يستخدم معجون الطماطم كثيرًا أثناء الطهي ، لذا فهو جزء مهم من مكونات المطبخ.تعد صناعة معجون الطماطم واحدة من أكثر السلع طلبًا خلال أوقات عدم توفرمحصول المحصول الطماطم عند ارتفاع الأسعار يكون معجون الطماطم كبديل للمحصول. من أجل الحفاظ على الحالة الصحية والتغذوية معجون الطماطم ومشتقاتها ، يتم معالجت معجون الطماطم بنظام تعقيم كامل يسمى التعقيم التجاري لمعجون طماطم مع الحفاظ على العناصر الغذائية في معجون الطماطم مثل اللون والنكهة والملمس والقيمة الغذائية والملاءمة التي موجوده في معجون طماطم . يتم الحفاظ على خصائص جودة المعجون الطماطم , للاستهلاك.
يتم استخدام معجون الطماطم وصلصة الطماطم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يتم استخدام معجون الطماطم وصلصة الطماطم بنفس الطريقة تقريبًا في معظم البلدان. ومع ذلك ، لا يجد بعض الناس فرقًا صعبًا بين صلصة الطماطم ومعجون الطماطم. ومع ذلك ، هناك اختلاف طفيف بين الصلصة والمعجون. يكمن الاختلاف الرئيسي بين صلصة الطماطم ومعجون الطماطم في طريقة تحضيرها. يتم تحضير معجون الطماطم عن طريق طهي الطماطم في القليل من الماء لفترة طويلة ثم يتم تكثيفها. صلصة الطماطم هي هريس الطماطم مع مكونات أخرى مثل الأعشاب. معجون الطماطم كثيف وسميك للغاية. من ناحية أخرى ، صلصة الطماطم أرق وأقل تركيزًا. يستخدم معجون الطماطم إما كصلصة طماطم أو كصلصة طماطم. لعمل الصلصة ، يضاف الماء إلى معجون الطماطم ، مما يخفف المعجون ويصنع الصلصة.
فوائد معجون طماطم
1- الوقاية من السرطان: يمنع معجون الطماطم السرطان بسبب المحتوى العالي المضاد للأكسدة ، والذي يساعد على محاربة الجذور الحرة التي تسبب مرضًا خطيرًا. أكدت بعض الدراسات أن الامتثال للطماطم يساعد في زيادة كفاءة فرص البروستاتا. 2 - مفيد لصحة القلب: تعتبر طماطم بيستا مهمة للغاية لصحة القلب والسفن لأن أحد الأشياء ، وهي مجموعة من الأشخاص الذين يزيدون من فرص مرض السكري ، كشفت عن فعالية الوفيات بين الناس في متلازمة التمثيل الغذائي. 3- غني بالفيتامينات والمعادن: معجون غني به فيتامين C وفيتامين K والمجموعة A والفيتامينات والمعادن التي يمكن أن يتم دمجها في الفيتامينات والمعادن ، في الصلب والبوتاسيوم. 4- لتحسين الرؤية: يتميز معجون الطماطم باللاكوبين واللوتين والبيتا -كارو كارين ، كل شيء هو المواد الغذائية لتعزيز الرؤية وتقليل فرص ضمور وحجم ماكولو.
5- الهضم العالمي: تساعد الطماطم اللاصقة على تحسين المشي المعوي وتساعد على منع الاستقرار والالتهاب لأنه يحتوي على نسبة جيدة من الألياف والسوائل. 1 حمض ولد: على الرغم من مزايا النظام الغذائي الصحي للمستشفى الهضمي ، فإنه يمكن أن يسبب حمض المعدة الشديد لأنه يحتوي على حمض الحمضي الحمضي من حمض الستريك. 2-الحساسية: يحظر مرضى الحساسية من الطعام لأنه يحتوي على خليط من نقص الأمين الذي يزعج الأعراض أيضًا بالإسهال والالتهابات واللغة والاحتفال. 3-حصوات الكلي: يحتوي المادة اللاصقة على الطماطم على نسبة عالية من الأملاح ، وتدهور الكلى وتزداد مناطق تطوير الكلى. معجون الطماطم منتج يُصنع عن طريق نقع الطماطم لعدة ساعات لإزالة البذور والجلد ، ثم طهيها مرة أخرى لتقليلها إلى مركز كثيف وغني. تم تحضيره تقليديًا في الأجزاء الجنوبية من إيطاليا ومالطا عن طريق دهن صلصة الطماطم المخففة على ألواح خشبية. تُترك الأطباق في يوم حار من شهر أغسطس للسماح للمعجون بأن يجف بشكل كثيف بدرجة كافية.
