صادرات سیر سالانه حجم زیادی از سیر ایران به سایر کشورها از جمله روسیه، ترکمنستان ، گرجستان، قزاقستان، آذربایجان، اوکراین و عراق صادر می‌شود.
ارقام مورد کشت سیر، شامل سیر سفید (تند) و سیر قرمز است. که بیشترین سطح کشت مربوط به سیر سفید است که در بازار داخلی و هم صادرات نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از جمله مزایای کشت محصول سیر می توان میزان مصرف پایین آب و بهبود بافت و ساختمان خاک و همچنین کاهش علفهای هرز عنوان کرد. همدان در تولید سیر رتبه اول کشور را دارد که توانسته ۷۰ درصد سیر خشک کشور را تامین کند.
انواع فرآوردهای سیر و صادرات سیر
- گرانول سیر
اگر سیر پوست کنده شده را بصورت اسلایدر در بیاوریم و سپس با دستگاه آسیاب آن را طوری خرد کنیم که به صورت تکه های ریز( لپه مانند و ریزتر) باشد. محصول تولید را گرانول سیر می گوییم.
- پودر سیر
پودر سیر از سیر خشک شده تهیه می شود و به عنوان ادویه یا سس غذا استفاده می شود.
- پرک سیر
پرک سیر از سیر تهیه می شود سیر را به صورت لایه لایه درآودره و داخل خشک کن یا نور آفتاب قرار میدهیم.
- ترشی شیر
ترشی سیر ازسیری کهداخل سرکه میگذارند تهیه می شود. در صورتی که صنایع تبدیلی این محصول ایجاد شود بهره‌مندی ارزی زیادی از صادرات سیر رامی توان داشت.
- بیشتر بخوانید: سیر کوهی
مهمترین خواص سیر
سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های ب۱ ب۲ و ب۳ است. سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است.
سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم است، که موجب بهبود سلامتی می‌شوند. ژرمانیوم می‌تواند یون‌های مثبت را خنثی نماید و با تسهیل جریان خون سبب افزایش سطح انرژی بدن و رفع دردها و کوفتگی‌ها در بدن شود.
به طور طبیعی تمامی سلول‌های بدن انسان دارای ژرمانیوم می‌باشند. مهمترین خواص سیر مربوط به آلیسین می‌باشد. آلیسین یک ترکیب روغنی، و با رنگ زرد روشن می‌باشد که عطر خاص سیر را به وجود می‌آورد. به آلیسین روغن سیر هم گفته می‌شود.
