه لازم برای جذب مشتریان را فراهم می آورد.
در این مقاله قصد داریم نکاتی را بیان کنیم که چگونه در یک رستوران باید با مشتریان برخورد شود، همراه ما باشید و ادامه مطلب را از دست ندهید.
- سرعت عمل پرسنل: در یک رستوران باید تمام کارکنان به خصوص مهماندار، با حداکثر سرعت غذا را برای مشتری سرو کنند و این سرعت نباید به گونه ای باشد که مشتری را شاکی کند.
- اولویت بندی در پذیرایی: در مواقعی که مهماندار قصد دارد از مشتریان پذیرایی کند باید نکاتی را در نظر داشته باشد.
از جمله این نکات این است که اگر اعضای میز با یکدیگر رابطه دوستانه یا کاری دارند، باید سرو غذا از بالاترین جایگاه میز انجام شود.
به عنوان مثال اگر رابطه مشتریان دوستانه است مهماندار باید سرو غذا را از افراد بزرگتر شروع کند یا اگر رابطه کاری دارند سرو باید از بالاترین رتبه شروع شود.
- سرو غذا و جمع آوری آن: در هنگام سرو غذا مهماندار باید روی چیدن ظروف میز توجه زیادی نماید، او موظف است که غذای اصلی را در سمت چپ مشتری قرار دهد و برای جا به جایی ظروف از دست چپ خود استفاده کند.
در رستوران هایی که پذیرایی از مشتریان به صورت مرحله به مرحله انجام می شود، مهماندار وظیفه دارد که قبل از آوردن غذای جدید، میز و تمامی ظروف آن را تمیز نماید.
- نحوه برخورد با مشتری عصبانی: یکی از مشکلات رایج در بسیاری از رستوران ها مواجه شدن با مشتریان ناراضی است.
زمان هایی پیش می آید که یک مشتری از کیفیت غذا یا سرویس دهی کارکنان راضی نیست و این کار باعث متشنج شدن فضای رستوران می شود.
در این حالت وظایف پرسنل این است که با برخورد مناسب خود فضای رستوران را آرام کرده و سعی در جلب رضایت مشتری نمایند.
مهماندار در این هنگام باید به سراغ مشتری شاکی برود، علت مشکل پیش آمده را از او بپرسد و بابت آن عذرخواهی کند، راه حل هایی را برای حل مشکل به مشتری پیشنهاد دهد و سعی در جلب رضایت او داشته باشد.
| عنوان | توضیحات |
| جذب مشتری | برخورد مناسب به همراه احترام |
| زمان | سرعت عمل در انجام کار |
| مدیریت | آرام کردن محیط رستوران و مدیریت شرایط سخت |
| نحوه برخورد | احترام، سرعت عمل، کیفیت و خوش رویی |
پس از پشت سر گذاشتن این مراحل، مهماندار باید ریشه مشکل را شناسایی کند و از تکرار آن جلوگیری نماید.
مدیریت یک رستوران کار چندان آسانی نیست به خصوص اگر که مشتری ناراضی باشد.
در این مواقع مهم است که مهماندارها بتوانند محیط رستوران را به خوبی آرام کنند و شرایط سخت را در برابر مشتری مدیریت نمایند.
در تمامی این مراحل، پرسنل رستوران باید اصول مهمانداری و حفظ کیفیت غذا را بدانند تا بتوانند لحظات خوش و خرمی را برای مشتریان به ارمغان آورند.
در این مقاله سعی کردیم که اطلاعات جامعی را در اختیارتان قرار دهیم، امیدواریم که این محتوا برای شما مفید بوده باشد.
در صورت هرگونه سوال یا اطلاعات بیشتر، می توانید با کارشناسان مجرب ما در این زمینه ارتباط برقرار کنید.
پاسخ به ۲ سوال درباره برخورد با مشتری در رستوران
۱: سرو غذا در رستوران به چه شکل است؟
اگر رابطه مشتریان دوستانه است مهماندار باید سرو غذا را از افراد بزرگتر شروع کند یا اگر رابطه کاری دارند سرو باید از بالاترین رتبه شروع شود.
۲: پرسنل رستوران باید چه اصولی را بلد باشند؟
پرسنل رستوران باید اصول مهمانداری و حفظ کیفیت غذا را بدانند تا بتوانند لحظات خوش و خرمی را برای مشتریان به ارمغان آورند.