كيفية صناعة معجون الطماطم في المصنع
هناك مراحل قبل انتاج الطماطم اليوم وهذه الخطوات اساسية لكل التجار والموردين لهذا المنتج وهذه المراحل هي كالتالي: في البداية ، يتم حصاد الطماطم من المزارعين ، فمن الضروري القيام بأعمال تجارية مع موردين موثوقين لضمان أن الفاكهة ذات جودة ممتازة وأننا نحصل على الكمية اللازمة لصنع معجون الطماطم المثالي.
يمكن القيام به ، يستمر ويستمر لمدة 5 دقائق ، يجب أن يكون منطقة تصريف ، يمكن أن تكون مبنية على الله. يمكنك أن تدرك أنه ليس ماءً نقيًا. يتم ضغط عدد الطماطم المزروعة للعمل ووضعها في إناء على النار ويجب ترشيحها جيدًا لإزالة التفل الموجود فيه. تعتبر هذه العملية من أهم خطوات إنضاج الطماطم ، حيث يتم تسخينها إلى 180-185 درجة فهرنهايت للسماح للإنزيمات البكترية بالاستقرار حتى يتم تفضيل المواد الصلبة على السائل. معبأة معجون الطماطم في أوعية البيع. يجب أن تكون هذه الجرار معقمة. يتم إغلاق الأغطية بآلة ختم خاصة. يتم قلب العلب لمدة دقيقة على الأقل بحيث يتم وضع المكون أعلى الغطاء بدلاً من قاع البرطمان للحفاظ على الحموضة. هناك عدد قليل من المصانع التي تقوم بهذه الخطوة وأخرى لا تفعل ذلك ، وهي خطوة تحضير الكاتشب. بعد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يضاف إليها الملح والسكر ، ثم يضاف الخل إلى مجموعة البهارات المألوفة. بما في ذلك الفلفل الأسود والفلفل الأحمر وجوزة الطيب والبصل والثوم وفي هذه الحالة الكاتشب. معجون الطماطم الغذائي ، مصدر معجون الطماطم ، مصنوع من طماطم طازجة عالية الجودة للحصول على أفضل نتيجة ، يستخدم معجون الطماطم في إنتاج الكاتشب وصلصة الطماطم ، وكذلك في تحضير العديد من الأطباق. تعد الطماطم واحدة من أغنى مصادر المعادن والفيتامينات والأملاح غير العضوية والبروتينات والكربوهيدرات ، وبالكاد يمكن أن تمر دون أن يلاحظها أحد في أي منزل. أكبر منتج للطماطم في العالم: - المركز الأول: الصين بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ 50 مليون طن ، المركز الثاني: الهند بقدرة إنتاجية تبلغ 17.5 طنًا سنويًا ، المركز الثالث: الولايات المتحدة الأمريكية بقدرة إنتاجية سنوية تبلغ 13.25 مليون طن ، المركز الرابع: الطاقة السنوية 11.25 مليون طن. لتركيا.
مكونات معجون الطماطم
مكونات معجون الطماطم المعلب هذه المكونات هي من الأشياء التي يسأل عنها الكثير من الناس مثل الفاصوليا الحمراء المعلبة ، لذلك في هذه المقالة سوف نطلعك على كل التفاصيل التي ستساعدك في صنع معجون الطماطم المعلب في المنزل بسهولة ، والطماطم هي واحدة منها. الطماطم ، النبات الأكثر استخدامًا في كل منزل ، هو أحد المنتجات التي تحتوي على أكثر من 600 صنف وعدة ألوان يمكن زراعتها في الحقول من خلال الصوبات الزراعية. تعتبر الطماطم فريدة من نوعها من حيث أنها تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق والأطباق المالحة ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بالعديد من الفوائد التي تمدنا بالفيتامينات الضرورية للجسم. هي من النباتات التي تحتوي على المعادن وتحسن الجهاز الهضمي ، وغنية بامتصاص الدهون والعديد من مضادات الأكسدة. مكونات معجون الطماطم المعلب هذه المكونات هي من الأشياء التي يسأل عنها الكثير من الناس ، لذلك في هذه المقالة سوف نشارك معك كل التفاصيل التي ستساعدك في صنع معجون الطماطم المعلب في المنزل ، والطماطم هي واحدة منها. الطماطم ، النبات الأكثر استخدامًا في كل منزل ، هو أحد المنتجات التي تحتوي على أكثر من 600 صنف وعدة ألوان يمكن زراعتها في البيوت البلاستيكية. تعتبر الطماطم فريدة من نوعها من حيث أنها تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق والأطباق المالحة ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بالعديد من الفوائد التي تمد الجسم بالفيتامينات الضرورية. إنه نبات يحتوي على المعادن ، ويحسن الجهاز الهضمي ، ويمتص الدهون ، وهو غني بمضادات الأكسدة المختلفة. معجون الطماطم هو الكلمة الأولى في جميع المطابخ المصرية والسعودية والأجنبية ، لأنه من أشهى الأطباق وعلى الرغم من أنه يستغرق الكثير من الوقت في التحضير ، إلا أنه من الأشياء الأساسية التي يجب العمل عليها في المنزل. 
لذلك ، يتم تحضير معجون الطماطم على النحو التالي: درجة حرارة لا تقل عن 175 درجة مئوية. تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات. نضع الطماطم في مقلاة كبيرة ونسكب زيت الزيتون ونضعها على النار حتى تنضج وبهذه الطريقة نزيل القشرة الخارجية. تقطع الطماطم ناعما في الخلاط الكهربائي وبعد تصفيتها بمصفاة عادية ، تخلص من القشرة والبذور الموجودة فيها. يسكبون عليه عصير الليمون وملح المائدة ويضعونه في الفرن لمدة نصف ساعة ويقلبون جيدًا. إذا كانت الطماطم ثقيلة ، أخرجها من الفرن. بعد أربع ساعات ، تقل كمية المعجون ويصبح لونه لامعًا ، وفي هذه المرحلة لن يكون هناك نسبة ماء على الإطلاق. نضع المعكرونة في عبوات زجاجية ونترك مساحة فارغة في كل وعاء ونضعها في حمام مائي لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل. بعد أن تبرد الباستا تمامًا ، ضعيها في الثلاجة أو جمديها كما تشائين ، ويفضل أن يكون كل وعاء ملعقة من زيت الزيتون أثناء تخزينها في الثلاجة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 أو 4 أسابيع. في حالة الفريزر يمكن تخزينه لمدة لا تقل عن 9 أشهر ولا يمكن استخدامه بعد هذه الفترة.
افضل معجون طماطم صحي
بمجرد أن تتعلم كيفية صنع معجون الطماطم ، إليك بعض الفوائد الصحية التي يمكنك جنيها منه.غني بمضادات الأكسدة: التي تساعد في محاربة الجذور الحرة والأضرار التي تسببها ، على سبيل المثال: ارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة وهذه الفائدة توجد في فاكهة الكيوي. انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا: وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن تسخين الطماطم يزيد من مستويات الليكوبين ، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. يقلل من حروق الشمس: ويرجع ذلك إلى مستوى اللايكوبين في الطماطم.يعزز صحة القلب والأوعية الدموية: هذا نتيجة لارتفاع مستوى اللايكوبين في معجون الطماطم.الحماية من مشكلة التهاب اللثة والنزيف: يلعب اللايكوبين أيضًا دورًا في هذا المجال. تستهلك حصة معجون الطماطم سعرات حرارية وكربوهيدرات أكثر. أخيرًا ، من حيث القيمة الغذائية ، يقدم معجون الطماطم خيارًا أكثر صحة من الكاتشب ، على الرغم من استخدامه بكميات أقل. 
ما مقدار الكاتشب الذي يمكنني استبداله بمعجون الطماطم؟ إذا لم يكن الأمر كذلك: استبدل 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الصلصة (قلل السائل في الوصفة بمقدار 2 إلى 3 ملاعق كبيرة). أو قم بغلي معجون الطماطم أو الصلصة حتى تنخفض إلى 1 ملعقة كبيرة. أظهرت الدراسات أن منتجات الطماطم المصنعة مثل معجون الطماطم تحتوي على مستويات أعلى من اللايكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي لها تأثير وقائي ضد أنواع معينة من السرطان كما أنها تعزز صحة الجلد. أيضا ، هل معجون الطماطم أحلى من الكاتشب؟ صلصة الطماطم منتج توابل. قد يختلف الطعم قليلاً من علامة تجارية إلى أخرى ، ولكن معظم الأصناف يكون مذاقها أكثر حلاوة وملحًا ولذيذًا أكثر من معجون الطماطم العادي المخفف. ... إنه عرض لكل موسم يجب أن تجربه قليلاً. أيضًا ، ما الذي يمكنك استبداله بـ معجون الطماطم؟ إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب حزمة كاملة من 6 أونصات من معجون الطماطم القياسي ، فيمكنك استخدام معجون الطماطم مزدوج السُمك 3 أونصات بدلاً من ذلك. في معظم الحالات ، لا نوصي باستخدام صلصة الطماطم بدلاً من معجون الطماطم بسبب السكر والمكونات الأخرى المستخدمة في المنتج. صناعة معجون الطماطم تعد صناعة صلصة الطماطم من أكثر المنتجات طلبًا في وقت عدم توفر محصول الطماطم أو زيادة الأسعار. للحفاظ على الظروف الصحية والغذائية لصلصة الطماطم ومشتقاتها ، يتم معالجتها بنظام تعقيم كامل يعرف بالتعقيم التجاري ، مع الاحتفاظ بعدد من خصائص جودة الطعام مثل اللون والطعم والملمس والقيمة الغذائية والملاءمة. محفوظة. و للاستهلاك. يمكن تنفيذ المشروع المقترح بالقرب من أو في المناطق الريفية التي تتميز بزراعة أنواع مختلفة من الطماطم ، ويمكن إقامة نفس المشاريع بالقرب من مناطق الأراضي المستصلحة حديثًا وبعيدًا عن شبكة النقل الرئيسية ، بحيث يكون هناك الكثير من التخصص في هذه المجالات. إنتاج الطماطم والبطاطس اليوم. 
أهداف المشروع: الهدف من المشروع هو إنتاج صلصة الطماطم ومشتقاتها باستخدام نظام شبه آلي يمكن من خلاله الحصول على إمكانية تصنيع منتجات عالية الجودة يمكن أن تستفيد من تطور أسعار الطماطم بعيداً عن هدر المواد الخام. تكثيف الإنتاج في الفترات التي يكون فيها المحصول وفيرًا وبالتالي يكون سعره منخفضًا. بعض المنتجات: المنتجات في مرحلة الإنتاج الفعلي:صلصة طماطم.صلصة. المنتجات قيد التطوير:
- معجون الطماطم.
- معجون الطماطم.
- صلصة الفلفل.
- طماطم كاملة معلبة.
خط الانتاج والمعدات المطلوبة: تتلخص خطوات التصنيع في سطور متتالية وهي: غسيل - فرز - قطع - تقطيع - تصفية - تسوية مع اضافة مواد حافظة - تعبئة - تعقيم - تخزين يقوم المشروع على استخدام الأدوات التقليدية وهي: حوض غسيل - مقياس أسطواني - غلاية مفردة - مبرد تعقيم - مصفاة يدوية - أدوات يدوية - موقد تسوية - عامل منجم ميكانيكي - طاولة تقطيع. مواد:المادة الخام الرئيسية المستخدمة هي محصول الطماطم الطازج مع بعض الإضافات الطفيفة للحفظ. الموقع والموقع:لهذا المشروع مطلوب مساحة 60 متر مربع للتصنيع والتخزين ، ومجهزة لتركيب المعدات والتجهيزات ، ويتطلب المشروع كهرباء ومصدر جيد للتهوية والصرف الصحي ومصدر للمياه وتغطية الجدران. بمواد سهلة الغسل والتنظيف. يتميز المشروع بخلق فرص عمل للشباب والشابات ، بالإضافة إلى الحرفيين سواء في المناطق الريفية أو المناطق المستعادة. مطلوب حوالي 11 شخص في هذا المشروع. 
المبيعات والتسويق:يستهدف المشروع شريحة كبيرة من السوق ويجب أن يكون المنتج عالي الجودة لمواكبة الاحتياجات الصحية والتغذوية للمجتمع. بصرف النظر عن طبيعة المادة ومدى ملاءمتها للاستهلاك وتوفر الظروف الصحية في المنتج ، تعد التعبئة وجودة التغليف من بين أهم العناصر التي تجذب المستهلك. قنوات التسويق:
- محلات متخصصة في بيع المنتجات الغذائية.
- تاجر جملة للمواد الغذائية.
- مندوب مبيعات.
المتطلبات الصحية والبيئية:اختيار الموقع المناسب للمشروع.استخدم القفازات والقناع الواقي.تأكد من التنظيف العام للمباني والمعدات قبل وبعد الاستخدام.توفير نظام سحب آلي وتهوية لتقليل تركيز الانبعاثات والحفاظ على درجة الحرارة.التخلص الآمن من النفايات الصلبة.